你好呀，我的茶友，這里是曉一

昨天去朋友店里喝茶，差點(diǎn)沒(méi)有茶喝。

朋友是真朋友，不給茶喝也是真的，究其原因，說(shuō)是久不見(jiàn)更新說(shuō)茶內(nèi)容，恨呢。

昨天她給我兩個(gè)選擇，要么喝尾水，要么就來(lái)一泡今年剛到的頂級(jí)新茶。

這，還要選嗎，總不能以后來(lái)說(shuō)，曾經(jīng)有一杯頂級(jí)香茶放在我面前，因?yàn)槲也欢湎О屠屠?/p>

朋友喝茶比我多，做茶比我久，在她面前講茶，不說(shuō)班門(mén)弄斧，也不敢隨便說(shuō)說(shuō)，難得她肯主泡，那就來(lái)嘰歪一下泡茶三要素，互相探討一下，得個(gè)樂(lè)，騙個(gè)好茶喝了再說(shuō)。

喝茶的人，都有自己喜歡的茶味，要說(shuō)泡茶也算是一個(gè)技術(shù)活，只不過(guò)這個(gè)技術(shù)的入門(mén)門(mén)檻并不高，不管是上到90歲阿婆，還是下到幾歲小寶都能時(shí)不時(shí)的自己來(lái)一泡。

泡茶本身不難，難的是把每一次茶泡到位，好喝，這對(duì)新手來(lái)說(shuō)，就有點(diǎn)強(qiáng)人所難。

剛好大家有空，勉為其難一起來(lái)扒一扒泡茶三要素水、茶、器，朋友說(shuō)這次深扒一點(diǎn)，連底褲都要扒掉，什么都不藏。

01

都說(shuō)水是生命的起源，一杯好茶，定來(lái)源于合適的好水。

別說(shuō)好水都合適煮茶，水被稱為茶之母，天下母親有很多，卻不都是能生大白兒子，一泡好茶，必然是用對(duì)了水。

水這個(gè)話題講起來(lái)就很大了，光是水源，這幾年定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)都改了很多次，泡茶用的水，從水源來(lái)說(shuō)，也早不復(fù)當(dāng)年，更別提童話小說(shuō)里的收集積雪來(lái)烹茶，意境確實(shí)是很美好，但不一定合適。

世界變得這么快，水也一直在變，簡(jiǎn)單想一想酸雨區(qū)域正在快速加大覆蓋，就知道名山名水，也會(huì)隨著氣候和季節(jié)等原因而發(fā)生變化。

老茶客嘴刁，對(duì)茶和水的變化會(huì)更敏感。

但我們?nèi)粘?duì)泡茶的水要求也不能太高，畢竟這個(gè)是消耗品，且用量大，一般來(lái)說(shuō)，能直接喝，能入口無(wú)異味就行，這些常規(guī)用水就是茶店用水的日常。

不過(guò)，當(dāng)下的城市用水，都是自來(lái)水，每個(gè)自來(lái)水的水源大差不差，也都算過(guò)濾水，大多不能直接飲用，也不建議直接拿來(lái)泡茶。

水貴，茶更貴啊。

都知道好茶配好水，常規(guī)茶店都會(huì)囤一些水來(lái)用，除非個(gè)別高端好茶才會(huì)定期用適合的軟硬水，其他的，更適合用衡適水。

這里說(shuō)的衡適，就是常用并且靜置一段時(shí)間的水，不管是天然飲用水還是礦泉水，靜置一段時(shí)間水分子都會(huì)有一定的穩(wěn)定性，對(duì)茶來(lái)說(shuō)，溫潤(rùn)沒(méi)有破壞力的水更合適。

泡茶的水，除了講一講來(lái)源，也要講一講水溫。

隨著現(xiàn)代人的花樣越來(lái)越多，喝茶的方式也越來(lái)越多樣化，茶與水的配合也變得更加的絲滑。

一般來(lái)說(shuō)，熱泡茶，茶葉越嫩對(duì)水的敏感度越強(qiáng)，常說(shuō)的85度泡紅茶，90度泡綠茶，100度泡普洱，也都是一個(gè)參考。

對(duì)自己要求高的茶藝師，是懂得茶溫重要性的，說(shuō)一款茶一度水也不為過(guò)。

用對(duì)水，控好溫，一環(huán)一環(huán)都是好茶必備的套路。

02

泡茶，茶才是主角，對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)，只要不是壞茶，平時(shí)的口糧茶其實(shí)也沒(méi)有多挑剔，只要能喝的，都不介意喝一喝。

有些人喜歡紅茶，有些人因?yàn)闇p肥特意喝綠茶，廣西這邊越來(lái)越多的人喜歡喝黑茶，一方面是黑茶便利，周?chē)鷰讉€(gè)省都產(chǎn)黑茶，湖南黑茶品種多，云南普洱熟茶也各有特色，廣西本地產(chǎn)的六堡茶也越來(lái)越有味道。

對(duì)于我們這種茶根客來(lái)說(shuō)，其實(shí)都不介意喝什么茶，能夠經(jīng)常喝一喝不一樣的茶，也是一種享受。

茶本身沒(méi)有高低貴賤之分，不過(guò)，物以希為貴，有些古樹(shù)茶是不可再生的資源，喝一泡少一泡，那種資源流失的感覺(jué)，總讓人抱著杯子流連不舍，深吸一下，聞一聞香，茶在口腔里多一個(gè)回旋，都是美好的感覺(jué)，這種感覺(jué)也許再也不見(jiàn)。

對(duì)于泡茶人來(lái)說(shuō)，看到一個(gè)茶，心里就有了一個(gè)定數(shù)，投茶量對(duì)于泡一杯穩(wěn)定的口感，起到至關(guān)重要的作用。

不過(guò)，常規(guī)泡茶用常規(guī)量，如果是不熟悉茶客，一般就按照常規(guī)量來(lái)泡。

比如鐵觀音，常規(guī)投茶量就1:20，常用180ml茶盞 ，投8克左右的茶就合適了。

當(dāng)然，如果是重口味的老茶客，這個(gè)量的茶，喝起來(lái)可能會(huì)覺(jué)得淡而無(wú)味，好茶直接降價(jià)。

如果是敏感的新茶客，喝上這么一杯茶，不出半個(gè)鐘，估計(jì)要暈茶了。

投茶看起來(lái)是簡(jiǎn)單一個(gè)動(dòng)作，丟茶進(jìn)杯就好了，其實(shí)這里面也有很多學(xué)問(wèn)，如果是醒過(guò)的茶，丟進(jìn)剛溫過(guò)的杯子里，再次激發(fā)一下茶，接下來(lái)的茶香會(huì)更加撲鼻而來(lái)。

如果是顧客指定新開(kāi)的茶，又或者自己家新開(kāi)茶待客，來(lái)不及醒，可以在溫杯以后，投茶，放水前蓋上蓋子，輕搖幾下，也可以激發(fā)醒茶，雖快但不失原味，是茶店常用的一個(gè)方法。

茶量與投茶，都不難，難的是掌握好喝的茶人的口感。

03

泡茶里流行的水是茶之母，而器，變成了茶之父，茶器對(duì)茶的重要性不言而喻。

用一句話來(lái)說(shuō)，高質(zhì)量來(lái)自高標(biāo)準(zhǔn)的要求。

不得不說(shuō)，在現(xiàn)代茶文化的熏陶之下，加上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的原因，只有自己想不到，沒(méi)有別人做不到的，其中不只是茶，器尤為明顯。

在古代，這個(gè)要求其實(shí)是真的很高，一般人家喝不起茶，能喝茶的人家，對(duì)茶的期待值高到嚇人的程度。

畢竟好茶雖難，好器更加不容易，加上對(duì)好茶口感的極致追求。

大家因茶而聚，每聚一次喝一次好茶，更像舉行一場(chǎng)口腔盛宴，這種儀式感，讓人對(duì)茶、水、器都要求達(dá)到現(xiàn)在很多人難以想像的高度。

當(dāng)然，當(dāng)下的物質(zhì)泛濫，與古時(shí)代的物質(zhì)缺乏，在某一方面來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是兩個(gè)極端，但對(duì)茶而言，茶還是那個(gè)茶，你怎么對(duì)我，我就怎么對(duì)你。

對(duì)于茶商而言，好器能讓好茶增值，自己喝的是不只是好茶，還有成就感，一舉幾得，何樂(lè)不為。

很多人只知道高溫高沖的茶用茶碗，其實(shí)碗也有講究。

不得不說(shuō)，現(xiàn)在茶店通用的白瓷，在古代，堪稱飲茶器皿中之珍品。

這些在唐、元時(shí)代就出口的珍品，經(jīng)過(guò)多少代人一代代精修加工，反復(fù)驗(yàn)證而成，現(xiàn)在的茶人看多了不覺(jué)得有多起眼。

正因?yàn)檫@些白瓷坯質(zhì)致密透明，后期上釉、成陶火度高，所以傳熱、保溫性能適中的特點(diǎn)才受到茶人持續(xù)的追捧。

加之，用白瓷蓋碗泡茶，不只看茶底方便，觀湯色也更顯靚麗，聞茶香也是一絕，每一次好茶，都是色、香、味俱全的享受。

好茶用好器，不管是用瓷器還是陶器，或是紫砂壺，選擇合適的來(lái)泡，有得選，一茶一器，用對(duì)了器，茶貴三分不是沒(méi)有道理的。

喝茶有時(shí)就像品人生，有些人覺(jué)得茶貴，水貴，器更貴。如果當(dāng)品人生來(lái)論，是不是這個(gè)成本真的不高。

一個(gè)茶萬(wàn)種泡，說(shuō)的就是每個(gè)人泡茶技法不同，時(shí)間不同，水溫不同，泡出來(lái)的的茶味不一樣，講究的不是茶，奢侈在人心，偶爾奢華一下又何妨。

都說(shuō)一茶百味，茶的敏感特性，讓參與的每一個(gè)細(xì)節(jié)都能決定茶的口感，泡茶喝茶品茶，不只享受到了各種滋味的茶，還看到了不一樣的人生。

總之，朋友說(shuō)這次泡茶三要素的底褲都被扒掉，反正也藏不住了，泡茶無(wú)難事，泡好一杯茶不容易，還真需要懂得天時(shí)地利人和。

很多人喜歡將泡茶與人生比了又比，是因?yàn)槿松f(shuō)到底也只有生與死兩件大事，但每個(gè)人對(duì)生活的調(diào)控度不一樣，呈現(xiàn)出來(lái)的就是五花八門(mén)，也可以說(shuō)各自精彩。

到于喝茶，到底是粗拿粗放更有味，還是細(xì)致微調(diào)更漂亮，那就見(jiàn)仁見(jiàn)智了，你覺(jué)得呢。

茶客閑說(shuō)，曉一說(shuō)茶，開(kāi)心，是比茶更重要的事，歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注我，感謝遇見(jiàn)。

（圖片來(lái)自金之品茶空間陸總，感謝）