北京
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局會(huì)同教育部制定的《幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將于6月1日起施行。規(guī)定禁止幼兒園從園外采購(gòu)散裝糕點(diǎn)、漢堡、三明治等食品，禁止采購(gòu)、貯存、使用散裝食用油和散裝食鹽，同時(shí)對(duì)餐食加工配送、從業(yè)人員管理、監(jiān)督執(zhí)法等環(huán)節(jié)作出硬性要求。
市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會(huì)川表示，目前全國(guó)共有幼兒園25萬(wàn)多所，在園幼兒3580多萬(wàn)人。與中小學(xué)相比，幼兒園大多實(shí)行的是“三餐兩點(diǎn)”“三餐一點(diǎn)”的供餐模式，餐次更密、總量更大。再加上學(xué)齡前兒童是食源性疾病的易感人群，如果身體不適，又難以準(zhǔn)確表達(dá)。因此，幼兒園食品安全不僅是家長(zhǎng)的關(guān)注重點(diǎn)，也是各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和教育部門(mén)的工作重點(diǎn)。
規(guī)定為幼兒園食品安全明確了“責(zé)任清單”，提供了“操作手冊(cè)”。
在供餐資質(zhì)方面，規(guī)定劃出不可逾越的“硬杠杠”，明確幼兒園原則上應(yīng)當(dāng)自主經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理食堂。確需委托承包的，必須嚴(yán)格設(shè)定遴選條件；確需園外供餐的，必須綜合評(píng)估供餐能力、運(yùn)輸距離等因素，優(yōu)先選擇實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧化管理的供餐單位，做到不達(dá)標(biāo)、不進(jìn)園。
從業(yè)人員管理設(shè)立明確“及格線”，要求幼兒園每學(xué)期至少組織1次員工職業(yè)道德與專業(yè)能力培訓(xùn)，食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員每年參加培訓(xùn)時(shí)間不少于40小時(shí)，監(jiān)督抽查考核不合格的須立即整改，再次考核合格后方可上崗。
餐食加工配送環(huán)節(jié)明確“規(guī)定動(dòng)作”，要求餐食從燒熟到食用間隔不得超過(guò)2個(gè)小時(shí)，配送必須使用專用、密閉、保溫設(shè)施，并對(duì)分餐人員洗手消毒、佩戴口罩等作出具體要求。
餐飲具清洗消毒方面，規(guī)定幼兒園必須設(shè)置獨(dú)立洗消間或隔斷場(chǎng)所，原則上采用物理消毒方法，不得使用園外集中消毒單位的復(fù)用餐飲具。
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