上海哪道菜最好吃？經評選，這6道滬菜比較出名，你吃過幾種？

“黃浦浪花千塵雪，東方明珠百度春”，說的就是中國第一大城市——上海。

從詩句中不難看出，上海是一個兼具城市的繁華與自然的優雅的城市，著名的景點如城隍廟、上海外灘、東方明珠塔等等，吸引著無數游客前去一探究竟。

而在我看來，上海不僅僅有著華麗的美景，更有著獨一無二的美食。上海菜口味偏甜、忠于本味、醇厚鮮美，吃上一次，保證讓您留戀難忘。

在這里就跟您介紹6道十分著名的滬菜，都是經過評選后榜上有名的，如果有機會一定要嘗一嘗。

1.上海醉蟹

上海醉蟹是上海菜中很有特色的佳肴，其不僅打破了江南菜品口味清淡的常規，還使用了較為罕見的制作方式——生腌。

醉蟹以新鮮的河蟹為主要材料，加入黃酒等調料生腌制成。食用時將醉蟹一劈兩半，蟹肉晶瑩，蟹黃肥腴，再淋上一些料汁，看著就讓人食欲大開。

制成的醉蟹色澤青中泛黃，品一口蟹肉，其肉質細嫩、酒香濃郁、微辣甘甜，絲毫沒有腥味，在炎炎夏日來上這樣一只清爽的醉蟹真是再合適不過，喜歡生腌的朋友們一定要嘗一嘗。

2.紅燒圈子

所謂“圈子”其實就是肥腸的雅稱，而這道看起來與現代都市格格不入的菜品，卻是難得一遇的美食。

紅燒圈子主要便是用肥腸燜燒而成，最后再綴上鮮嫩的韭芽。肥腸色如象牙，油亮誘人，翠綠的韭芽點綴其上，又帶上些清新。

配著韭芽嚼上一塊肥腸，酥爛軟糯，肥而不膩，咸中微甜，韭芽在解膩的同時帶來一股清香鮮美，可謂是整道菜的點睛之筆。

3.四鮮烤麩

四鮮烤麩又稱“素什錦”，在上海話中“鮮”和“喜”同音，故這一道家常菜還有著美好歡喜的寓意。

其以面筋為主要材料，輔以黃花菜、黑木耳、香菇、玉蘭這“四鮮”。各式素菜齊聚一盤，色澤金黃，看著頗有食欲。

烤麩咸中帶甜，味香可口，十分入味；“四鮮”口感脆爽，清新解膩，同時，湯汁濃郁，可以說是下飯的不二之選。

4.八寶鴨

八寶鴨是清朝的宮廷名菜，其鮮美的味道以及獨特的制作方式讓其美味一直保留至今。

將帶骨鴨開背，填入配料后蒸熟，就制成了這八寶鴨。其有這樣的名字也正是因為填入的配料種類豐富，其中的各種豆類和時蔬讓其口味綜合、口感豐富。

制作好的八寶鴨豐腴飽滿，劃上一刀，填料破皮而出，滿堂皆香。鴨肉汁水豐富，內餡香甜誘人，是餐桌上必不可少的一道硬菜。

5.油爆蝦

油爆蝦也是上海的經典名菜，更是一道江南地區傳統的下酒菜，蝦的香脆和酒的綿柔可以說是十分相配了。

蝦經過油爆，表面油光潤滑，故油爆蝦又有著“光明蝦炙”這一優雅的名字。

為方便酒客們食用，油爆蝦通常選用中小型河蝦。燒好后蝦殼透亮，紅艷松脆，入口一抿即脫。其外脆內軟，內部的蝦肉咸鮮美味，風味獨特。

6.腌篤鮮

腌篤鮮這一名字直白可愛，“腌”，就是指腌制的臘肉；“篤”，即用小火燜制；“鮮”，意為新鮮的肉類，這道菜的制作方法便從這名字中體現出來了。

其以春筍、豬肉、火腿、百葉結等為主要食材，一起燉煮。燉制而成的腌篤鮮湯白汁濃，食材豐富，芳香四溢，香氣撲鼻。

嘗上一口，豬肉酥肥，火腿咸香，春筍脆嫩，各種各樣的鮮交織在一起，匯成了這別具一格的佳肴。

以上介紹的這六道上海菜，各有各的特色，滋味更是個頂個的好，如果到上海玩，在賞景的同時，一定不要忘記品嘗這些不容錯過的美味。

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