濟南市市場監管局創新監管守護泉城百姓飲食用藥安全

三餐幸福感，四季煙火氣，是老百姓的生活日常，吃得放心、舒心，是老百姓對生活最樸素的期待。

　　出門買菜看“體檢報告”，外出就餐有“笑臉可尋”，食堂后廚能“一覽無余”，深夜買藥可“外賣到家”……一項項食藥安全創新監管模式不斷“開啟”消費新體驗，讓生活在泉城的老百姓能夠感受到有溫度的“安全感”；

　　老手藝接軌“現代化”，小作坊長成“新翹楚”，區域特色蓄起“產業之勢”……一條條食藥安全創新治理舉措不斷“解鎖”經濟新場景，讓扎根在泉城的創業者感受到有情懷的“安全感”。

　　吃得放心不？買得舒心不？發展順心不？這些“舌尖”上看似尋常的小事，卻是濟南市場監管心頭的大事。飲食用藥安全是衡量一座城市幸福感的重要源泉，市市場監管局深知于此，并致力于此——

　　堅持高位推動，健全全過程監管機制；堅持著力創新，提升食藥監管水平；堅持立足于嚴，堅決守牢安全底線；堅持服務發展，優化提升營商環境。

　　傾力守護，傾情服務，讓安全感從“舌尖”走進心間，不斷增強泉城這座城市有心意、有暖意的獲得感、幸福感、安全感。

檢檢檢：全時守護的“安全感”

　　“看看有沒有不合格的菜品。”山東匡山農產品綜合交易市場入口處的顯示屏，已經公示出當日在售菜品的“體檢報告”，越來越多的采購商和市民習慣駐足看一看“健康指標”。

　　快檢信息源自“一夜”的忙碌。凌晨時分，一車車新鮮時蔬抵達，農批市場內的快檢室便繃緊了弦，采樣、稱重、提取樣品液、滴入檢測卡、結果公示……忙碌、嚴謹而又細致。

　　進入“買賣環節”，需要準入與準出機制的“有效銜接”。銷售者“掃碼賣”，進場蔬菜的供貨商資質、批次數量、產地證明、檢測報告等一應上傳；采購者“掃碼買”，賣家信息、進貨臺賬、快檢記錄等一應俱全。一棵白菜、一根蔥、一塊肉都能實現“去向可追、來源可溯”。

　　這是濟南諸多農批市場的縮影。市市場監管局持續開展農批市場規范提升行動，推行駐場監管、“快檢+互聯網”、定量監督抽檢、掃碼追溯、半年檢查等“五項制度”。引入第三方檢測機構對入市食用農產品進行快速檢測，農批市場快檢室建立率達到100%，農產品檢測結果實時上傳、及時公示。

　　“安全感”不只充盈在百姓“菜籃子”的第一道關口，市市場監管局傾力讓舌尖的守護存在于全時段、全方位、全天候——

　　您想知道常買的果蔬有農藥殘留嗎？您最愛的“串兒”羊肉夠正嗎？市市場監管局開展“你點我檢—關注身邊的社區”活動，走到百姓身邊征求最期待抽檢的食品品種，根據“點單”結果開展監督抽檢，讓百姓“點您想點的”，監管部門“檢您想檢的”。

　　必吃打卡的網紅餐廳后廚是否對得起口碑？為孩子提供午餐的配餐單位是否對得起信任？市市場監管局開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，覆蓋食品生產、食品流通、餐飲服務等環節，以及校園周邊、景區周邊、交通樞紐周邊、商業綜合體、美食街等重點領域，有效排查食品安全風險隱患。

　　月圓了，老百姓愛吃的月餅安全嗎？年到了，年貨大集上的食品有資質嗎？市市場監管局在每個重要節點開展“食安護佳節”行動，對重點領域、重點食品開展抽查行動……濟南市場監管的“全時守護”，讓“煙火氣”里充滿著“人情味”，讓百姓的舌尖品出“幸福味”。

亮亮亮：眼見為實的“安全感”

　　擇菜、切洗、烹煮、裝盤……上午10點多，歷城區一高中食堂的后廚一派忙碌的景象。此時，設置在切配區、洗消間、烹飪間等區域的高清攝像頭，正記錄著后廚人員的每一步操作，并通過“互聯網+明廚亮灶”遠程監控視頻，實時傳至食堂就餐區的電子屏幕。家長們說，“食堂的安全感‘很透明’?！?/p>

　　“掃一掃”二維碼，不僅能看到整條美食街所有食品經營單位，還能獲知各家經營資質、人員健康證、索證索票等食品安全信息。“看一看”顯示屏，就能看到餐飲單位所采購的果蔬、水產品、食用油等食材的“快檢信息”，還能看到餐具、刀具甚至后廚砧板的“健康指數”。消費者說，“就餐的安全感‘很直觀’。”

　　眼見為實的“安全感”，是智慧賦能的食品安全。市市場監管局不斷創新監管手段，讓食品安全“看得見”“摸得著”。

　　一鏈通查，安全“全程掌握”——市市場監管局積極全面推廣“山東食鏈”，推動食品生產經營主體進貨查驗記錄全程信息化、食品安全追溯鏈條清晰化，實現食品信息“來源可溯、去向可追、庫存可查、召回可回”。目前，全市食品生產、流通、餐飲、特殊食品四個環節激活率達100%。

　　明廚亮灶，安全“可視可見”——市市場監管局開展餐飲服務質量提升工程，借助信息技術讓加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等情況可視化操作。目前，全市學校食堂（含幼兒園、民辦學校）、養老機構食堂、集體配餐單位、中央廚房全部實現“互聯網+明廚亮灶”。

　　紅黑分明，安全“隨心挑選”——市市場監管局不斷加大信用監管力度，實行企業信用與風險等級、政府監管與企業自律、信用公示與信用結果應用相結合，推行食品安全企業“紅黑榜”制度，樹立“紅榜”先進標桿，曝光“黑榜”落后典型，增強“紅黑”對比效果，引導消費者“用腳投票”……濟南市場監管的“智慧守護”，讓“煙火氣”里充滿著“科技感”，讓百姓的舌尖品出“放心感”。

護護護：溫暖心田的“安全感”

　　保健食品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫學用途配方食品……從經營許可備案到信息公示，從進貨查驗到追溯體系建設，從標簽說明到廣告宣傳，市市場監管局出臺全國首個特殊食品專營店經營規范，全過程、全方位、全細節劃定“硬杠杠”。

　　在濟南，“一老一少一病患”特殊群體所需的特殊食品，有著“特別重視”，有著“特殊監管”。市市場監管局創新監管模式，將對特殊食品連鎖門店的普遍監管調整為對連鎖企業總部的重點監管，通過連鎖總部抓好對連鎖門店的管理，引導企業自律自查，提高監管效率水平，健全動態管理機制，守好守牢特殊食品連鎖經營安全“總閘門”。

　　守護“跑”在群眾需求之前，監管“跑”在風險隱患之前，汩汩暖流滋潤著百姓心田，這樣的生動場景時常在濟南市場監管工作中上演——

　　這是“深夜送藥”的溫暖場景。市市場監管局聯合第三方平臺在全國率先啟動“外賣送藥”民生服務計劃，只要動動手指，急需藥品隨時配送到家，百姓深夜購藥不需苦惱。目前，全市24小時藥店達230余家，全年服務夜間消費者90余萬人次。同時升級延伸服務開展“慢病關愛計劃”，讓長期處方、用藥安全咨詢等慢病患用藥更便捷。

　　這是“舌尖冬奧”的刷屏場景。161噸水餃、包子、饅頭、豆乳等泉城美食端上冬奧餐桌，被各國運動員“捧出圈”的背后是市場監管部門的“傾心守護”。對企業實施24小時駐廠監管，從原材料到成品出廠、裝車全程把關，確保供應食品安全可靠、可控、可溯。一次次重大活動保障，濟南市場監管從來嚴陣以待、傾力以赴，且不負厚望。

　　這是“遠洋美味”的落地場景。在疫情防控最需要的時候，市市場監管局牽頭在全省率先建成進口冷鏈食品集中監管專倉，構建起一條全程監管、高效有序的安全鏈，嚴格把關入濟的所有進口冷鏈食品。遠洋的美味雖然是“冷”的，但濟南市場監管的守護是“暖”的……濟南市場監管的“溫暖守護”，讓“煙火氣”里充滿著“暖意”，讓百姓的舌尖品出“心意”。

新新新：藍圖可期的“安全感”

　　共享單車、共享充電寶很多人并不陌生，但“共享實驗室”聽說過嗎？在平陰玫瑰高端產業園內就有一間這樣的實驗室，為園區內玫瑰產品相關企業提供出廠檢測、出具檢驗報告，以及質量標準、知識產權等綜合服務。“一年至少能節省10余萬元，省下的錢做研發、提品質。”企業由衷豎起“大拇指”。

　　“讓一方特色產業的高質量發展之路更寬闊、更可期?！边@是濟南市場監管打造“共享實驗室”的初衷。諸多良苦用心，是期待能夠賦予扎根泉城的創業主體無憂發展、無畏發展的“安全感”。

　　讓“老手藝”迸發“新生機”——市市場監管局建立“一坊一檔”，推行小作坊“五個統一”監管模式，即統一標示、統一原料合格公示、統一產品追溯、統一產品檢驗全覆蓋、統一實行移動執法，將17項生產信息涵蓋于二維碼信息內，全市小作坊登記率達到100%；在全省率先推廣“農村合作社+業戶”模式，建設一批“小作坊專業村”……一家家小作坊實現新傳承、步入新天地。

　　讓“大廠房”開啟“新空間”——市市場監管局在食品生產企業中開展亮標承諾、對標生產、核標檢驗“三標”行動，建立健全食品添加劑“五專兩公開兩臺賬”制度，巡查頻次、監管方式、督導力度實行“一域一策、一企一策、一品一策”。濟陽區大型食品生產企業聚集區、章丘飲料和小作坊生產基地等5個食品生產基地獲“‘食安山東’食品生產示范基地”稱號……越來越多示范基地涌現，越來越多食品企業起航。

　　讓“土特產”升級“新產業”——市市場監管局持續提升食品安全全鏈條監管效能，以“安全”帶動產業升級，以“安全”帶動產品力品牌力。萊蕪生姜、章丘大蔥、平陰玫瑰品牌價值分別達到123.7億元、52.91億元和27.9億元……濟南市場監管的“動能守護”，讓“煙火氣”里充滿著“發展勁”，讓百姓的舌尖品出“奮進勁”。

　　守護好舌尖上的“煙火氣”，這是一份厚重的民生情懷。市市場監管局時刻從百姓的“期待”出發去感受和思考，力求每個舉措都實打實對準“舌尖之慮”，每個行動都實打實聚焦“舌尖之憂”，每步落棋都實打實瞄準“舌尖之期”，讓舌尖安全“可檢驗、可感知、可評判”，讓百姓的安全感更足、幸福感更實，讓強省會建設更有溫度、更有勁度。