“拖鞋面包”恰巴塔走紅 老板：健康是賣點，有門店銷量翻倍

來自意大利的“拖鞋面包”恰巴塔正成為2026年烘焙界的爆款。

在武漢，位于武漢天地的伊莉維爾面包店負責人吳女士給出一組直觀數據——店里恰巴塔的銷量與去年同期相比翻了一倍，目前每天能賣出幾十個。

近三個月，她每周吃三四天恰巴塔代替正餐，沒有搭配運動，體重減了七八斤。“它可以減肥。”吳女士點評道，恰巴塔確實比普通面包更健康，“也不像那種夾餡的那么油膩。”

伊莉維爾從去年就開始售賣恰巴塔，但當時的銷量并不算突出。直到近幾個月，生意突然火起來。吳女士分析，核心原因很清晰——減脂和健康。“它應該是減脂，健康，口味也還可以。”她認為，這就是這款面包的核心賣點。

“它長得并不好看。”吳女士笑言。但它配料干凈、低油低糖。

恰巴塔。圖/外賣平臺

恰巴塔源自意大利語“ciabatta”，本意是拖鞋。它外形似棉拖鞋，食材是質樸的麥色，外觀略顯粗糙。網友給它取了個接地氣的別稱——瑜伽褲面包。

它因為“萬物皆可夾”出圈，能隨心搭配雞胸肉、牛油果、煎蛋、生菜、培根等食材。傳統正宗意式恰巴塔配料極簡，僅由面粉、水、鹽、酵母制作而成。市面在售款式為優化口感、提升風味，一般會添加3%～10%的橄欖油。

原料上，恰巴塔與法棍相近，口感不同。法棍外皮脆硬、內部氣孔細密緊實，通常需要店家切片食用；而恰巴塔更為薄脆和蓬松，內部柔韌、氣孔飽滿，入口軟糯，自帶膠彈口感。

目前，伊莉維爾店內有4款恰巴塔，包括黑松露風味和乳酪提子等。其中，黑松露口味的賣得最好，配料里直接加入了菜葉子，“非常健康”，吳女士說。

她此前經常吃三明治，但并沒有明顯的減肥效果。在她看來，三明治里油脂更多，而恰巴塔的配方更為清淡干凈。“它更健康，而且口感還不錯。”

在江漢區一家開了5年的面包店里，恰巴塔是貨架上的“常青款”。

“店開了多久，就賣了多久。”店員表示，店里一直有4款恰巴塔在售，價格均為20多元，包括藍莓奶酪、田園香腸等口味。

與其他面包店“最近幾個月才火起來”的情況不同，這家店里的恰巴塔一直賣得很好。每天的量是固定的：甜口的各出6個，咸口的各出4個，賣完即止。

店員認為，恰巴塔走紅并非偶然。“它本身就沒有糖，加了橄欖油，含水量比較豐富，是那種歐式面包，所以才比較健康。”

“還是帶有橄欖油和新鮮奶酪，也是會有熱量的。”她強調，恰巴塔雖然低脂低糖，但并非零熱量。

有網絡討論將恰巴塔稱為“面包界的瑜伽褲”，指出其韌性大、氣孔豐富，能夠包容各種中西食材。吳女士認為，恰巴塔更像是將食材揉進面團，而非簡單的夾餡。當被問及對減脂人群的建議時，她表示：“每天吃一個，也不是說每天三餐就吃。”