日前，話題“杭州一壽司郎被查盤(pán)子10抽10臟”登上熱搜，引發(fā)關(guān)注。

據(jù)新黃河報(bào)道，杭州一家壽司郎門(mén)店因無(wú)證銷(xiāo)售冷加工糕點(diǎn)、專(zhuān)間管理多次違規(guī)，且餐具清洗消毒不到位，被處以罰沒(méi)款共計(jì)6萬(wàn)余元的行政處罰。

據(jù)行政處罰決定書(shū)記錄，2026年1月5日，執(zhí)法人員到店檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，在刺身專(zhuān)區(qū)，用于盛裝成品刺身的鋁盤(pán)存在大量水漬及食物殘?jiān)?/strong>。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)抽查了10只鋁盤(pán)，這10只鋁盤(pán)均存在上述問(wèn)題。

一個(gè)月后，因接到消費(fèi)者投訴舉報(bào)，執(zhí)法人員于2月5日再次上門(mén)復(fù)查。在現(xiàn)場(chǎng)抽查的10件待使用餐具中，仍有6件表面留有飯粒殘?jiān)?，未洗凈?/strong>

處罰至今，是否有所整改？

5月22日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合杭州市局約談“壽司郎”浙江區(qū)域負(fù)責(zé)人。當(dāng)晚，潮新聞?dòng)浾吒S屬地執(zhí)法人員再次前往此前被曝光的壽司郎門(mén)店，進(jìn)行執(zhí)法“回頭看”。

涉事門(mén)店。

從現(xiàn)場(chǎng)出餐情況來(lái)看，衛(wèi)生問(wèn)題仍然存在。

后廚裝餐前專(zhuān)人檢查餐盤(pán)

自助茶杯摸起來(lái)仍有膩感

22日晚上6點(diǎn)，記者同蕭山區(qū)北干街道市場(chǎng)監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員來(lái)到壽司郎涉事門(mén)店。正值就餐高峰期，店外已有一些消費(fèi)者等待就餐，但并未出現(xiàn)大排長(zhǎng)隊(duì)的情況。

記者在清洗區(qū)看到，操作臺(tái)共有5名員工負(fù)責(zé)清洗餐具。店長(zhǎng)介紹，目前門(mén)店已將油污度較高的餐盤(pán)與茶杯、小碟等其他餐具分區(qū)清洗，浸泡時(shí)間也有所延長(zhǎng)。

后廚清洗區(qū)。

在出餐區(qū)域，經(jīng)過(guò)高溫清洗消毒后的餐盤(pán)，在正式裝餐前配備一名人員進(jìn)行逐件衛(wèi)生檢查。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取多個(gè)餐盤(pán)、小碟進(jìn)行檢查，未發(fā)現(xiàn)食物殘?jiān)?、干涸醬料等殘留問(wèn)題。

出餐區(qū)專(zhuān)人檢查餐盤(pán)。

但在公共區(qū)域顧客自助取用的茶杯處，記者隨機(jī)拿起幾只杯子，觸摸內(nèi)壁仍能感覺(jué)到黏膩感，紙巾擦拭后留有痕跡，此前消費(fèi)者反映的問(wèn)題尚未完全解決。

執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)介紹，消毒餐（飲）具已執(zhí)行最新國(guó)標(biāo)GB14934-2016，相較于舊版標(biāo)準(zhǔn)，新版對(duì)水漬不再做強(qiáng)制要求，但仍明確規(guī)定餐（飲）具應(yīng)表面光潔，不得有附著物、油漬、泡沫和異味。

最新國(guó)標(biāo)GB14934-2016。屬地執(zhí)法部門(mén)供圖

“報(bào)道發(fā)出后，我們?cè)?2日上午立即上門(mén)對(duì)門(mén)店的食材采購(gòu)、餐具清洗消毒、人員操作等進(jìn)行全面檢查，同時(shí)對(duì)茶盅和餐盤(pán)的消毒效果進(jìn)行采樣送第三方實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)?！眻?zhí)法人員介紹，檢測(cè)指標(biāo)包括反映洗滌劑殘留量的陰離子合成洗滌劑和反映消毒效果的大腸菌群。目前，送檢樣品結(jié)果待出，“結(jié)果一旦出來(lái)，我們會(huì)馬上向公眾及時(shí)公布。”

在社交平臺(tái)，有多地網(wǎng)友發(fā)帖稱(chēng)，壽司郎的餐具很臟。

網(wǎng)友發(fā)布的視頻及照片顯示，用濕巾擦拭餐碟后，濕巾表面會(huì)留下明顯黃色污漬，不少網(wǎng)友評(píng)論稱(chēng)：“每次都這樣?！?/p>

除餐具衛(wèi)生外，處罰書(shū)顯示，該店在未取得冷食類(lèi)食品制售（冷加工糕點(diǎn)）許可的情況下，擅自超范圍經(jīng)營(yíng)芒果千層、草莓千層、芝士蛋糕等產(chǎn)品。此外，該店員工出入專(zhuān)間時(shí)未按規(guī)定執(zhí)行二次更衣、洗手和消毒流程。

據(jù)媒體此前報(bào)道，這不是壽司郎第一次被曝存在衛(wèi)生問(wèn)題。

• 今年3月，曾有消費(fèi)者反映在壽司郎北京門(mén)頭溝長(zhǎng)安天街店就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)所點(diǎn)的金槍魚(yú)上有寄生蟲(chóng)卵。還有多位消費(fèi)者反映，曾在壽司郎就餐后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

• 北京市海淀區(qū)人民政府網(wǎng)站顯示，2025年10月，北京壽司郎餐飲有限公司北京市海淀區(qū)第二分公司，因違反食品安全法，被北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款1000元。