說起吃魚，咱們家家戶戶都愛，尤其是家里有老人、小孩的，總覺得魚高蛋白、低脂肪，多吃能補(bǔ)身體、長(zhǎng)智力。

不管是清蒸、紅燒，還是燉湯，魚肉都是餐桌上的常客。

我們?nèi)ニa(chǎn)市場(chǎng)買魚，也總下意識(shí)挑那些活蹦亂跳、看著精神的，覺得這樣的魚最新鮮、最安全。

可誰能想到，這份“新鮮”，竟是用劇毒藥劑堆出來的，央視的暗訪鏡頭，更是看得人脊背發(fā)涼。

01

近日，央視記者就曝光了一則令人毛骨悚然的新聞，只見在重慶樂邦水產(chǎn)市場(chǎng)，有記者看到，一批長(zhǎng)途運(yùn)輸來的活魚，抵達(dá)時(shí)全都蔫蔫的，漂浮在水面上一動(dòng)不動(dòng)，像死魚一樣，但只要往水里充一會(huì)兒氧，就立馬“復(fù)活”，恢復(fù)游動(dòng)。

商販們對(duì)此的解釋：“魚兒長(zhǎng)途跋涉累了，在睡覺呢。”

可事實(shí)真的如此嗎？

察覺到貓膩的記者悄悄跟蹤拍攝發(fā)現(xiàn)，在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，工人會(huì)往裝魚的桶里，滴入一瓶蓋名為“魚護(hù)寶”的液體，原本活蹦亂跳的魚，攪拌均勻后瞬間癱軟，失去活力，進(jìn)入“休眠”狀態(tài)。

而這種所謂的“魚護(hù)寶”，既沒有生產(chǎn)日期，也沒有生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)許可證，屬于典型的“三無”產(chǎn)品。

更令人發(fā)指的是，除了這種“三無”麻藥，有些商販為了降低成本、讓藥效更快，竟直接用工業(yè)酒精勾兌。

要知道，工業(yè)酒精里含有劇毒的甲醇，國家明令禁止在食品加工環(huán)節(jié)使用，一旦被人體攝入，輕則損傷臟器，重則導(dǎo)致失明、死亡。

記者查詢得知，這些被用來麻醉魚的藥劑，主要成分是丁香酚。

什么又是丁香酚呢？

醫(yī)學(xué)上明確表示，長(zhǎng)期大量攝入丁香酚，會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷肝臟和腎臟，尤其是孕婦、兒童，需要格外慎用，甚至要避免接觸。

可能有人會(huì)說，“我每次吃魚都會(huì)高溫蒸煮，應(yīng)該能把毒素去掉吧？”

在這里必須嚴(yán)肅提醒大家，別再抱有僥幸心理！

根據(jù)央視曝光的信息來看，丁香酚在魚體內(nèi)完全代謝，至少需要48小時(shí)，而我們平時(shí)買魚，大多是當(dāng)天買當(dāng)天吃，毒素根本來不及代謝，會(huì)直接殘留在魚肉、魚鰓和內(nèi)臟里。

更關(guān)鍵的是，普通的高溫烹煮，只能揮發(fā)一部分丁香酚，至于工業(yè)酒精中的甲醇，根本無法通過加熱消除，一旦吃進(jìn)肚子里，就會(huì)造成不可逆的傷害。

咱就是說，這年頭到底還有什么是可以放心吃著的？

隨著央視記者進(jìn)一步追蹤發(fā)現(xiàn)，更令人毛骨悚然的發(fā)生了。

原來這種情況并非極個(gè)別，據(jù)悉，這種“三無”麻藥的流向，早已形成一條完整的黑色產(chǎn)業(yè)鏈。

江西吉安一家生產(chǎn)丁香酚的廠家，在被問及時(shí)也坦率的承認(rèn)原料是從印尼進(jìn)口，以食品添加劑的名義出廠，實(shí)則被魚販子買去，用來麻醉活魚。

還有一些小作坊，購買原料后，簡(jiǎn)單包裝一下，就做成“暈魚王”“魚安寶”等“三無”產(chǎn)品，低價(jià)流入各個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)。

可令人憤怒的是，這這一切，很多水產(chǎn)市場(chǎng)的管理人員都視而不見。

明明市場(chǎng)里露天擺放著工業(yè)酒精、勾兌好的大桶麻藥，他們卻對(duì)此置若罔聞。

一邊口口聲聲稱“市場(chǎng)不允許使用麻藥”，一邊又默許放任這種違法行為繼續(xù)。

咱就是說，一旦這種黑心產(chǎn)業(yè)鏈越來越大，他們憑什么會(huì)覺得自己能買到一條健康可以安心食用的魚？就不怕回旋鏢打在自己身上嗎？

更讓人揪心的是，目前我國對(duì)丁香酚、MS-222等麻醉劑，能否用于活體水產(chǎn)品，還沒有進(jìn)行過安全評(píng)價(jià)，這些物質(zhì)也不在水產(chǎn)養(yǎng)殖允許使用的名單上，既沒有明確的使用劑量規(guī)定，也沒有殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，甚至在市場(chǎng)檢測(cè)中，都沒有相關(guān)的檢測(cè)選項(xiàng)。

這就意味著，我們平時(shí)買魚，根本無法通過常規(guī)檢測(cè)，判斷魚是否被麻醉劑污染，只能靠自己的眼睛去分辨。

說到這里，肯定有很多家人著急了：“那我們以后還能放心吃魚嗎？到底該怎么分辨‘毒魚’和正常魚？”

02

別慌，結(jié)合央視報(bào)道和業(yè)內(nèi)人士的提醒，筆者也在這里整理了幾個(gè)簡(jiǎn)單好記的鑒別技巧，大家記好，以后買魚再也不踩坑。

首先看魚的活躍度。

正常的活魚，游動(dòng)穩(wěn)健，輕輕觸碰水箱，會(huì)快速躲閃，反應(yīng)靈敏。而被麻醉的魚，大多漂浮在水面或沉底不動(dòng)，反應(yīng)遲鈍，就算用手碰，也只是緩慢掙扎幾下，甚至?xí)恰?/p>

還有些被麻醉的魚，看似在游動(dòng)，但動(dòng)作僵硬，沒有正常魚的靈活度，大家碰到這種魚，一定要避開。

其次看魚的關(guān)鍵部位。

健康的魚，魚鰓是鮮紅緊實(shí)的，魚眼清澈微凸，有光澤，鱗片緊貼魚身，表面的粘液順滑均勻，然后是觸摸和嗅聞。

用手按壓魚身中部，健康的魚肉緊實(shí)有彈性，按壓后能快速回彈，而被麻醉的魚，魚肉松軟，按壓后會(huì)留下凹陷，很難恢復(fù)，甚至有些魚摸起來會(huì)感覺僵硬。

另外，正常的魚只有淡淡的魚腥味，而被工業(yè)酒精或麻藥處理過的魚，會(huì)有刺鼻的酒精味、化學(xué)藥水味，只要聞到這種異常氣味，不管魚看起來多新鮮，都不要買。

除了學(xué)會(huì)鑒別，我們還要注意購買渠道。

優(yōu)先選擇大型商超、檢測(cè)齊全的正規(guī)門店，或者有溯源資質(zhì)的品牌攤位，盡量避免去那些來源不明、價(jià)格過低的路邊攤、小集市。

很多人覺得“活魚比冷凍魚新鮮”，其實(shí)不然，正規(guī)廠家生產(chǎn)的冷凍魚，不需要用麻醉劑保鮮，安全性更可控，而且營養(yǎng)和口感，并不比活魚差，尤其是家里有老人和小孩的，不妨多選擇冷凍魚。

還有一個(gè)重要的點(diǎn)，就是烹飪前的處理。

就算我們買的魚看起來沒問題，烹飪前也一定要用清水暫養(yǎng)2小時(shí)以上，讓魚排出一部分體內(nèi)的殘留物質(zhì)，同時(shí)要徹底去除魚鰓、內(nèi)臟和魚腹內(nèi)的黑膜，這些都是麻醉劑和毒素最容易積聚的地方，千萬不要覺得浪費(fèi)而保留。

可能有人會(huì)問，“這些商販這么黑心，就沒人管嗎？”

大家放心，央視曝光后，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局已經(jīng)聯(lián)合重慶、山東等地的市場(chǎng)監(jiān)督管理局，同步啟動(dòng)了核查處置工作，對(duì)涉事的水產(chǎn)市場(chǎng)、商販和生產(chǎn)廠家，進(jìn)行全面排查和嚴(yán)厲打擊。

根據(jù)《漁業(yè)行政處罰規(guī)定》，使用有毒物質(zhì)進(jìn)行捕撈、運(yùn)輸水產(chǎn)品的，會(huì)沒收漁獲物、違法所得和漁具，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，還會(huì)吊銷相關(guān)證照，甚至追究刑事責(zé)任。

其實(shí)，這些商販的行為，不僅違背了職業(yè)道德，更是觸犯了法律，他們?yōu)榱搜矍暗囊稽c(diǎn)利益，不惜犧牲消費(fèi)者的健康，最終必然會(huì)受到法律的嚴(yán)懲。

結(jié)語

食品安全無小事，每一口吃進(jìn)肚子里的東西，都關(guān)系到我們和家人的健康。

我們愛吃魚，是因?yàn)樗鼱I養(yǎng)豐富、味道鮮美，而不是為了給身體“下毒”。

那些黑心商販，或許能靠欺騙賺取一時(shí)的利潤，但終究逃不過法律的制裁和道德的譴責(zé)。 此次央視曝光“毒魚”事件，也給所有水產(chǎn)從業(yè)者敲響了警鐘。誠信經(jīng)營才是長(zhǎng)久之道，只有堅(jiān)守底線，不賣假貨、不做手腳，才能贏得消費(fèi)者的信任，才能讓這個(gè)行業(yè)健康發(fā)展。

同時(shí)，也希望相關(guān)部門能加快完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)監(jiān)管空白，加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)市場(chǎng)的日常監(jiān)管，定期開展檢測(cè)，不讓“毒魚”有可乘之機(jī)，守護(hù)好我們每個(gè)人的餐桌安全。

最后，希望大家能把這篇文章轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的家人和朋友，尤其是那些愛吃魚、經(jīng)常買魚的人，讓更多人知道“毒魚”的真相，學(xué)會(huì)鑒別技巧，避免踩坑。

愿我們每個(gè)人都能遠(yuǎn)離“毒魚”，放心吃魚，也愿每一個(gè)堅(jiān)守誠信的從業(yè)者，都能被溫柔以待，愿我們的餐桌，永遠(yuǎn)干凈、安全、放心。

參考文獻(xiàn)