北京
來源：央視一套
最近，“碳水臉”在短視頻平臺引發(fā)熱議。有博主說，一張大圓臉——這就是每天吃饅頭面條吃出來的；也有人說，發(fā)現(xiàn)自己戒碳水后下頜線都明顯了。
天天在吃的米飯饅頭，一夜之間怎么就成了“胖臉元兇”？
別再被忽悠了！
“碳水臉”壓根沒這回事
主食吃多了會變“碳水臉”嗎？壓根沒有這回事。“碳水臉”純粹是網(wǎng)上造出來的詞，沒有任何醫(yī)學(xué)依據(jù)。
專家解釋，這種狀態(tài)可能是指吃胖或水腫導(dǎo)致面部狀態(tài)不佳。但將復(fù)雜的營養(yǎng)健康問題，簡單粗暴地歸結(jié)為“碳水讓人變丑”，將合理的膳食建議，扭曲為“碳水→肥胖→丑陋→不自律”的焦慮鏈條，不僅缺乏嚴謹?shù)目蒲兄?，還把本是以健康為初衷的討論，滑向了對外貌刻板評價的方向。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出：“‘碳水臉’是對碳水化合物的污名化，這種簡單的歸因邏輯不僅缺乏嚴謹依據(jù)，還可能誤導(dǎo)公眾形成非理性的飲食觀念，引發(fā)焦慮?！?/p>
人體面部輪廓主要由骨骼決定，所謂“戒碳后面部變清晰”，不過是熱量攝入減少導(dǎo)致的脂肪自然下降，瘦了自然線條更清晰，沒有直接因果關(guān)系。
碳水在飲食結(jié)構(gòu)中很重要建議攝入“優(yōu)質(zhì)碳水”
碳水化合物是人體三大能量營養(yǎng)素之首。《中國居民膳食指南（2022）》明確要求：每天50%～65%的能量來自碳水。也就是說，我們一半以上的動力都靠它。
吃東西確實有講究，碳水要怎么吃，有一個概念要分清——“優(yōu)質(zhì)碳水”和“低質(zhì)碳水”。
優(yōu)質(zhì)碳水：沒有精加工的天然食物，如玉米、紫薯、土豆、全谷物、雜豆類。消化慢，血糖平穩(wěn)，飽腹感強，還富含大量維生素和膳食纖維。
低質(zhì)碳水：精米白面、面包甜品，以及薯片、可樂、冰激凌這類高油高糖加工食品。它們熱量高、營養(yǎng)低，吃多了確實不好。
精米白面不是不能吃，而是要搭配著吃。營養(yǎng)科專家建議：用燕麥、糙米、紅薯、雜豆替代一部分精制米面，粗細搭配，每天谷類200～300克，再配上足量蔬菜和蛋白質(zhì)——這才是真正的“好好吃飯”。
要警惕的不是米飯饅頭，而是高油高鹽高糖的加工零食。只要搭配合理，碳水吃得對，反而不容易老。
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