山西
5月22日，北大餐飲中心考察團一行來柳，就柳林非遺美食進行考察交流。縣政府副縣長高永軍陪同考察。
在柳林驛農特產(chǎn)品展銷店，考察團詳細查看我縣紅棗、芝麻餅、碗團等非遺美食和特色農產(chǎn)，認真查看產(chǎn)品包裝設計、原料選材，細致了解產(chǎn)品產(chǎn)地特色、生產(chǎn)標準及市場銷售現(xiàn)狀。考察團成員對我縣農特產(chǎn)品品類豐富、品質優(yōu)良、地域特色鮮明的優(yōu)勢給予充分認可，并圍繞產(chǎn)品標準化生產(chǎn)、供應鏈對接、高校食堂適配等關鍵問題進行詳細咨詢，為后續(xù)校企精準合作摸清基礎情況。
在柳林溝門前風味食品有限公司，考察團深入企業(yè)生產(chǎn)車間，全方位考察柳林碗團現(xiàn)代化生產(chǎn)流程，細致觀摩碗團蒸制加工、冷卻保鮮、無菌包裝等全生產(chǎn)鏈條，詳細了解企業(yè)質量管控體系、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。考察團對企業(yè)規(guī)范化的生產(chǎn)模式、嚴苛的食品安全管控標準以及非遺技藝的傳承創(chuàng)新發(fā)展成果給予高度評價。
在香嚴寺和柳林展館，考察團實地感受我縣深厚的文化底蘊和傳統(tǒng)民俗魅力。通過聆聽歷史講解、觀看圖文資料、參觀實物展陳，系統(tǒng)了解我縣歷史變遷、民俗文化、非遺傳承和經(jīng)濟社會發(fā)展歷程，深刻認識到柳林特色美食背后的文化內核與地域底蘊，進一步夯實了雙方文化合作、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的基礎。
在山西晉柳農產(chǎn)品供應鏈管理有限公司，考察團實地查看了芝麻餅加工、分揀車間等，考察團充分肯定了我縣完善的農產(chǎn)品供應鏈配套能力，認為成熟的倉儲、分揀、運輸體系，能夠充分滿足高校食堂的食材供應標準。
座談會上，北京大學餐飲中心相關負責人介紹了該中心發(fā)展概況、食材采購標準及校企合作發(fā)展方向。縣農業(yè)農村局負責人介紹了我縣特色農業(yè)產(chǎn)業(yè)布局、農特產(chǎn)品培育、產(chǎn)業(yè)轉型升級等相關工作情況。柳林溝門前風味食品有限公司負責人介紹了柳林碗團非遺傳承、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品研發(fā)及市場推廣情況。
高永軍指出，北大餐飲中心在校園餐飲品牌打造、非遺美食活化、食材品質把控方面擁有先進理念和成熟經(jīng)驗，此次考察交流為我縣特色產(chǎn)業(yè)提質升級搭建了優(yōu)質平臺。我縣始終深耕非遺美食產(chǎn)業(yè)，持續(xù)推動傳統(tǒng)小吃標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，全力推動本土特色產(chǎn)品走出呂梁、走向全國。希望雙方以此次考察交流為契機，深化校企對接、強化資源共享，依托北大優(yōu)質平臺資源，打通特色農產(chǎn)進校園渠道，持續(xù)深化非遺技藝創(chuàng)新、特色食材研發(fā)、品牌宣傳推廣等領域合作，讓柳林非遺美食、特色農產(chǎn)進駐北大餐桌，以美食文化賦能鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，實現(xiàn)校地互利共贏、協(xié)同發(fā)展。
柳林融媒記者：張璐璐
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