浙江
6月25日，由中國酒業協會主辦、紹興文理學院協辦的“中國酒業協會黃酒品酒師培訓班”在浙江紹興正式開班。
中國酒業協會副理事長、黃酒分會理事長，中國紹興黃酒集團黨委書記、董事長孫愛保，中國酒業協會黃酒分會副理事長、技術委員會主任，江南大學教授毛健，紹興文理學院原黨委副書記沈赤，中國釀酒大師鄒慧君，福建屏湖紅生物科技有限公司副總經理李相友，中國酒業協會黃酒分會秘書長毛勇出席開班儀式。
孫愛保在致辭時指出，紹興是中國黃酒之都，酒以城名，城以酒興。古城歷史悠久，文化底蘊深厚。紹興黃酒以其獨特的釀造工藝和風味聞名于世。紹興名人、名酒與名城相得益彰，相輔相成。歡迎大家在培訓之余感受一下黃酒之都的魅力，到古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅等黃酒企業參觀交流。
隨著國潮復興和文化自信的崛起，消費者對傳統文化和健康生活方式的重視，黃酒行業正迎來前所未有的發展新機遇。黃酒品酒師在酒體設計和新產品開發中扮演著重要角色，對產業發展起到關鍵作用。通過感官品評技術，品酒師能夠準確評價酒體質量，指導釀酒工藝、貯存和勾調，從而幫助企業改進生產工藝，提升產品質量。這不僅有助于提升產品的市場競爭力，還能增強品牌的信譽度和市場價值。希望大家在此次培訓中能夠學有所獲，??推動技術創新和產品研發?，并用消費者的視角講好黃酒故事，助力產業發展，讓品酒師成為釀酒師、調酒師、講酒師。
毛健在致辭時指出，人才聚則企業興，企業興則產業旺。我們欣喜的看到，此次參加培訓的成員年輕化顯著，有很多行業青年骨干參加到此次培訓中，這為產業的傳承與發展注入了新動能。近年來，黃酒分會通過全國黃酒品酒職業技能競賽、國家級黃酒評委委員換屆考評等工作，綜合考核成績擇優選拔出國家級評酒委員，通過品酒師、釀酒師、釀造工、侍酒師、調酒師等職業序列人才培養，品鑒師、酒類營銷師等職業技能培訓，不斷強化黃酒行業技能人才隊伍建設。
隨著時代的發展，我國酒類品種日益多樣化，尤其是年輕人更傾向于健康的酒類飲品。因此，酒體設計師這一職業應運而生，以滿足市場對高品質酒類的需求。經中國酒業協會申報，2021年人社部批準將酒體設計師納入國家新職業之一。目前，中國酒業協會黃酒分會已開展黃酒酒體設計師培訓教材的編寫，并將開展黃酒酒體設計師的培訓和資格認證工作。
希望大家注重理論與實踐相結合，把學習內容帶回工作崗位中去，在實踐中提升技術進步，?根據市場需求和消費者偏好，不斷推出符合市場需求的新產品，保持市場競爭力，努力建設一支勇于開拓、素質優良的人才隊伍。
沈赤在致辭時指出，伴隨著國潮復興與健康消費升級，作為中國傳統的釀造飲品，黃酒行業發展前景廣闊。黃酒品酒師培訓班的開展，不僅能提升整個行業的技能水平，還能推動黃酒行業的專業化和標準化發展。
作為深耕釀造領域的高等院校，紹興文理學院生命與環境科學學院將以釀酒工程專業為依托，積極發揮浙江省“1+1對接賦能歷史經典產業”牽頭高校優勢，加速打造黃酒人才“蓄水池”，推動科技成果轉化與產業升級，為中國黃酒產業發展注入更多新動力。希望各位學員學有所成、學有所獲，紹興文理學院生命與環境科學學院將與大家攜手，為行業發展貢獻更多的智慧與力量。
此次活動旨在響應國家號召，為黃酒產業發展服務，培養壯大人才隊伍。培訓將圍繞黃酒基本概述及微生物原理、黃酒風味物質與感官品評方法、中國黃酒產區表達方式與感官評價體系等系統培訓，并通過理論考試和實操考試，培養出具有更高專業度、更符合產業發展需要的高端技能人才，進一步推動黃酒行業的技術創新與發展，為行業建立起一支高素質、高水平的技能人才隊伍，助力黃酒產業振興與發展。
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