四川在線記者底伊樂川觀新聞眉山觀察曾永麗
在眉山市丹棱縣,一項關于“吃飯”的改變正在悄然發生。記者從丹棱食品生物智造研究院了解到,由華西醫學中心團隊研發的低GI(升糖指數)復合營養米——脫糖大米,將于6月初正式走下生產線,走向消費者的餐桌。
![]()
丹棱食品生物智造園區一角。張艷軍/攝
與市面上常見的雜糧組合米相比,脫糖大米的技術路線截然不同——“重新造米”。簡單來說,就是把普通大米拆解后再重組。它的GI值低至38.39,遠低于普通精白大米的85以上。
這場主食創新的改變,源于一次從釀酒“廢料”中找到的科研靈感。
三年“磨”出一粒米
“這款脫糖大米的誕生,說起來有些‘意外’。”四川省雅香居食品科技有限公司產品研發部主任彭長文回憶,團隊此前在做酒類研發時發現,大米釀酒的過程中,淀粉被轉化利用,剩下的廢料主要是大米蛋白和膳食纖維,“當時我們就在想,既然能量物質都去除了,剩下的東西反而是糖尿病人需要的,或許可以嘗試把它變成主食。”
這個想法,成了脫糖大米研發的起點。在技術路徑上,團隊通過生物技術將普通大米中的淀粉(糖分)提取分離,保留大米蛋白,再按專利配方復配膳食纖維、微量元素等營養成分,最終重新塑造成米粒形態。
![]()
脫糖大米。企業供圖
從2021年啟動研發,到2023年順利完成,三年磨一粒米,背后是上百次配方的調整。
“最初做出來的樣品口感略帶苦味。”彭長文說,通過反復調整配方和工藝,團隊終于在GI值與口感之間找到了平衡點。
“我們的核心優勢在于,可以自由設計營養成分。”彭長文表示,與雜糧組合類產品不同,后者受限于雜糧本身含有的淀粉等成分,難以精準控制營養成分,而脫糖大米的技術可以根據不同人群的需求,靈活調節GI值、蛋白質含量、膳食纖維比例等營養指標。這讓控糖不再是“吃什么都要算著來”,而是真正回歸到了“好好吃飯”本身。
市場空間可能達千億級
技術走通了,關鍵是要讓產品真正走進消費者的生活中。
“目前,位于丹棱食品生物智造園區的脫糖大米生產線已安裝完畢,中試線全面跑通。”彭長文介紹,下月初,這個項目就正式投產,初期年產能5000噸。
在價格方面,這款脫糖大米采用了小袋包裝——每袋約60—80克,剛好是一頓飯的量,預計零售價在3—5元/袋。“一頓也就花三五塊錢,和點外賣的米飯成本差不多。”彭長文說,團隊希望,對大多數消費者來說,控糖米飯不再是奢侈品。
聽到這個消息,當地市民張馨充滿期待。她父親患糖尿病十幾年,一直不敢多吃米飯,“如果幾塊錢就能讓父親安心吃上米飯,我一定要買回來試試。”
市場的期待也反映在了訂單上。彭長文透露,目前已收獲了首批2000噸的意向訂單。
國際糖尿病聯盟(IDF)在2025年世界糖尿病大會上公布的第11版《IDF全球糖尿病地圖》顯示,中國以1.48億人,成為成人糖尿病患者數量全球第一的國家。“再加上減脂、抗糖等特殊需求人群的增加,今后控糖主食的市場空間可能達千億級別。”彭長文表示,未來,團隊還將延伸開發低GI主食矩陣,比如低GI面條、低GI饅頭等,打造“科學飲食—血糖監控—健康管理”的閉環。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.