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這便是薺菜,每年春天我都必定要吃的一道菜。不管是涼拌,還是用來做餡包包子、包餃子,那香味都令人難以忘懷,總讓人盼著下一個春天快點到來,好再次品嘗。
這道菜在大城市或許會身價不菲,堪稱天價,可在農(nóng)村卻極為普通。驚蟄過后,萬物復蘇,經(jīng)過一個冬季休養(yǎng)生息的農(nóng)田里,各類小草都迫不及待地從相對疏松、墑情良好的地方探出頭來,薺菜便是其中之一。它在農(nóng)田地埂上緊緊貼著地面,舒展著葉子,唯有花徑向上生長。
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以往,我總是到了挖蒲公英的時候才會想起薺菜。那時薺菜好找,小小的花老遠就能辨認出來。但此時挖出的薺菜,無論是葉子還是根莖都已變老,無法食用了。所以今年我行動得早,在蒲公英還未露頭時就先去采薺菜。
我喜愛吃薺菜,尤其鐘情于它的根莖。那根莖嫩白嫩白的,形狀有點像人參。將其用水煮好后,撒上點蒜末,再加入適量的鹽、醬油、醋和香油,無需添加其他調(diào)料,這便是原生態(tài)的有機食品。煮薺菜的水,我總會倒出一杯,與茶水混合。那略帶中藥和人參味道的飲品別有一番風味,喝下去讓人感覺神清氣爽、清肺潤喉。
小時候,在困難時期,農(nóng)村糧食匱乏,野菜是家常便飯,吃多了便覺得膩味。如今生活條件好了,再也不用為吃穿發(fā)愁,反倒是那時不想吃的野菜、粗糧等,成了難得的佳肴,成了餐桌上的奢侈品。
薺菜真的美味又營養(yǎng)。春天踏青時去挖薺菜,既能鍛煉身體,又能在享受樂趣的同時,品嘗這人間美味。
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