“雪王”換帥：晴天修屋頂，沒有捷徑可走

導讀：對蜜雪來說，想要重新贏回資本市場的信心，沒有捷徑可走。

3月24日，蜜雪冰城丟給資本市場兩份“炸彈”——一份比一份炸。

第一份：2025年年報。營收335.6億，漲了35.2%；凈賺58.8億，漲了32.7%。數字漂亮得讓同行酸掉牙。

第二份：管理層大挪移。創始人張紅甫卸任CEO，改當聯席董事長；接棒的，是35歲的原CFO張淵。

兩份公告，同一天出。一個曬業績，一個換主帥。一明一暗，正好湊成了蜜雪上市一周年的“全劇本”。

市場的反應很精分：年報一出，股價當天漲了5.95%，收報341.8港元。但你再瞄一眼市值——截至3月25日，比2025年6月的高峰期，已經蒸發了將近1000億港元。

資本從來都不傻，短期的歡呼，不過是給漂亮業績點個贊；長期的用腳投票，才是藏著最真實的疑問：這只橫掃街頭的“雪王”，從野蠻生長的“草莽英雄”，要切換到成熟規范的“公眾公司”，冰面之下，到底藏著多少沒被發現的裂縫？

年報很漂亮

但冰面下藏著裂縫

光看數字，蜜雪冰城2025年穩得讓人羨慕嫉妒恨。

近60億的凈利潤，雙超30%的增速，全球門店快摸到6萬家——光是內地一年就凈增1.3萬家。核心食材全部自產，28個國內倉庫加8個海外倉，物流網鋪得密密實實。賬上現金從111億漲到199.9億，上市融來的錢還沒怎么花。

這份成績單，放在任何一個消費品牌面前，都夠吹上好一陣子。

但你要是湊近了看，冰面下的裂縫正悄悄蔓延。

利潤跑不動了。2025年凈利潤同比增長32.7%，聽起來不錯，但2024年這個數字是39.8%。更讓人心里打鼓的是，商品和設備銷售的毛利率從31.2%掉到了29.9%。公司說是“收入結構變了，原材料成本漲了”。話沒說錯，但問題在于——蜜雪的護城河就是“極致性價比”，成本端哪怕打個噴嚏，利潤端都可能得感冒。

出海踩了剎車。截至2025年底，海外門店4467家，比上一年少了428家。公司解釋是“對印尼、越南市場進行運營調改和優化”。翻譯一下就是：消費習慣不一樣，供應鏈本地化沒那么容易，墻比想象中高。

老店賺錢變難了。瑞銀、高盛、里昂這幾家外資機構都在擔心一件事：同店銷售可能下滑。他們預計2026年可能會掉4%到5%。門店越開越密，老店的客流被新店分走，這是加盟商最不想看到的劇本。

這份“漂亮但不踏實”的年報，恰好解釋了為什么選在這個時候換帥——趁著業績還在高位，把交接完成，總比等危機爆發了再倉促換人要從容得多。

為什么是CFO上位？

業績有隱憂，換帥解困局，這邏輯沒毛病。但問題來了，那么多高管，為什么偏偏選了一個CFO來當CEO？

張淵的上位，其實是蜜雪向“精細化運營”遞出的一張明牌。這位35歲的清華金融碩士，可不是“菜鳥”——在美銀證券做過投行，在高瓴投資搞過消費賽道，資本運作的活兒門兒清，當年蜜雪上市的盡調，他都深度參與過。2023年加入蜜雪當CFO，兩年時間就升任執行副總裁，步步為營，絕非偶然。

在蜜雪看來，現在的局面，早就不是“開更多店、賺更多快錢”的野蠻生長階段了。規模擴張已經撞上天花板，多品牌、全球化又進入深水區，到處都要花錢、到處都要控成本，這時候，一個擅長“砍成本、算細賬、配資本”的CFO，比擅長“搞營銷、做IP”的創始人，更適合操盤全局。簡單說，以前蜜雪靠“沖量”，現在要靠“提質”，張淵就是那個“精打細算的管家”。

但資本市場可不買賬，第一反應就是：這也太突然了吧？一個35歲的年輕人，能不能鎮住6萬家門店的龐大帝國？創始人放權后，職業經理人和家族團隊的權責怎么分？會不會出現“內斗”？這些問號，直接反映在股價上，漲漲跌跌，全是投資者的不安。

更讓市場心里發毛的，是2025年蜜雪做的一筆“糊涂賬”——花2.97億，買了個“自己人”的公司。

當年10月，蜜雪以5.6億的估值，收購了鮮啤福鹿家53%的股權。乍一看，是為了補齊“早咖午茶晚酒”的場景，找第二增長曲線，沒毛病。但深挖一下就會發現，這事兒疑點重重：福鹿家的實控人，是張紅甫的妻子田海霞，交易前她直接持股60.05%，說白了，就是“自己人買自己人”。

更離譜的是估值：福鹿家2024年才剛扭虧為盈，凈利潤只有107萬元，按收購價算，市盈率高達523倍！要知道，A股、H股的啤酒板塊，平均估值連30倍都不到，這相當于用買勞斯萊斯的錢，買了一輛二手代步車。雖然公司說，交易走了合規程序，張紅甫也回避了表決，但“瓜田李下”，“自己人賺自己人錢”的味道，怎么都蓋不住。

而且，跨界做鮮啤，哪有那么容易？茶飲和啤酒，消費場景差遠了——一個是白天解渴的剛需，一個是晚上放松的消遣；運營邏輯也完全不同，啤酒要保鮮、要冷鏈，還要適配夜間消費場景，這些蜜雪都沒經驗。福鹿家能不能靠著蜜雪的供應鏈活下去，能不能賺錢，現在還是個未知數。這場高溢價的關聯收購，不光燒錢，更燒資本的信任——當公司治理和家族利益攪在一起，資本市場自然會用腳投票，估值打折，也就不奇怪了。

重新贏回資本市場的信心

為破解單一茶飲的增長瓶頸，蜜雪正全力推進 “茶飲 + 咖啡 + 鮮啤” 的多品牌戰略，試圖從單品公司轉型為平臺型企業。

除兩大子品牌，蜜雪還試水早餐、蛋糕，打造 “雪王樂園”，試圖拓展消費邊界。但多品牌擴張的風險不容忽視：品牌資源被稀釋，“雪王” 的高性價比心智是否會被模糊？管理半徑大幅擴大，總部對不同品類、數千家門店的管控能力能否跟上？資金、人力被分散，是否會影響主品牌的運營質量？這些問題，都讓資本市場對其 “平臺化轉型” 的前景保持謹慎。

蜜雪市值千億蒸發的核心，是資本市場對其定價邏輯的根本轉變：從追捧的高成長故事，轉向擔憂“增長天花板與盈利持續性”。上市初期，市場為 “萬店規模 + 全球化 + 高增長”溢價，市值一度突破 2300 億港元；如今，當規模逼近極限、全球化遇阻、毛利率下滑，資本開始重新審視其價值。

短期股價的上漲，是因為市場認可張淵接棒后“降本增效”的預期，認可公司從“規模優先”轉向“質量優先”。但長期的市值縮水，說明大家心里還是沒底。

對蜜雪來說，眼下的困局，是所有頭部消費品牌從“初創”到“成熟”必經的陣痛。當年靠“極致性價比+加盟擴張”橫掃市場的打法，已經走到盡頭。未來的核心競爭力，必須換一套：供應鏈深度優化、單店效率提升、治理結構透明、多品牌真正協同。

從街頭一家刨冰店，到千億市值的茶飲巨頭，蜜雪冰城用了十幾年，走完了別人幾十年的路。但當規模撞上天花板、增長遇到瓶頸、資本信任面臨大考，“雪王”的下半場，早就不是“開更多店、賣更多杯”那么簡單了。

這場千億市值的保衛戰，本質是一場關于增長質量、公司治理、戰略定力的綜合大考。只有拿出扎實的單店盈利、清晰的第二曲線、透明的治理結構，才能把冰面下的裂縫一塊塊補上，重新贏回資本市場的信心。

晴天修屋頂，雨天不漏水。 但必須承認，換帥只是第一步，后面的路，才是真正的考驗。千億市值的保衛戰，從來都不是靠一次人事調整就能打贏的，它是一場關于增長質量、公司治理、戰略定力的綜合大考。對蜜雪來說，想要重新贏回資本市場的信心，沒有捷徑可走。