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玉米粑粑是刻在很多西南人記憶里的童年老味道。
取材很簡單,只需要將新鮮嫩玉米磨碎,再加入少許面粉幫助成型,蒸一蒸就搞定。它口感軟糯,裹挾著濃郁新鮮玉米香,溫潤不膩。口味完全可以按照個人喜好去調整,喜歡軟一點的口感,就少加面粉,偏愛有嚼勁的便多加些;喜甜就給一點白糖,追求本味直接無糖制作也十分出彩,純粹依靠玉米本身的自然清甜,天然淳樸,越嚼越香。
拿來它來當早餐再合適不過,粗糧質地飽腹感足,還可以促進腸道蠕動,清淡易消化,老人小孩都適合。一口軟糯玉米香,一口回到小時候,樸實落胃,輕松開啟元氣一整天。
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廚友@墨薄荷
廚友@懸崖邊de百合:
“吃起來糯糯的,很好的保留了玉米香味”
廚友@像風_8jwc:
“是記憶中童年的味道,那時候蟬一直叫個不停,院子里傳來叫賣聲,奶奶就會給我和弟弟一人買一個”
廚友@Vivian0110:
“不用加糖就很清甜了”
玉米粑粑
?食譜作者:_odd_
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·· 用 料 ··
水果玉米 7個 白糖 少許
面粉 大概兩大勺,視干濕程度酌量
小貼士
1、玉米品種不限,糯玉米做出來的口感、甜度會有所差異,但也很好吃;
2、糖量根據個人口味調整,也可以不放;
3、喜歡硬一點有嚼勁的口感可以多加面粉,喜歡粘粘的口感,還可以加點糯米粉。
·· 做 法 ··
1 | 玉米用擦絲板(擦絲器)擦碎,加少許面粉和糖,不要加水;葉子一張張整理好
* 玉米最好不用榨汁機打,原本土方法是用石磨,用擦的比較好保留玉米的香味和口感
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2 | 把玉米糊盛在葉子里,折一下,不要盛太多。放入蒸鍋,一個壓一個防止葉子打開
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3 |蒸二十分鐘
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4 | 吃吧
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做過的人說
花堂堂的花:
簡單好做又好吃~放了點面粉和糯米粉,完全不會失敗的一道點心,好喜歡!
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NicoleXu許嘉駿:
四根農家小玉米,挖了兩勺面粉一勺糖,口感實在,不算甜主要還是玉米的清香 好評好評!
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離洛洛洛洛洛洛:
蒸的時候,水里放一把玉米須,玉米味超級濃
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8301_w8fv:
我放了一點點發酵粉進去,松松軟軟,玉米香味加紅棗甜味,家人都很喜歡。
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沐風舞雩:
做成了小粽子形狀
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z是小鹿啊:
(直接在盤子里蒸也是可以的,參考如圖)
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編輯:碗碗
封面來源:@_odd_
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