物理特性
亞鐵氰化鉀（K?[Fe(CN)?]）是一種淺黃色結(jié)晶顆粒或粉末，無(wú)臭且略帶咸味，常溫下密度約為1.85克/厘米3。其顯著特性包括：

溶解性：易溶于水和丙酮，12℃時(shí)每100克水可溶解27.8克無(wú)水鹽，但不溶于醇、醚和氨。

熱穩(wěn)定性：70℃時(shí)失去結(jié)晶水變?yōu)榘咨珶o(wú)水粉末，日常烹調(diào)溫度（<200℃）下性質(zhì)穩(wěn)定，400℃以上才會(huì)分解。

安全性：水溶液中幾乎檢測(cè)不出游離的Fe2?和CN?，因此毒性極低。

化學(xué)特性

穩(wěn)定性與分解條件

常溫及烹調(diào)條件下極為穩(wěn)定，遇熱的稀硫酸會(huì)釋放劇毒氫氰酸（HCN），遇濃硫酸則氰根被氧化為一氧化碳。

與三價(jià)鐵鹽（如Fe3?）反應(yīng)生成普魯士藍(lán)沉淀（KFe[Fe(CN)?]），廣泛應(yīng)用于顏料制造。

氧化還原性質(zhì)

中心Fe2?與CN?形成穩(wěn)定配位結(jié)構(gòu)，氧化還原活性低，但可與強(qiáng)氧化劑（如高錳酸鉀、氯氣）發(fā)生反應(yīng)。

熱分解差異

強(qiáng)烈灼燒時(shí)生成氮?dú)狻⑶杌浖拌F碳化合物；密封加熱則產(chǎn)物為氮?dú)狻⑶杌洝㈣F和碳。

制備與用途

工業(yè)制備：主流采用氰熔體法，通過(guò)萃取、絡(luò)合、復(fù)鹽反應(yīng)等步驟生產(chǎn)，副產(chǎn)品硫酸鈣需分離去除。

核心應(yīng)用：

食品工業(yè)：作為食鹽抗結(jié)劑，防止氯化鈉結(jié)晶結(jié)塊，添加量符合國(guó)際安全標(biāo)準(zhǔn)。

化工領(lǐng)域：用于生產(chǎn)普魯士藍(lán)顏料、鋼鐵滲碳劑及實(shí)驗(yàn)室試劑。

1752年由法國(guó)化學(xué)家馬克勒首次制備，早期為金屬氰化物的重要來(lái)源。現(xiàn)代工藝已優(yōu)化其安全性，廣泛應(yīng)用于多領(lǐng)域。