2026年，飲品行業掀起一股“花香瓶”的風潮，盒馬朝露櫻花水、茉莉花水銷量持續走高，康師傅、美汁源、二次方等品牌也紛紛加碼，直接揭示了消費市場的新變化——如今，一瓶飲品的市場生命力，不僅取決于口味本身，香氣所構建的感官記憶、場景共鳴，也在成為決定產品競爭力的核心變量。

在此背景下，大窯飲品以戰略新品大窯20香正式入局，以“色、香、味”系統化創新為引擎，為佐餐飲品開啟從功能滿足到感官體驗、從粗放增長到價值深耕的進階之路。

香味成為行業增長新引擎

紅餐產業研究院數據顯示，2025年中國非酒精類佐餐飲品市場規模已逼近4000億元，龐大的市場體量背后，是消費者需求升級與行業結構優化的雙重驅動。

面對客單壓力與成本上行，餐飲品牌改善門店利潤更依賴結構性增量而非單純提價，高毛利、低改造、易套餐化的佐餐飲品因此被寄予厚望。消費端的需求變遷，更為行業指明了清晰方向。《中國佐餐飲品（非酒精類）消費趨勢洞察報告2026》顯示，除了解膩、解辣、解渴等基礎功能，消費者購買佐餐飲品的動機分布中，“搭配餐食升華風味”占比47.8%，“增加口感層次”占比31.2%，這兩大核心動機已經成為消費者選擇佐餐飲品的重要考量。

隨著嗅覺在消費決策中的權重提升，行業全新增長窗口豁然開朗。餓了么與凱愛瑞聯合發布的《2025中國現制飲品風味圖譜》顯示，約75%的消費情緒由嗅覺觸發，香氣是喚醒愉悅體驗、激發購買意愿的關鍵觸點；近一年來，主打香氣的現制飲品銷量顯著增長，茶飲與咖啡分別實現21%、27%的同比提升。

他山之石可以攻玉。可以預見，香味將有力驅動佐餐飲品市場的下一輪增長。

大窯20香破局行業痛點

當前中餐佐餐飲品市場面臨同質化嚴重、適配性不足的行業難題，多數產品仍停留在單一果味、清爽輕薄的傳統汽水形態，與中式重風味餐飲匹配度偏低。

如何解決？

場景營銷研究院院長空手曾說過，今天做生意應該遵循“場人貨”邏輯，場景定義需求，需求定義產品，場景越具體，要解決的任務就越清晰，產品也越有競爭力。大窯20香正是精準需求催生的產品。

中國飲食文化對“色香味”素有執念，依托這一國民認知，大窯20香徹底跳出傳統汽水的開發框架，打造出更懂中國餐桌的混合果味汽水——

第一，香氣豐富、立體，有層次。“大窯20香”中的“20香”代表多重香氣，是品牌化的風味符號。不是簡單的單一風味表達，而是更強調多重香氣的遞進感和記憶點，帶來“越品越香”的獨特感受；

第二，口感醇厚飽滿，與佐餐契合。大窯20香飽滿的口感能自然地融入餐桌場景，尤其適合搭配燒烤、火鍋、小炒等風味較濃郁的中式餐飲。

第三，風味體驗完整。產品突破解渴單一功能，兼顧提香、陪餐、烘托社交氛圍等多重價值，真正實現了與中餐場景全方位融合。

大窯重構品類價值高地

懷著“專注打造中國佐餐飲料”的戰略愿景，大窯推出20香絕非簡單的口味延伸，而是用品類創新強化在餐飲渠道的戰略縱深。

眾所周知，餐飲渠道是大窯的“大本營”。發展初期，大窯選擇聚焦并扎根餐飲賽道，主攻燒烤、大排檔、火鍋等市井餐飲場景。依托高質價比大瓶裝產品和行之有效的市場策略，快速搶占北方餐飲市場，在被兩樂壟斷的汽水市場中硬是殺出一條生路。

2021年，大窯迎來品牌戰略全新升級，制定“大汽水，喝大窯”的品牌超級口號，并簽約吳京代言，“大汽水”的品牌心智開始逐漸形成，滲透的餐飲終端數量達到百萬級；2026年，大窯從繁雜的餐飲場景中，單獨提煉出“中餐佐餐”這一核心細分場景，并配備針對性的專屬產品，以期釋放單一細分場景背后的巨大市場空間，進一步鞏固大窯在餐飲渠道的市場地位。

睿間戰略定位公司創始人楊佳軍點評稱，大窯推出20香新品是戰略指導戰術，戰術反哺戰略的經典路線。對大窯來說，“餐飲汽水引領品牌”是戰略，“佐餐汽水”便是戰術，推出更適配餐飲的新品便是戰略指導下的戰術執行；同時，大窯20香新品從更適配餐飲的角度進行產品研發，則是戰術對戰略的鞏固和延伸。兩者相得益彰，缺一不可。

黑巖定位創始人兼CEO陳永生表示，企業想十倍速增長一定要做品類創新。中國白酒的香型分化、西方威士忌的復合香味、香水的迷人香氣……對香的著迷其實已經刻進了人類基因里，食客一句“太香了”是對美食最高的贊譽，大窯20香找準了國人味蕾需求，以此為創新錨點，相信可以越品越香，越賣越爆！

中國食品產業分析師朱丹蓬則表示，大窯20香精準匹配佐餐人群核心訴求，產品定位清晰、賣點明確，有望為大窯帶來全新的銷量高度，并在品牌效應、規模效應、供應鏈完善、新零售布局等方面形成全面加持，為品牌長期發展注入強勁動力。

更重要的是，大窯20香的面世，為佐餐飲品賽道指明了清晰方向：專業化、場景化、風味化將成為未來主流趨勢。產品研發將從泛飲品思路轉向佐餐專用打磨，市場布局從泛場景鋪貨轉向餐桌場景深耕，風味表達從單一果味轉向混合果味與層次口感的系統化創新，最終構建佐餐飲品全新的價值高地！

從花香瓶的嗅覺營銷熱潮，到大窯20香的餐桌香氣創新，食品飲料行業正完成從功能消費到感官消費、從泛場景到垂直場景的轉型。近4000億佐餐飲品賽道，將告別粗放增長，隨著嗅覺經濟持續滲透，更多聚焦場景、深耕體驗的佐餐新品將涌現，推動行業從“規模增長”轉向“價值增長