上海
近日#電飯煲“保溫”不能超4小時#話題引起許多網(wǎng)友關注，一些人為了省事，把剩飯剩菜放在電飯煲中持續(xù)保溫，留到下一頓甚至第二天再吃，這個習慣無意中給身體埋下了健康隱患。
電飯煲保溫≠保鮮 細菌易滋生
電飯煲的“保溫”功能一般維持在60℃～70℃，但電飯煲內(nèi)飯菜往往受熱不均，飯菜上層接觸空氣的部分，溫度很容易降到60℃以下，跌入細菌繁殖的“危險溫度帶”。
世界衛(wèi)生組織明確將5℃～60℃界定為食物的“危險溫度帶”，在這個區(qū)間，食物里的細菌繁殖最活躍。
如果飯菜被吃過幾口，或者勺子沾過口水，細菌就有了可乘之機。比如金黃色葡萄球菌和沙門氏菌，一旦進入，只要溫度合適就會快速繁殖。
家里的電飯煲不是保鮮箱。即使不打開蓋子，長時間保溫也可能導致細菌繁殖，危害身體健康。
注意：電飯煲上方開有氣孔，不屬于密閉環(huán)境；電飯煲保溫時，部分細菌仍可以存活繁殖（如一些耐熱菌），甚至產(chǎn)生致病毒素。
吃不完的米飯應該如何儲存？
根據(jù)市場監(jiān)管總局發(fā)布的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，燒熟后2小時，食品的中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其食用時限（從燒熟至食用的間隔時間）為燒熟后4小時。
為了保證食品安全，吃不完的米飯應在2個小時內(nèi)放入冰箱冷藏；電飯煲保溫不要超過4個小時；在食用剩米飯時必須徹底加熱。
此外，日常使用電飯煲后，應及時清潔，避免殘渣殘留，尤其要注意排氣孔、密封膠圈等部位。
清潔電飯煲 別忘這三處
排氣孔排氣孔是煮飯時排出蒸氣的地方，食物蒸氣中會攜帶大量食物碎屑與營養(yǎng)物質(zhì)，長時間不清洗易產(chǎn)生病菌。
清洗建議：拆除后用適量清潔劑擦洗，晾干后重新安裝。
密封膠圈密封膠圈是被大家忽略的衛(wèi)生死角，在膠圈和蓋子的對接處容易堆積湯飯殘渣。
清洗建議：把膠圈拆下來放在含有清洗劑的溫水里浸泡幾分鐘，用抹布沿著膠圈擦洗，最后用清水徹底沖洗擦干，待晾干后再重新裝蓋使用。
電熱盤在電飯煲內(nèi)膽下方有加熱器件，若盛飯時不小心掉落米飯、米湯等食物殘渣，時間長了會導致電熱盤發(fā)黃變黑，形成厚厚的污垢，進而影響電飯煲使用性能，甚至可能引發(fā)短路。
清洗建議：用小毛刷蘸取小蘇打或?qū)I(yè)清洗劑，順著電熱盤的紋路進行清潔，清潔完畢后用半干的軟布擦干凈。清潔電熱盤時務必要斷電，且不能浸水清洗，避免觸電。
微信編輯：小幾
來源: 央視新聞、國家應急廣播、湖北市場監(jiān)管
題圖: AI制作
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