湖北
炎炎夏日，總想吃點涼爽的食物。這份“夏日清涼美食特輯”送給大家，簡單易學，在家就能做，一起來看看吧。
一、涼粉
1.主材料：面粉（豌豆粉、綠豆粉都可），清水
2.步驟：準備豆粉，加入清水攪勻。鍋中放入清水燒開，將攪勻的豆粉水倒入，邊倒邊攪勻，中小火，攪拌至淀粉變透明后繼續加熱至冒泡成糊狀即可。將做好的涼粉倒入容器里，可以放冰箱冷藏一下，也可以室溫凝固。吃的時候，用菜刀把涼粉刨條或者打塊，放入碗盤內，再依各人的口味淋上醬油、糖、醋、姜蔥蒜泥末等。
二、涼面
1.主材料：面條，黃瓜、豆芽等蔬菜
2.步驟：先用清水將面條煮熟，撈出，放入涼水中過涼。瀝干水分后放碗中，加入切成絲或段的黃瓜、豆芽等蔬菜，按照個人口味加入生抽、醋、香油、辣椒油等調料，用筷子攪拌均勻即可。
三、涼拌拍黃瓜
1.主材料：黃瓜、蒜、醋
2.步驟：黃瓜洗凈后拍碎，打斜刀裝入盤中。加入蒜末和紅辣椒段，然后放鹽、醋攪拌均勻即可。
四、白糖拌西紅柿
1.主材料：白糖、西紅柿
2.步驟：將西紅柿清洗干凈，切成片，放入盤中，撒入一定白糖。最后，根據個人喜歡，可以放到冰箱中冷凍10-20分鐘，夏季食用口感更佳。
五、冰鎮綠豆湯
1.主材料：綠豆、冰糖
2.步驟：先把綠豆洗凈，在清水里泡半小時以上，再逼出泡過的水，加入清水用大火熬，開鍋后加入適量冰糖。熬一會兒，當綠豆開始脫殼時，用勺子打撈出來。調中火繼續熬，熬好晾冷后放入冰箱，一小時后就可以品嘗。
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