24小時鮮送全國 絕味鴨脖用20年鎖住風味底色

20年前，一個賣鹵味鴨貨的小攤在路邊正式誕生。20年后，它已經成為家喻戶曉的中國鹵味龍頭——絕味鴨脖。此前，絕味曾因強大的供應鏈體系而被央視報道。如今，CCTV4的鏡頭再次對準這間智能化鹵制工廠，共同探尋美妙味道背后的獨家“秘方”。這既是一場關于風味的追本溯源，也是絕味20年堅守品質的全面體現。

品質固本

在央視的敘事中，絕味的起點并不復雜——源自深山的香辛鹵料、反復打磨的獨家配方，以及一群長期堅守的“本味工匠”。過去20年里，把原本依賴經驗的味道，轉化為可量化、可執行的生產流程。在絕味鴨脖，原料要經過粉碎處理，工藝要層層把關，鹵制要遵循固定節奏。從原料篩選到鹵制工序、出廠標準，每一個環節都在不斷被完善與升級。規范的工業化體系，鑄就了全國各地始終如一的美味口感，讓一根鴨脖能夠從地方小吃，搖身一變成為跨區域流通的標準化產品。

供應提效

如果說秘方決定“好不好吃”，那么供應鏈便是“穩不穩定”的關鍵所在。絕味鴨脖長期堅持“當日生產、當日配送”的產銷模式。全國21個中央工廠、覆蓋數百城市的配送網絡，以及數千臺冷鏈車輛，構成了一張高密度運轉的“鮮送體系”。在強大供應鏈的加持下，產品從出廠到門店被嚴格控制在24小時以內，并通過恒溫運輸鎖住口感，用時間對抗風味流失。正因如此，絕味才能將每一份“鮮辣”一分不少的送到消費者口中，讓“新鮮”變成可以被規?；瘡椭频拇_定性體驗。

品牌升級

除了口味與物流，近年來絕味鴨脖也在經營上做出調整。面對新的消費周期，這家傳統鹵味品牌開始主動“向年輕人靠攏”。從“敢辣才絕味”的口號升級，到簽約范丞丞為首位品牌代言人，再到圍繞追劇、電競、夜宵等場景展開的內容營銷，絕味給“吃鴨脖”賦予情緒價值，打造“千人千面”的營銷模式，迎合Z世代的生活方式，使得夜間消費、娛樂消費場景成為營收的重要增長來源。如今，絕味鴨脖不僅賣產品，更是年輕人的“快樂搭子”。

數智賦能

在AI時代，絕味鴨脖的經營策略更與時俱進，讓AI技術貫穿選址、門店運營、會員管理與營銷決策之中。除了既有門店體系，絕味鴨脖也在嘗試新的業態延伸，推出炸鹵拼盤、酸奶鴨翅等多款新品，將鹵味與輕食、飲品結合，延伸至早餐、午餐、下午茶等更多消費場景，重新定義鹵味的消費邊界。

總的來說，CCTV4呈現的是一根鴨脖從原料到餐桌的完整旅程，也是絕味食品20年來不斷變遷的發展路線。被“點贊”的不僅僅是風味本身，更是對秘方的長期堅守、對供應鏈效率的極致追求、對年輕消費趨勢的敏銳捕捉，以及對數智化轉型的持續投入。