松溪茶香里的傳承與堅守 嚴火妹與松溪紅茶的千年情緣

松溪，這片被青山環抱、碧水滋養的土地，自古便流淌著茶香。作為生態示范縣、中國名茶之鄉，更是工夫紅茶的發源地之一，千年的產茶歷史在這里沉淀為深厚的茶文化底蘊，而嚴火妹，便是這片土地孕育出的新一代茶人。

嚴火妹，生于松溪縣祖墩鄉溪畔村，自幼在茶山的云霧中長大。父母穿梭于茶叢、翻炒于茶鍋的身影，是她童年最深刻的印記。這片土地用醇厚的茶香告訴她：茶不僅是柴米油鹽里的尋常滋味，更是祖輩傳下來的手藝與情懷。

成年后的嚴火妹，這份對茶的執念指引著她與黃先生攜手創業，從廈門市臺健貿易有限公司到松溪茶葉種植園，從“臺香健茗”到“集玖薈”商標，她將松溪的茶香帶向了更多城市，也讓更多人透過一杯茶，窺見松溪的生態之美。

為了讀懂茶的語言，嚴火妹從未停下學習的腳步。自2019年起，她系統鉆研茶藝，考取茶藝師、高級評茶員及高級茶葉加工工資格；2024年加入松溪縣海峽茶業交流協會任副會長，2025年完成國家開放大學茶藝與茶文化專科學業。

更在2020年，嚴火妹正式拜教授級高級農藝師、國茶大師朱步泉為師，潛心領悟紅茶制作的精髓，最終掌握“看天、看青制茶”的核心本領，讀懂了一片茶葉從鮮葉到成品的蛻變密碼。

這份鉆研，在她的制茶工藝中體現得淋漓盡致。從鮮葉采摘便有講究：優選高山生態茶園，按等級采擷單芽至一芽三葉，花果香紅茶則需把握適度成熟的火候，運輸中更要悉心保鮮，鎖住茶葉最初的鮮活。

萎凋環節，分水篩、槽式兩種方式，精準控溫控濕，以葉質柔軟、清香微刺為度，花果香紅茶還需輔以輕搖青，喚醒深藏的香氣；揉捻時遵循“輕—重—輕”原則，嫩茶輕揉保留毫香，老茶重壓塑造條形，確保細胞破碎率超95%，解塊后的茶條疏松舒展，為發酵打下基礎。

紅茶的發酵，是決定品質的關鍵。嚴火妹精準調控溫濕度，堆溫達35℃-39℃時及時翻堆補水，發酵程度堅守“寧輕勿過”，待葉色從紅艷轉至古銅，發酵率達90%-95%便戛然而止。最后的干燥與精制，毛火高溫快烘鎖住鮮爽，足火低溫慢焙凝練香氣，成品含水率嚴格控制在6%左右，再經精制過篩、拼配提香，冷卻后方可包裝，每一步都凝聚著對品質的極致追求。

精湛的工藝讓她的紅茶屢屢斬獲行業獎項，而她并未止步于此。作為中國夢文化研究院副院長，她以新媒體為橋，向世界推廣松溪紅茶，堅守“干凈、安全、好喝”的理念，更致力于激發年輕一代的傳承熱情，推動“三茶”融合發展。

當“松溪紅茶非遺傳承人”的身份落在肩頭，她心中涌起的不是喜悅，而是沉甸甸的感激——感激前輩毫無保留的技藝傳授，感激茶農、茶企、茶友的鼎力相助，感激每一個在迷茫時給予鼓勵的身影。

在她看來，這份榮譽屬于所有為松溪紅茶堅守的人，是對共同守護傳統技藝的肯定，更是一份責任。往后的日子里，她將帶著這份情誼與期盼，守護松溪紅茶的非遺技藝，讓更多人知曉這份來自松溪的千年茶香。

在松溪的云霧中，嚴火妹與茶的故事仍在繼續。這杯茶里，有生態松溪的靈秀，有千年傳承的厚重，更有新一代茶人薪火相傳的堅守。松溪紅茶，正以它獨有的韻味，讓世界聽見中國茶的千年回響。（文/莊順榮 審核/胡德全）