“最少的時候，我們一天一杯咖啡都沒賣出去。”

來源：中國企業(yè)家雜志

記者：張文靜 編輯：米娜

“90后”趙倩的村咖創(chuàng)富神話，在安徽宣城市涇縣這座皖南小城里流傳。

安徽涇縣汀溪鎮(zhèn)一位餐館老板說，有一年“五一”假期，趙倩的咖啡店三天創(chuàng)造了20萬元的營收。一位民宿老板說，趙倩的咖啡店帶火了他的民宿。另一位村咖店主提起趙倩的咖啡店，不無艷羨地表示：“他們的神話，別人很難復制。”

2023年10月，從體制內(nèi)辭職的趙倩和愛人林凱，在距離她家鄉(xiāng)涇縣云嶺鎮(zhèn)50公里的汀溪鄉(xiāng)，把一個田間荒廢的牛棚改成了咖啡店，取名為“宇宙是個糧倉”。一年以后，這間不足30平米、投入不到10萬元的村咖，年銷售額達到了90萬元；2025年，它創(chuàng)造了140萬元的營收。

“宇宙是個糧倉”開業(yè)后不到兩年時間里，趙倩夫婦的咖啡店“空空里”“染江山”，以及面包店“宇宙面包”陸續(xù)在附近開業(yè)并出圈。2026年1月，他們走出涇縣，進軍黃山，第五家店在黟縣碧山村正式開業(yè)。

在涇縣的“空空里·臨崖藝術空間”咖啡店里，趙倩講述了她將不到30平米的牛棚改造為年營業(yè)額超百萬的咖啡店的經(jīng)歷，及村咖運營的核心邏輯和對村咖未來的思考。

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以下為趙倩的口述（有刪減）：

01

牛棚變村咖

“宇宙是個糧倉”是一間牛棚改造的，是我們村咖事業(yè)的起點。

2023年9月，我從體制內(nèi)辭職，當時還沒有創(chuàng)業(yè)的想法。但我愛人一直在創(chuàng)業(yè)。那時浙江已經(jīng)開始流行村咖，安徽皖南還沒出現(xiàn)這種業(yè)態(tài)，他覺得可以結合本地特色做村咖。

那年9月中旬，我們開車經(jīng)過涇縣汀溪鄉(xiāng)，看到一片金黃色的稻子，一間小屋像小舟一樣在稻浪里蕩漾，特別漂亮。我們當時就決定租下這里，做稻田咖啡。

小屋是村民建造的牛棚，已經(jīng)廢棄多年，我們一口氣租了十年，每年2000元。再加上6萬元的改造成本及2萬元的咖啡設備，投入一共不到10萬元。一個月后，我們的農(nóng)村咖啡店就“潦草”地開始了，我給它取名“宇宙是個糧倉”，寓意是，星辰如稻粒，宇宙是個糧倉。

來源：受訪者

咖啡店位于皖南川藏線沿線，這里是“江南天路”，如詩如畫，每年旺季有很多自駕者來這里旅游。這是咖啡店客流量的保證。不過，我當時還沒有想到這些。那時，我沒有任何商業(yè)思維，唯一的想法就是好玩，在山里面開咖啡店聽起來就很酷。

最開始，我并沒有參與咖啡店事務，咖啡店由我愛人和小陳（我們的第一個店員）打理。2023年10月13日，我發(fā)了一條略帶自嘲的圖文視頻“救命啊！什么人會在村里開咖啡店啊！”意外爆火，播放量達到幾百萬。這事給了我啟發(fā)，可以通過互聯(lián)網(wǎng)獲得流量。

在那之后，我每天守在店里，用鏡頭和語言記錄咖啡店和員工的日常。剛開始，質(zhì)疑、嘲笑我們的人居多。有人說，這個選址驚世駭俗。也有人笑話我，勸我把咖啡店改成健身房，勸我開高爾夫球場，讓我開泡泡瑪特。還有很多人認為我是在炒作、博眼球，“為了流量不擇手段”。他們認為不會真的有人放著好好的公務員不做，跑去農(nóng)村賣咖啡。

但我是“別人越笑話我，我越要做”的那種人。我憋著一口氣，每天更新，一定要做好這件事。后來，不知道從什么時候開始，評論區(qū)的態(tài)度開始慢慢轉變，變成“你很有創(chuàng)意，膽子很大，有勇氣到農(nóng)村開店”……

剛開業(yè)的時候，每天賣不了幾杯咖啡，訂一批杯子幾個月都用不完。那時候大家都沒有概念，村里也沒人喝咖啡。那也是我一生中最窮的時候，我有大半年的時間幾乎沒有任何消費，一頭扎進小店的經(jīng)營中。我住涇縣縣城，每天通勤40分鐘，早上9點到店，晚上10點還在剪視頻，工作時間拉長到了十幾個小時。自從開咖啡店后，每一筆消費我都會習慣性地用咖啡來換算，根本不敢多花一分錢。

但我們心態(tài)很好，因為啟動資金少，對它也沒抱很大期望，所以并不太焦慮。雖然線下賣不了幾杯咖啡，但我們做自媒體、拍短視頻，線上流量還可以，每天能漲一兩百個粉絲，一場直播下來，直播間還有一兩百人，有時甚至有一兩千人。這些正向的反饋給了我們繼續(xù)干下去的動力。

2024年春節(jié)，我們真正迎來第一波流量高峰，咖啡店人潮涌動，回村喝咖啡、打卡的人一波接一波。我們都來不及準備，每天到縣城找咖啡店借，什么都借，借杯子、借蓋子、借豆子、借烤腸……于是，開店的第三個月，我們開始盈利。接著，很快又進入旅游旺季，我們開始一發(fā)不可收拾。

第一年，這個不到30平的農(nóng)村咖啡店營業(yè)額達到了90萬元，單日最高杯量有800杯，單日最高營業(yè)額能做到2萬多元。2025年，營業(yè)額達140萬元。

02

做村咖要能熬

每次我做直播的時候，都有很多人問我，在這個地方開個村咖怎么樣、在那個地方開個村咖怎么樣？還有大學生畢業(yè)了不想找工作，想在家里開個村咖。我一般都會勸退，村咖絕沒有那么簡單。你必須把全國的游客吸引過來，但有幾個村咖能站到全國游客面前？

農(nóng)村咖啡店不是一般人能做的，很考驗耐力，需要耐得住寂寞。我們投入全部精力，幾乎是嘔心瀝血，才把“宇宙是個糧倉”做成了今天的樣子。

我經(jīng)常說，如果你沒有那么強的心力，不建議做村咖。做村咖最需要的是堅持，每天晚上已經(jīng)累癱的狀態(tài)下，你仍然要創(chuàng)作一篇質(zhì)量不錯的vlog；你要持續(xù)不斷調(diào)整產(chǎn)品、服務；你還要面對網(wǎng)上的謾罵和質(zhì)疑……

在農(nóng)村開店看似愜意有趣，閑時擺弄擺弄花草，發(fā)發(fā)呆，看看書，仿佛是人間最理想的生活狀態(tài)，但事實是，自從開咖啡店后，我就沒有了生活，從早到晚都泡在店里。我曾在一個視頻中說過這種感覺：我在小店門口看云，云有時離我很近，有時又很遠，因為我在看云的時候時刻在想，下一個客人什么時候來呢？

來源：受訪者

做村咖，淡季特別難熬，很多村咖就倒在淡季。通常節(jié)假日結束后，村里會迎來一段疲軟的狀態(tài)，這是一個非常消耗人的階段，因為店里的支出大于收入，員工比客人還多，小店維護成本也很高。最少的時候，我們一天一杯咖啡都沒賣出去。

淡季的時候，你必須守得住。怎么熬下去？保持好心態(tài)，把時間拉長了看，這源于對未來的判斷。你沒有辦法保證未來還會不會有人到你的咖啡店來，所以為什么我要堅持做自媒體？很多人質(zhì)疑我高調(diào)，但你不去宣傳，誰知道你的村咖？做好旺季的引流和服務，做好淡季的發(fā)展規(guī)劃和收入拓展，村咖的生命周期可能會更長遠一點。

我做自媒體近三年，流量焦慮不可避免，但這是一個正常現(xiàn)象。流量始終是一個周期，有時好，有時差，都屬正常。如果你被流量困住，你的下一個爆品永遠出不來。所以，我一般不在乎流量給我的反饋，我只在乎我的創(chuàng)作欲——我是否有有價值的東西可以表達出來？

03

村咖不止賣咖啡

我們是皖南最早做村咖的，“宇宙是個糧倉”開業(yè)后一年多時間里，周邊開了60多家村咖。現(xiàn)在涇縣已經(jīng)有近100家村咖。

但并不是每家村咖都能成功。我看到很多村咖剛開業(yè)的時候還有人流量，但等最初的一波過去就沒有了。做“宇宙是個糧倉”的時候，我就意識到，今天創(chuàng)業(yè)，無論做什么，都不能離開互聯(lián)網(wǎng)。

做互聯(lián)網(wǎng)，而且線上線下同步做，才能產(chǎn)生良好的效果。我通過線上做分享，輸出觀點，記錄心情和日常，同時線下有實體店，兩者一結合就很抗打，生命力會很旺盛。

現(xiàn)在我們的IP，包括我個人，也包括店里員工的IP，已經(jīng)形成并打出去了。做村咖，吸引人的好場景多了去了，但能夠真正把IP做出圈的村咖基本上沒有。

運營村咖最核心的點，我認為是人情味。我們描述了一種生活狀態(tài)，一種大家理想中的生活，松弛、簡單、接地氣，甚至有些幽默、詼諧。

“宇宙是個糧倉”很自由，帶著泥土的氣息。我常常說：“在我的小店，客人只要不是特別過分的要求，我基本都會滿足。”有客人每年中秋都在店里蒸大閘蟹，有客人在店里露營過夜，還有客人直接拿著店里的鑰匙自己做咖啡。只要到了店里，不管喝不喝咖啡，我們都會提供最好的服務。

糧倉是我個人性格和理想的投射，我們擁有共同的精神氣質(zhì)，真誠、包容，又非常接地氣。我用心、真誠地經(jīng)營著這個咖啡店。

店里有一塊黑板，通常咖啡店黑板是用來放廣告的，但它被我用來寫文案，有“溪山作伴，云月為儔，樂清閑，樂自在，樂優(yōu)游”，有“只管闖無人道，做有魂魄的人，坦坦蕩蕩地驕傲”，也有“青山不語，縱使半生踽踽，也傲骨嶙峋”……這成為我們店的一個特色，并被很多店模仿。

不止“宇宙是個糧倉”，“空空里”“宇宙面包”店內(nèi)墻壁、玻璃門、鏡子上都有很多文案，你知道為什么嗎？很多人來店里打卡拍照，不知道配什么文案。我當時就想，我?guī)退麄儼盐陌付枷牒茫麄兙涂梢灾苯佑昧恕?/p>

攝影：張文靜

從顧客進店到離開，所有的流程、細節(jié)，我都想到了，打卡、拍照、喝好喝的咖啡、要發(fā)出去的文案，甚至哪些地方出片我都提前想好了。

“宇宙是個糧倉”的員工小陳，老實耿直，不會說話，只顧悶頭做咖啡，容易讓顧客產(chǎn)生不好的體驗。我就給他做了一個小陳使用手冊，把顧客進店后打招呼，到點單，再到結束時“襪子社交”的一整套互動流程都規(guī)劃好，寫下來，給小陳使用。現(xiàn)在很多人去咖啡店，就是為了跟小陳來一場互動。

小陳家中以前做過襪子生意，襪子多。他不善言辭，但如果對你很認可，他會送你一雙襪子，這被我調(diào)侃為“襪子社交”。在咖啡店，顧客買完咖啡，小陳也會給他們送襪子。小陳的“襪子社交”取得了意想不到的效果，很多人跟我們互動，拿著襪子一起拍照。

我要求店里員工必須跟顧客有鏈接，比如告訴他們周邊有哪些好玩的，或者聊一些其他話題，總之必須主動與游客互動、交流，產(chǎn)生更深的鏈接，這樣復購率就很高。

我們平時也會去其他村咖店里，我就發(fā)現(xiàn)很多村咖有一個很大的不足，就是投資者只管投資，請一個店員來店里。他們以為村咖就是簡單地開個店、賣兩杯咖啡，店員從不跟客人產(chǎn)生互動和鏈接，這是很多村咖的通病。

04

打造現(xiàn)代版《武林外傳》

我是一個習慣性階段總結的人。村咖開了兩三年，我就會思考怎么躍上一個新階段，這幾家店下一步該怎么走。

2025年接近尾聲時，我們開始考慮2026年的發(fā)展規(guī)劃。我們也意識到，不停開店其實沒有多大的意義，可能也創(chuàng)造不了多大價值。我們要尋求商業(yè)上的突破。

那時候我很糾結，我在想，我們到底是要實行統(tǒng)一的公司化管理，還是仍以這種小店的模式繼續(xù)一種有人情味的管理？我們下一步是開更多的店，還是要做什么？

我見了很多投資人，想獲得一些指點。有投資人建議我出書，打造自己的個人IP；有投資人讓我在全國復制幾百幾千個店鋪；還有投資人讓我授課、賣課。我不太認同，我覺得人確實賺不到自己認知以外的錢，這些錢我掙不了，也不想掙。

其實我覺得我們村咖與其他咖啡店的區(qū)別，就在于我們真正在踐行我的一種理念，而非完全是為了開店，為了掙錢。

“宇宙是個糧倉”真正有價值的東西是文化，不是產(chǎn)品。我把我不喜歡的虛偽的那一套抽離出去，保留我喜歡的真誠的東西，通過直播、短視頻分享生活里的點點滴滴、人與人之間的相處方式，將這些美好的價值觀念傳遞出去。

來源：受訪者

其實，我們打造的是一個現(xiàn)代版的《武林外傳》，在一個理想的小空間里，每個人都有自己的角色。這里充滿了故事，比如，經(jīng)常有人拎著行李箱來到我們店里，住上幾天，在這里獲得療愈，加上他自己的故事，這就是一個非常好的劇本。

我一直有一個想法，找人把我們的故事拍出來，就叫《糧倉日記》或者《牛棚往事》。如果能拍出來，文化和IP就產(chǎn)生了，那么“宇宙是個糧倉”的生命就會更加長久。

我認為村咖還是有生命力的，我們要做一些長遠的打算。我想做的是一個真正的深入人心的文化品牌。這對我來說挑戰(zhàn)挺大的，不是幾個小店的問題。

當下，我們有一個想法，把皖南的在地文化挖掘出來，把整個皖南的線路串起來。我計劃2026年再開兩三家店，把它串成一條路線，打造一個文旅平臺，繼而嫁接酒店、景區(qū)等。

這條路線被我們稱之為“宇宙之行”，涵蓋了吃喝游購悟，這不是一條旅游路線那么簡單，它會讓每一個踐行宇宙之行的人充分欣賞皖南山水，感受皖南文化，體悟個體人生的旅程。我們會將“宇宙之行”打造成為一生必來一次的旅行。

*免責聲明：本文章為作者獨立觀點，不代表創(chuàng)業(yè)家立場。

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