文：何丹琳

國內甜品蛋撻賽道迎來了一位重量級新選手：麥當勞。

小食代留意到，今天，社交媒體上多地網友曬圖熱議，麥當勞開始賣蛋撻了。在回復小食代查詢時，麥當勞中國證實了其餐廳售賣蛋撻的消息，并表示：“個別麥當勞餐廳開始限時供應新品，請以餐廳實際供應為準。”

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這是麥當勞首次在中國內地市場推出蛋撻產品，也使得麥當勞和肯德基這對西式快餐連鎖老對手再次“正面對壘”。

小食代了解到，作為肯德基的超級明星大單品，肯德基蛋撻目前每年為該品牌創造超過30億元人民幣的銷售額；這也是肯德基進入中國市場以來本土化產品創新最成功的案例之一。如今，隨著麥當勞的加入，這一細分烘焙賽道又將掀起怎樣的“商戰”？

下面，我們一起來關注下。

限時供應

這一今天正式上市的蛋撻新品目前僅在部分麥當勞餐廳供應。

小食代留意到，從社媒上各地網友的“曬圖分享”來看，目前北京、上海、廣州、深圳、武漢、天津、沈陽、南京、成都、福州、杭州、長沙、西安等城市的消費者已經能夠率先嘗鮮麥當勞的蛋撻產品了。不過，當地仍只有個別餐廳才有售賣。以廣州為例，據悉麥當勞僅在廣州塔店、捷泰廣場店等數家餐廳上新蛋撻產品。

對于麥當勞此次的新品上市，不少網友都表達了驚喜之情和嘗鮮意愿：“震撼！麥當勞終于上架了蛋撻”，“麥麥也有蛋撻了耶，向老肯宣戰”，“麥麥居然有蛋撻了？有沒有吃過的姐妹說一下味道如何”，“下班路上打開麥當勞APP突然刷到有蛋撻賣，大為震驚，火速下單了”。

今天，小食代在麥當勞官方APP平臺上搜索看到，此次上新的蛋撻產品僅有一款經典口味，單個售價8元、6個29.9元，主打下午茶場景的“整點蛋撻”套餐組合（一杯咖啡+一個蛋撻）12.9元，這些均在“小食甜品/其他”類型中標記為“限時上新”。

有意思的是，無論是銷售規格、套餐組合還是定價區間、產品賣點，“蛋撻后發選手”麥當勞都精心對標了前輩玩家肯德基的做法。

小食代留意到，肯德基蛋撻同樣主要分為單個和6個裝出售，也和咖啡搭配切入下午茶場景。僅從官方定價來看，麥當勞看起來更有價格優勢，小食代今天在肯德基官方點餐小程序上搜索看到，蛋撻單個售價8元、6個40元。

不過，不少網友指出，“肯德基經常搞活動，抖音買券15元6個”，“瘋狂星期四點外賣十幾塊錢8個”。小食代留意到，就在麥當勞上新蛋撻前夕，肯德基在3月9日-15日期間就推出了“蛋撻狂歡”活動，會員憑券購買6個只需20元。

從口味來看，肯德基蛋撻產品則要豐富得多，這家快餐巨頭經常推出限時上市的新口味。例如，小食代留意到，就在本月初，肯德基新推出了“咸蛋黃酥酥焦糖厚蛋撻”。

盡管口味或許比較單一，但從目前網友的反饋來看，麥當勞蛋撻新品的味道頗受好評：“焦香酥脆，黃油味較濃”，“撻心香嫩，奶香奶香的超得我心，以后將是我買麥當勞的必點單品”。

此外，兩家蛋撻在強調風味和配方成分之外，都突出“手工”這一賣點。小食代留意到，肯德基小程序葡式蛋撻的產品海報頁面顯示“好蛋撻，手工做”；麥當勞的門店海報則寫著“誠意手作，暖香滿溢”。

一位資深餐飲人士今天則向小食代表示，為了出餐速度和標準化出品，這類快餐連鎖都會采用冷凍半成品，“需要員工現場烤制，但肯定不是由烘培師在門店內從打蛋開始到放入烤箱中烘培而成的純手工制作的蛋撻。”

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值得注意的是，麥當勞開賣蛋撻背后，還涉及后廚和供應鏈的支持。

小食代從業內人士處了解到，截至去年底，麥當勞中國內地門店并未配備烤箱。今天，有網友曬出的圖片顯示，麥當勞餐廳廚房操作臺上有一臺制作蛋撻的Merrychef烤箱設備；據悉，“未來還會有更多門店加裝烤箱后銷售蛋撻”。在加裝烤箱這番“大手筆投入”后，未來麥當勞或將推出更多烘焙類新品。

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對此，今天麥當勞中國方面并未向小食代官方證實。

事實上，在全球范圍內，這并非麥當勞首次嘗試銷售蛋撻。例如，作為蛋撻的發源地，葡萄牙麥當勞有銷售傳統的葡萄牙蛋撻（Pastel de Nata），麥當勞在其他部分歐洲市場（如奧地利）也會季節性供應蛋撻產品。

年銷30億

在麥當勞入局之前，肯德基早早已經將小蛋撻做成了一門大生意。

資料顯示，蛋撻最早進入中國內地市場是從廣東開始的，澳門的安德魯蛋撻、瑪嘉烈蛋撻早期風靡南方地區。隨后，肯德基將蛋撻引入更多區域銷售，以其龐大的門店規模，迅速打開了更廣泛的市場認知。

由于產品好吃、廣受歡迎，肯德基甚至被消費者調侃為“被炸雞耽誤了的蛋撻店”，蛋撻也成為了這家快餐連鎖長期以來“吸金能力”名列前茅的明星大單品。

根據小食代翻查的百勝中國投資者日會議資料顯示，2025年，肯德基前六大單品的年度銷售額預計可超220億元，貢獻品牌30%銷售額。其中，香辣雞翅和香辣雞腿堡的年度單品銷售額均已超過40億元，而蛋撻的身影則出現在了“30億元級大單品”的陣營中。

這一甜品的年銷售額不僅比肩肯德基標志性的產品“吮指原味雞”，甚至超過了很多該品牌廣受消費者歡迎的漢堡和炸雞產品。“這絕對是肯德基的hero product（明星大單品），”一位資深餐飲業內人士今天告訴小食代。

“個人覺得肯德基蛋撻味道還不錯，挺好吃的，焦糊度適中，沒有過焦產生苦味，甜度也合適，不會過膩；而且一直保持穩定的出品，也比一般小作坊或蛋糕店出品的葡撻，品質要高。”上述人士點評稱。

很顯然，這也是肯德基進入中國市場以來，菜單本土化最成功的案例之一。

百勝中國前主席兼CEO蘇敬軾曾在其自傳《正路》中專門回憶過肯德基開賣蛋撻的往事：2000年前后，在香港地區和臺灣地區出現了一股賣葡式蛋撻的熱潮，許多專賣葡式蛋撻的街邊小店如雨后春筍般地冒了出來。香港肯德基的加盟商Arthur Ho堅持蛋撻是好東西，會長久不衰，自己被說服了。于是，這位加盟商澳門瑪嘉烈蛋撻簽約，拿下了授權，先在香港肯德基賣。

一個有趣的細節是，他還提到，自己堅持不能用那種簡陋的烤箱做蛋撻，要“買個功能最強大、最好的烤箱”，最后采購了德國拉丘娜(Rational)的Combi-Oven（蒸烤箱），“一般只有星級酒店和大廚才舍得去購買，全球快餐沒有任何人用”。后來肯德基將葡式蛋撻產品引入內地市場時，也引進了Rational烤箱。

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“肯德基已經成功驗證了葡撻在國內快餐市場是受歡迎的。麥當勞現在推出，顧客多了一個選擇，這也是其菜單進一步本地化的最新嘗試。”上述資深餐飲人士向小食代表示。