杭淮人家尋味記：一口腌篤鮮，解了《蜜語紀》的饞

來源：市場資訊

（來源：創xin開tuo666）

最近追《蜜語紀》，看得我魂都被勾到上海浦榮大酒店的后廚里了。

劇里主角們在五星酒店包廂里，就著一砂鍋熱氣騰騰的腌篤鮮，聊著天，那碗奶白油亮的湯、脆嫩的筍尖、軟糯的咸肉，隔著屏幕都能聞到那股子江南春日獨有的鮮氣。

我一邊刷劇一邊咽口水，心里直犯嘀咕：這口饞蟲勾上來，不喝上一口正宗的腌篤鮮，這劇都追不踏實了。

索性，直接沖去開封集英街的杭淮人家，把劇里的這口五星同款，吃進嘴里！

腌篤鮮：復刻浦榮五星酒店的春日鮮醇

這道腌篤鮮，正是沖著《蜜語紀》里浦榮大酒店的同款而來。奶黃色的湯底看著就溫潤治愈，湯里的萵筍脆嫩、春筍清甜，還有木耳和幾片咸肉提鮮，每一樣食材都在慢燉中把風味熬進了湯里。

喝一口湯，咸肉的咸香與筍、萵筍的清甜在嘴里化開，鮮而不膩，溫潤的暖意順著喉嚨滑進胃里，舒服得讓人忍不住瞇起眼睛。筍的脆、萵筍的嫩、木耳的滑，每一口都層次分明，完美復刻了劇里那碗五星酒店水準的春日限定鮮醇，果然名不虛傳。

招牌香芋煲：綿密軟糯的香甜暴擊

砂鍋端上來時，香氣先一步勾住了人。切得厚薄均勻的香芋片，被醬汁燜得油亮軟糯，表面的刀紋吸足了濃郁的湯汁，每一片都浸滿了咸甜交織的味道。

用筷子輕輕夾起，香芋的綿密軟糯藏都藏不住，入口一抿就化開，沒有一點硬芯。醬汁的咸香裹著芋頭本身的清甜，連砂鍋壁上的余汁都忍不住想刮干凈，這道招牌，果然有兩把刷子。

油燜春筍：一口咬下，是春天的脆嫩

油燜春筍是春天餐桌上的限定美味，杭淮人家這道，把春筍的鮮脆做到了極致。春筍被切成適口的段，裹著亮閃閃的紅亮醬汁，和蒜瓣一起燜得入味十足。

咬一口，春筍的脆嫩在齒間爆開，沒有一點澀味，醬汁的咸鮮裹著筍本身的清甜，鮮爽又下飯。一口下去，像是把整個春天的脆嫩都吃進了嘴里，清爽又解膩。

一頓飯下來，三道江南風味吃得心滿意足，尤其是心心念念的腌篤鮮，一口就解了追劇時的饞。杭淮人家的這幾道招牌，把江南菜的鮮、糯、嫩都拿捏得恰到好處，不愧是開封吃江南菜的好去處。

生活里的小美好，大概就是追著劇里的一道菜，在煙火氣里吃到了一模一樣的滿足。

——你有沒有被電視劇里的美食種草過？評論區聊聊，你最饞的那道“影視同款”是什么吧！