海南
今日小滿節(jié)氣，夏天降雨多，溫度也很高，這個氣候很適合很多瓜菜的生長，西葫蘆就是其中之一，這個季節(jié)的西葫蘆正當(dāng)季，口感好營養(yǎng)足，別錯過哦。西葫蘆脆甜清香，夏天吃很爽口，拿來涼拌水煮都是非常美味的，西葫蘆中含有豐富的維生素、膳食纖維等營養(yǎng)元素，值得一提的是，西葫蘆的鈣元素和葉酸含量也很高哦，含維生素B6、葉酸、等B族維生素，支持代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康。夏天不妨多吃。
西葫蘆的吃法也有很多，涼拌、清炒、水煮都是非常不錯的，還可以用來做餃子餡包餃子吃更贊哦，我們家人都很愛吃西葫蘆雞蛋餃子，每回煮一鍋，上桌都吃個精光。夏天，這菜使勁吃！一清熱排毒、二補鈣、三補葉酸、四提高免疫，包餃子吃，真香啊。
【西葫蘆雞蛋素菜餃子】
食材：西葫蘆、雞蛋，還可以加點蝦皮。
1、選擇新鮮的西葫蘆，這樣的西葫蘆口感更好。
2、西葫蘆洗凈擦絲，加入少許的鹽攪拌腌制，殺出水分來，口感更脆嫩。腌制好擠干水待用。
3、熱鍋涼油，下入雞蛋煎凝固，劃散起鍋待用。
4、把雞蛋碎放入處理好的西葫蘆里，加入少許的鹽、雞精、香油、蝦皮調(diào)味提鮮，攪拌均勻，西葫蘆素菜餃子餡就做好啦。
5、洗凈揉面搟餃子皮，也可以直接買現(xiàn)成的方便一些。
6、取一片餃子皮包入適量的餃子餡，收口捏好。不要露餡即可，形狀根據(jù)自己的喜好來。
7、鍋里加水煮沸，下入少許的鹽。
8、沸水下鍋餃子下鍋煮。
9、煮沸后兌入一碗冷水繼續(xù)煮。反復(fù)2-3次，餃子煮漂浮起來熟透即可。
10、煮好的餃子立刻撈起瀝干水裝盤。
11、調(diào)一個自己喜歡的餃子蘸水搭配吃即可，個人覺得蒜水餃子蘸水非常棒哦。
這樣一道家常版的：西葫蘆雞蛋素菜餃子就做好啦，這樣做出來的餃子清新爽口，帶有西葫蘆的清脆清甜和雞蛋的嫩滑，蝦皮的鮮甜，這幾樣食材搭配在一起吃，味道鮮美營養(yǎng)的同時，還不油膩，大人孩子都很愛吃，做法也非常簡單，大人孩子都很愛吃，補鈣吃也是非常好的，別不懂吃。
烹飪小貼士：
1、西葫蘆切絲后，加入少許的鹽腌制殺出水了，擠干水后吃口感更脆嫩清甜。
2、雞蛋提前煎凝固，炒散開然后和西葫蘆絲混合拌勻做餡料即可。
3、還可以搭配少許的蝦皮一起，餡料更鮮甜，鈣含量更豐富哦，很適合老人和孩子吃。
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