作者：Aaron

來源：品飲匯觀察（ID：DrinkSHOW）

封面圖來源：小紅書@一鳴太湖學院店

在飲料賽道，創新是吸引年輕消費者關注的主要手段。

年輕消費者對新鮮事物有著天然的嘗鮮欲望，這幾年涌現的油柑、黃皮、甘藍等特色食材，都曾在茶飲圈掀起過不小的波瀾。而這一次，企業們盯上了餐桌上的“主食”——米。

從奈雪、喜茶、瑞幸到元氣森林、盒馬、盼盼，近20家頭部企業紛紛布局米乳產品，儼然形成了一股“米乳（飲）熱潮”。

當中國最日常的食材被裝進瓶中，這究竟是存量競爭下的新機會，還是一場“創新內卷下的概念陷阱”？

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品牌扎堆入局，

米乳賽道正在變熱

2025年以來，米元素在飲品圈存在感驟增。茉莉奶白推出的酒釀系列，上新5天銷量突破56萬杯，復購率躋身門店前五；奈雪的茶推出米布布鮮奶茶，選用五常大米，收獲極高社交熱度；喜茶、樂樂茶等紛紛跟進，推出多款以米為核心元素的產品。

現制茶飲之外，咖啡賽道同樣將目光瞄準了這里：庫迪咖啡2023年率先推出“米咖”系列，瑞幸、肯悅咖啡等隨后跟上，主打米乳基底中和咖啡苦澀。

瓶裝賽道同樣不甘落后——盼盼旗下伽那品牌推出清香米乳，元氣森林2026年開春推出糙米乳（被行業人士稱為開年最受歡迎新品），OATLY旗下東邊植造推出兩款米乳，盒馬、淘小胖等渠道品牌亦紛紛入局。

這波集中爆發看似突然，實則早有鋪墊。

早在2022年，肯德基旗下“爺爺自在茶”就曾推出米乳茶；喜茶、滬上阿姨等品牌也早已使用米麻薯、桂花米釀等含米小料。以“米”作為元素的風味，早已慢慢被消費者看到并接受。

但與幾年前推出的米乳（飲）產品相比，如今的生產工藝已明顯迭代，口感也有了顯著改善。

當前品牌更多采用生物酶解、高溫瞬時滅菌等工藝，能夠在不添加或少量添加糖的情況下釋放米粒的天然甜味，同時實現0乳糖、0反式脂肪。原料上更傾向于五常大米、稻花香、沁州小米等高品質品種，讓米乳（飲）從“能喝”變成了“好喝”。

那么，市場一線的實際表現如何？

某渠道的采購負責人在受訪中透露：“2026年第一季度，門店內上架的米乳類即飲新品，單月復購率集中在8%到15%之間，整體表現優于同時期上新的草本植物飲，但與同期的果汁、椰子水產品相比，仍有明顯差距。”

該負責人進一步指出：“在常溫飲料貨架區，米乳產品無法像牛奶那樣坐擁早餐場景的自然流量，在下沉市場的冰柜陳列中也缺少明確的存在感。”

圖片來源：小紅書用戶@永春素

不僅是流通端，從品牌試水節奏也能看出米乳尚未進入大規模放量階段。

多位經銷商指出，目前入局米乳的頭部品牌，絕大多數仍停留在區域試點或渠道定制層面，真正啟動全渠道規模化推廣的案例并不多。

換言之，米乳賽道的聲量集中在品牌試水動作的密集釋放上，但距離成為流通渠道中的常規品類，仍有相當距離。

2

繁榮背后的兩道坎

盡管米乳（飲）來勢洶洶，但這并不意味著品類的發展之路已暢通無阻。綜合當前市場表現，至少有兩大挑戰需要正視。

第一是“健康標簽”與“熱量現實”之間的落差。

當下，米乳（飲）常被品牌以“植物基”“輕養生”“谷物自然”等概念推向市場。然而拆解具體產品的配料與營養成分，會發現其“健康光環”并不像宣傳中那樣純粹。

以某渠道熱賣的小米飲為例，其配料表依次為：水、沁州小米（≥100g/kg）、小米濃漿、冰糖、稻米油。冰糖排在第三位，且額外添加了稻米油，這意味著產品不僅自帶谷物中的碳水，還通過添加糖和油脂進一步提升了能量密度。

圖片來源：小紅書用戶@湖南路小盒

從營養成分看，每100克該產品含能量167千焦（約40千卡），看似不高，但需注意這是一款即飲飲料，單瓶容量通常在300毫升左右，整瓶熱量約為120千卡，與同樣容量的含糖可樂（約129千卡）相差無幾。

更值得關注的是其碳水和蛋白質結構：每100克含碳水化合物9克，整瓶約27克，其中相當一部分來自添加的冰糖；蛋白質僅為0.8克/100克，整瓶不足2.4克，遠低于同等容量牛奶（約9克蛋白質）或豆漿（約6克蛋白質）。

此外， 小米本身升糖指數不低，因此這款產品對于真正在意血糖管理或體重控制的消費者而言，并非“輕負擔”的最佳選擇。

更要緊的是，市面上不少米乳產品在宣傳時強調“健康”“輕卡”，卻對添加糖和實際熱量語焉不詳。

長此以往，一旦消費者開始仔細閱讀配料表和營養成分表，發現“喝了個寂寞”——既沒喝到足夠營養，又攝入了不少添加糖和熱量，品類信譽可能受到反噬。

第二是市場定位的分化風險和心智教育成本。

目前，米乳產品的目標消費群以一二線城市的白領、年輕女性等高凈值人群為主。

這類消費者對新品類接受度高，愿意為健康、情緒價值和國潮敘事買單，加上較好的渠道滲透率，使米乳在一二線市場中具備較快的起量能力，然而，下沉市場的接受度仍是一個未知數。

圖片來源：小紅書截圖

同時，品牌戰略咨詢專家趙前在接受品飲匯采訪時指出：“目前入局的品牌，大部分還在用植物基的邏輯做米乳。

但米乳最有力的切入點，不應該放在跟牛奶、燕麥奶的比較上，而是要把‘米’在中國人餐桌上的情感價值和場景價值真正做透。比如早餐場景、養生場景、甚至兒童餐場景——這些才是其他植物奶很難替代的陣地。”

在他看來，與其在植物奶的存量格局里分蛋糕，不如用大米自身的文化資產，重新定義一個新的消費場景。

3

趨勢與陷阱之間，

還需要時間驗證

回顧近年植物基飲料的發展脈絡，爆品往往具備三個特征：風味普適性、健康需求契合、供應鏈能夠支撐規模化價格。

從燕麥奶到椰乳，這些成功案例無一不是精準踩中了這幾點。米乳的優勢在于——“大米”自帶國民食材基因和文化認同，在消費者心智中擁有廣泛的好感度和較低的嘗試門檻。

不少業內人士也認為，相較于燕麥乳、椰乳等舶來品，米乳具備更深的用戶心智，接受度相對更高。同時，大米作為基礎農產品，原料供應鏈早已成熟穩定，成本可控，為品類規模化提供了保障。

“如果元氣森林真的把早餐場景做出來了，那米乳就不只是供應鏈上的一個替換選項，而是真正創造了一個新品類。這件事如果能跑通，它的量級就不是億級，而是十億級起步。”

但也有人持保留態度。“米飲賽道目前呈現‘百花齊放、尚無巨頭’的狀態，這是個機會，但也意味著從熱度到真正爆發之間，還橫亙著產品同質化、消費半徑、渠道推力等多道鴻溝，”上述人士補充道，“巨頭進場能讓賽道熱起來，但能不能活下來，最終還得靠產品力說話。”

而對于更多品牌而言，盲目跟進米乳賽道存在不小的風險。

在這個階段，更適合的策略或許是“邊做邊看”——在一二線城市進行產品驗證和消費者測試，同時關注下沉市場的渠道數據反饋，找到真正差異化的切入角度，而不是在風口起勢時倉促上馬。

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