一到春天，就愛吃這個餅，比餃子更對家人胃口，低脂營養太香了！

在這世上，沒有什么比好好吃飯，更重要了！大家的腳步都快速，節奏一個比一個快。

無論怎樣，好好吃飯，吃營養的飯，自始至終都要放第一位。尤其早餐，更要吃得養生一些，盡量不要長期靠外賣。能自己做，還是在家做，健康干凈又放心。

我喜歡做少油少鹽的飯，尤其饅頭餃子餅。要好吃，要營養，還要不油膩、不重口味。比如這蔬菜餅，第一要軟+營養，第二要簡單+快速，第三要好吃+低脂。

家常養生面食：雜糧韭菜餅

【食材如下】：小麥面粉、小米面粉、韭菜、鴨蛋/雞蛋、鱈魚腸、白芝麻。

【阿胖搭配心得】：

韭菜又名“起陽草”，春天吃促消化，解油膩，溫補肝腎，增加抵抗力。加入小米面，每天一口粗糧，更養生。100克白芝麻，鈣含量620毫克，比同量牛奶104毫克還高，堪稱“補鈣小能手”。

餅又軟和好消化，老人孩子都能吃，又補鈣。不揉面不搟面，新手也能做，簡單到家！

【詳細步驟】：

1、準備160克韭菜，2個大鴨蛋，婆婆給我時，我還以為是鵝蛋呢，太大個了！

2、韭菜切成碎末，想翠綠，就加一點點小蘇打固色，也可以用食用堿。

3、再準備兩根鱈魚腸切碎，給孩子增加點營養，把菜做成餅，她還能吃兩口。

4、所有食材放入大碗中，調味加五香粉、食用鹽。接著把鴨蛋先攪開。

5、放3克酵母粉，一點無鋁泡打粉，先不加面粉，攪拌均勻，讓酵母先化開好發酵。

6、再加入小麥面粉220克，小米面粉50克，清水125毫升。最后蓋上保鮮膜發酵即可。

7、發酵好的狀態，很多氣孔。用筷子攪一攪排排氣。

8、電餅鐺刷一點油，放上面糊鋪均勻，上面再灑滿芝麻。為了烙出來更柔軟，先靜制5分鐘。

9、中火烙4分鐘，翻面再烙2分鐘。具體情況，看自己電餅鐺火力。

一口下去，超柔軟，帶有韭菜香，又營養滿滿，多吃很養人，清淡不油膩。

【最后總結】：

發面糊烙餅，雖簡單，但不注意，也會烙的面沒有氣孔，而是像煎餅一樣的狀態不松軟。想松軟，一定要徹底發酵起來再烙，二要攪面排排氣，口感更好。三放到電餅鐺里，先不開火，讓它再二次發酵一下。

加入鴨蛋或雞蛋，口感會像蛋糕一樣香軟細膩。此外還可以加鱈魚腸、大蝦、牛肉等，營養更豐富。

平時給老人孩子做發酵面食，都是用這個酵母，發的穩當，包子、花卷、面包、饅頭都能用。

喜歡的可以放心沖～