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入秋了，家里的蔬菜也越來越少，現在最常吃的就是地瓜葉，將地瓜的嫩葉摘起來，放鍋中簡單的炒一炒，出鍋全家都喜歡。
除了地瓜葉，還有一種很多人都直接給它丟掉，其實它的莖，簡單的處理一下，出鍋后比葉子還好吃，這個就是空心菜。
剛上市的空心菜，非常的鮮嫩。我自己一個人可以吃上好大一盆，而空心菜的莖，我們放在鍋中簡單的爆炒一下，爽脆美味又下飯。
空心菜的莖含有的營養物質很高，維生素豐富，里面的膳食纖維，礦物質也很高。具有通便排毒，降燥解膩，還有增強免疫力。
入秋胃口也好了，也開始貼秋膘，所以家里都會煮上一些大魚大肉，有魚肉吃多了，那這一個空心菜就就可以煮起來搭配著吃。開胃解膩又爽口，比新鮮的葉子好吃太多了。
這道菜很簡單，就是空心菜里面再加上一根香腸，這樣簡單地炒起來，顏色誘人，味道鮮美的，上桌就是餐桌上的亮點，快給家人安排起來。
這個香腸是買肉，然后拿到小作坊，讓人家幫忙加工，我們再出點加工費，所以這一種香腸嗯就可以放心吃。
★★★空心菜莖炒香蔥★★★
準備食材:
空心菜的莖，香腸，食鹽，蠔油，食用油
具體做法:
這個空心菜的莖，我們要選用嫩尖部位，嫩尖脆口，吃起來還略帶一點甜。把它放盆中，加點食鹽，搓一搓，洗一洗，洗干凈。
把它洗凈，洗凈之后直接用手給它用力捏一下面子，把它捏碎，炒的時候就會很入味，好吃。
準備一條香腸，香腸，洗一洗，洗干凈，切成適合的小片，切好的香腸，放在一旁。
鍋里面放入油，把香腸放入油鍋中，稍微炒一下，煸出里面多余的油脂。香腸炒出香味，就把處理好后的空心菜莖給它放進去。
這種食材含水量很高，所以放入鍋里面，我們要大火爆炒，鏟子快速地翻動，炒個一分鐘左右。
顏色金黃透亮之后我們就加點食鹽跟蠔油，給它再炒一炒，炒均勻，炒香。
食材炒香，調味好后就可以。這樣的一道空心菜莖爆炒香腸就完成，這樣空心菜的莖融合著香腸的鮮美，這道菜做出來味道就特別好吃。
普普通通，但是清脆爽口，平時遇到的話不要錯過，把這個莖，簡單地爆炒一下，比葉子還好吃。而且脆脆的很有口感，孩子也喜歡咬著吃
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