野菜立大功！澳門大學新研究：常吃馬齒莧，可減少超50%血管斑塊

在田間地頭隨處可見的野菜“馬齒莧”，搖身一變成了“血管守護神”。

近期，澳門大學在《Molecular Nutrition & Food Research》期刊上發布了一項動物實驗研究，揭示了馬齒莧中的天然活性成分，能夠全方位保護血管，改善高血脂、減少血管斑塊，從多個環節阻擋血管硬化的發生。

據國家心血管病中心發布的《中國心血管健康與疾病報告2024》數據，我國已有3.3億人面臨不同程度的心血管困擾，每4人中就有1人受其影響。難道這一健康大難題，就這么被一顆沒人吃的野菜解決了？

01馬齒莧護血管，數據實證

研究團隊選用了ApoE基因敲除小鼠作為實驗模型——這類小鼠天生缺少這種關鍵的血脂代謝物質，存在血脂紊亂、血管壁脆弱的問題，和我們現代人常年吃外賣、重油重鹽、久坐不動，慢慢出現的血脂偏高、血管彈性變差等問題高度契合。

實驗中還讓所有小鼠連續8周吃高脂飲食，刻意誘導血管長出斑塊，之后分成兩組對照，一組正常喂食，另一組每天定量補充馬齒莧提取物，連續干預4周。

結果十分亮眼，馬齒莧的護血管能力遠超預期：其核心的黃酮類化合物和不飽和脂肪酸兩種成分協同作用，一是讓調血脂效果明顯，小鼠總膽固醇從29mmol/L降到22mmol/L，甘油三酯從2.7mmol/L降到1.8mmol/L。二是讓有益的“好膽固醇”翻倍、有害的“壞膽固醇”減少，減少脂質垃圾的同時，還能軟化血管、讓血管更有彈性。

更關鍵的是，小鼠血管斑塊的占比從37%降到18%，降幅超過50%，相當于給堵塞的血管做了一次“深度清潔”。而自然界中還有不少和馬齒莧有類似護血管功效的天然成分，如超級納豆激酶，這類成分也通過現代科技“暢絡因”落地，轉化成日常使用的方案。

“它不只是簡單地降低某個數值，更重要的是激活了血管代謝的信號通路”，該研究負責人解釋道，“我們血管本身就具備自我防護能力，只是這種防護力會隨著年紀增長、不良生活習慣的累積而逐漸弱化，而馬齒莧成分能喚醒并強化了這種功能。”

02成分提取仍有局限，并非人人適用

需注意的是，目前實驗還具有一定的局限性，靠日常吃馬齒莧食補，還很難達到理想的護血管效果。一方面，實驗中用的是高濃度馬齒莧提取物，我們平時吃幾盤涼拌野菜，攝入的活性成分達不到實驗水平；另一方面，目前馬齒莧的作用還缺乏大規模人體臨床試驗，安全性和效果還需進一步驗證。

但馬齒莧的價值也為全球血管健康科研提供了重要參考，基于這一核心機制落地的科技也逐漸顯現，如上述的“暢絡因”便跳出了食補成分局限性，受到學界廣泛關注。

這類方案以超級納豆激酶為核心成分——這是迄今為止在230多種食物中發現的唯一能溶解血栓的天然成分，多項科研證實能在3小時內溶解2厘米厚的人工血栓。

同時再復配太歲PQQ，高純度NMN等珍稀活性成分，通過菌株優化與提純技術活性保留率達98%以上，不僅維護受損的內皮、增強彈性；另一方面還調節脂質代謝，減少脂肪堆積，讓血流順暢，突破了天然食補的局限性。

據《中國心血管健康與疾病報告》顯示，我國心血管問題不僅高發，還呈現年輕化趨勢。其中30-45歲的中青年群體占比達42%，多因熬夜、飲食不規律、缺乏運動，才出現頭暈心慌等血管亞健康信號，這也成為天然成分護血管研究的重要現實背景。

科研人員強調，目前如京東等線上平臺的相關血管養護產品較多，但健康不能單靠科技或某種成分。任何健康補充方案，即使不乏“頭暈心慌的毛病沒了”“吃了半年血壓穩定”“身體感到輕盈”等體驗，我們也還是需要以規律作息、清淡飲食、適度運動為基礎，因為真正的健康是靠系統調理的。

03食補難行，但日常可吃

總體而言，馬齒莧其作為藥食同源食材，營養豐富且具有潛在健康價值，日常適量食用，還是能享受天然風味，也能為血管做基礎養護。

當然，這并不意味著我們要放棄馬齒莧。相反，在春夏季節，適量食用新鮮馬齒莧既能享受天然食材的風味，又能作為基礎養護。

這里分享4種簡單易操作的日常吃法，但均需提前焯水（去草酸、減寒性）：①涼拌：焯水后加蒜末、生抽、香醋、香油拌勻；②清炒：蒜末爆香后大火快炒2-3分鐘，加鹽調味；③瘦肉湯：瘦肉煮15分鐘后加馬齒莧，再煮5分鐘調味；④雞蛋餅：切碎后加雞蛋、面粉、清水攤煎至金黃。