江西
下班懶得折騰？3分鐘一道菜，香辣入味直接光盤！這個(gè)青椒煎蛋，不用切肉不燉湯，隨手一煎滿屋香，偷懶時(shí)的‘救命菜’，下飯下酒卻一點(diǎn)不含糊！
青椒煎蛋的做法：
【主料】：青辣椒（本地辣椒，辣度適中，辣香味濃）80克、雞蛋5個(gè)。
【調(diào)料】：食用鹽2克（炒青辣椒用）、食用鹽2克（調(diào)味用）、白胡椒粉0.5克（去蛋腥用）。
【烹飪方法】：
1、先把青辣椒片開(kāi)成兩半，然后再把青辣椒頂?shù)肚谐伤榱溆谩?/p>
2、起鍋不加油，等鍋燒熱后就把青辣椒倒進(jìn)鍋內(nèi)，還要加2克食用鹽，然后我們把青辣椒煸炒一下，經(jīng)過(guò)煸炒到青辣椒可以去掉青澀味，也能把辣香味激發(fā)出來(lái)。
3、青辣椒下鍋后要多翻炒，讓所有的青辣椒都能受熱均勻，不用炒太久，最多有90秒左右就可以打出備用。
4、這次準(zhǔn)備了5個(gè)雞蛋，把雞蛋先打入盤中。把煸炒過(guò)的青辣椒也倒進(jìn)去，還要加入2克食用鹽（注意了，雞蛋不怎么吃鹽，所以加鹽的量要適中），0.5克白胡椒粉，然后用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、重新起鍋，把鍋燒熱，一定要把鍋燒得夠熱，然后加一大勺食用油潤(rùn)鍋，油熱后倒出，然后重新加入50克食用油，改小火后把蛋液倒進(jìn)鍋內(nèi)，可以先攪拌幾下，先讓一部分蛋液有些凝固，然后把鍋中間的蛋液舀出來(lái)倒在邊上。
6、然后就改中火，輕輕晃動(dòng)鍋面，讓蛋餅在鍋中晃動(dòng)起來(lái)，這樣才能受熱均勻而不會(huì)燒糊，一直煎到有些金黃就翻面，具體程度自己決定，老一些會(huì)更香，嫩一些口感好。
7、把蛋餅翻面后也是輕輕晃動(dòng)鍋面，讓蛋餅跟著鍋面轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，也是一直要煎到有些金黃就可以。煎好后就把蛋餅打成大塊（或者保持原狀也可以），可以出鍋裝盤，上菜開(kāi)吃。
技術(shù)總結(jié)：
1、青椒先干煸加鹽，能有效去除青澀、激發(fā)辣香，這是入味的關(guān)鍵。
2、蛋液下鍋前先熱鍋滑油，可防止粘鍋，保持蛋餅完整。
3、煎蛋時(shí)先中小火推動(dòng)蛋液，再轉(zhuǎn)中火晃動(dòng)煎制，能形成外香內(nèi)嫩的口感。
結(jié)語(yǔ)：
不用準(zhǔn)備一大桌，一盤青椒煎蛋，一碗米飯，一杯小酒，簡(jiǎn)單的滿足感就來(lái)了。煎蛋邊緣微焦，蛋香混著青椒的鮮辣，一口下去，饞蟲(chóng)和疲憊都被趕跑。快試試吧，明天午餐就它了！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
