遼寧
“金碗銀碗搶臘八，誰家搶到福氣多”，臘八節(jié)是臘月里的第一個(gè)重要節(jié)日，來到臘八節(jié)也就意味著農(nóng)歷新年的序幕已經(jīng)拉開，接下來就要進(jìn)入到歡樂喜慶的忙年過程當(dāng)中去。
臘八節(jié)在民間被認(rèn)為是行善轉(zhuǎn)運(yùn)的好日子，這天也是佛教里的重要節(jié)日，很多寺廟都會(huì)舉辦一些施粥活動(dòng)，寓意就是通過行善積德來讓大家能夠度過這最冷的時(shí)候，并且通過喝粥吃素，希望接下來的日子能夠事事周全。
“臘七臘八，凍掉下巴”，臘八節(jié)前后是一年之中最冷的時(shí)候，而今年的臘八節(jié)也恰好趕上了四九和五九交九的時(shí)候，在寒冷的數(shù)九天里，交九的時(shí)候都是天氣特別寒冷的時(shí)候，所以臘八節(jié)喝粥也有御寒暖身和去除晦氣霉運(yùn)，接下來的日子越過越紅火的寓意。
臘八節(jié)除了喝粥以外，民間也有很多的習(xí)俗和講究，比如制作臘八蒜和吃臘八冰等，而這天在飲食也要注意，講究“臘八3不吃，福氣進(jìn)家門”，臘八節(jié)來臨，莫忘老傳統(tǒng)！
1、不吃血腥味重的動(dòng)物內(nèi)臟
進(jìn)入到臘月以后，人們開始宰殺禽畜準(zhǔn)備過年，而臘月初八講究行善積德，這天很多人講究不殺生，并且這天也不適合吃血腥味重的動(dòng)物內(nèi)臟。
臘八節(jié)這天大家都會(huì)喝臘八粥，而臘八粥是香甜粘糯的，吃這樣的食物后再吃血腥味重的食物會(huì)引起腸胃不舒服，而臘八節(jié)民間講究吃點(diǎn)素菜，尤其是食用臘八豆腐，因?yàn)槎垢星灏鬃鋈撕投底「獾脑⒁狻?/p>
推薦菜譜：雪里蕻燉豆腐
1.腌漬好的雪里蕻浸泡去鹽分，清洗干凈后攥干水分切成細(xì)末，鹵水豆腐切成小塊備用。
2.鍋中入油下入五花肉片煸炒出油脂，然后入蔥姜蒜爆出香味，烹入料酒后下入雪里蕻煸炒出水汽。
3.鍋中添水大火燒開后下入豆腐，咕嘟到湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，滴幾滴香油即可出鍋享用。
2、無鱗魚
臘月初八在民間講究事事周全，因?yàn)榻酉聛碛愚r(nóng)歷新年的過程當(dāng)中，有著很多事情要做，大家希望能夠事事都容易，并且平安順利不出紕漏，圓滿周全過大年。
無鱗魚在民間傳統(tǒng)習(xí)俗中認(rèn)為屬于有缺陷的魚，而且無鱗魚相貌丑陋，因此在喜慶的宴席上是不會(huì)出現(xiàn)無鱗魚的，而臘月初八的餐桌上，無鱗魚也是不適合上桌的，這天吃魚還是講究要全須全尾的魚，以及一些寓意比較好的魚，比如黃花魚、鯽魚、鰱魚和鱖魚等等。
推薦菜譜：家常燒鱖魚
1.鱖魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，然后在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀。
2.鍋中下入植物油和豬大油混合的料油，油熱后下入擦干水分的鱖魚，煎至兩面金黃定型后盛出。
3.鍋中重新入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，把煎好的鱖魚入鍋。
4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，沿著鍋邊淋點(diǎn)米醋，撒入香菜段即可出鍋享用。
3、鵝肉
鵝肉是寒冷的冬季里特別受歡迎的食材，下雪吃大鵝也是北方很多地區(qū)的習(xí)俗，但是別看臘八節(jié)天氣寒冷，這天卻不適合吃鵝肉。
鵝肉在民間也被稱作“發(fā)物”，而且鵝肉跟“惡”諧音，臘八節(jié)是講究行善轉(zhuǎn)運(yùn)的日子，這天吃大鵝這樣的食材顯然不太合適，而且這天大家講究吃點(diǎn)寓意好的食材，比如芫荽、香菜、橙子和寓意長長久久的面條，民間也把這天吃面稱作“臘八面”，寓意幸福日子長長久久和家人安康長壽。
推薦菜譜：羊肉雞蛋熗鍋面
1.羊肉切成薄片，小青菜洗凈后切成段。
2.鍋中入油下入雞蛋煎成荷包蛋后盛出，然后重新入油下入羊肉煸炒至變色，下入蔥姜蒜爆出香味后添湯。
3.鍋中湯汁大火燒開后下入搟好的面條，把煎好的荷包蛋也入鍋，煮至面條成熟后撒入青菜段，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
臘月初八在民間被認(rèn)為是接福和轉(zhuǎn)運(yùn)的好日子，這天除了喝臘八粥要趁早外，記得臘八這3不吃，莫忘老傳統(tǒng)，圖個(gè)吉利開心迎新年。
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