湖南
很多人夏天想補維C，第一反應就是苦瓜，覺得苦的東西營養高。其實苦瓜在蔬菜維C含量里排名靠后，倒數第一，遠不如辣椒。辣椒的維C含量，是苦瓜的好幾倍，蔬菜里名副其實的冠軍。
今天把這5種維C含量高的蔬菜整理出來，從高到低排個順序，每種配一道家常菜譜，簡單好上手。
1.辣椒
辣椒的維C含量在蔬菜里排名最靠前，這個很多人不知道。辣椒里的維C經過烹飪損失不算太大，炒著吃吸收也比較好。不敢吃辣的可以選菜椒或者彩椒，不辣，維C一樣高。
推薦菜譜：辣椒炒肉
1、豬肉切薄片，加一點點生抽、淀粉、料酒抓勻，腌十分鐘。辣椒洗凈去蒂，斜著切成圈，不去籽味道更香。大蒜兩三瓣拍碎備用。
2、鍋里少油大火燒熱，先把肉片倒進去，平鋪開別急著翻，等底面微微發白了再翻炒，炒到肉片變色就盛出來。
3、原鍋再下一點油，蒜末爆香，倒進辣椒大火翻炒，炒到辣椒皮稍微起皺，把肉片倒回來。加鹽、生抽，大火翻炒均勻，起鍋。
辣椒不要炒太久，維C怕高溫，炒過了營養流失快，椒皮剛剛起皺就可以起鍋了。
2.芥藍
芥藍是廣東那邊的家常菜，武漢菜場不是每天都有，但只要見到就值得買。維C含量比很多葉菜都高，莖脆葉嫩，跟牛肉搭著炒是經典吃法。
推薦菜譜：芥藍炒牛肉
1、牛肉切薄片，加生抽、淀粉、小蘇打少許、食用油抓勻，腌十五分鐘。芥藍洗凈，莖部斜刀切片，葉子撕成小段，分開放。生姜切片備用。
2、鍋里水燒開，把芥藍莖先焯三十秒，再把葉子丟進去焯十幾秒，撈出來過一下涼水，保持脆綠的顏色。
3、鍋里放油，大火燒熱，姜片下去爆香，牛肉片倒進去快速滑炒，肉片變色就倒入芥藍，加鹽、生抽、少許蠔油翻炒均勻，起鍋。
牛肉要切得薄，厚了炒出來老。小蘇打不能放太多，一點點就行，放多了肉有堿味。
3.小白菜
小白菜是真正的家常蔬菜，維C含量不低，而且價格便宜、一年四季都有。很多人覺得它普通，其實營養扎實，老輩人說"白菜豆腐保平安"，不是沒有道理的。
推薦菜譜：小白菜煎蛋湯
1、小白菜洗凈，大棵的從中間切一刀，小棵的整棵放。大蒜兩瓣切末。
2、鍋里放少許油，油熱了打入雞蛋，煎至兩面金黃，推到鍋邊，留點空間把蒜末放進去爆香。
3、加足量的開水，大火燒開，把小白菜放進去，煮兩分鐘，加鹽調味就好了。
湯要用熱水，涼水下鍋湯色發白發渾，熱水下鍋才是清亮的。小白菜不要煮太久，兩分鐘夠了，煮過了顏色發黃，維C也損失大半。
4.西蘭花
西蘭花的名聲比前幾樣響得多，但實際維C含量排在辣椒、芥藍、小白菜后面。它的好處是耐煮，焯水之后維C流失比其他葉菜少，營養保留相對完整。
推薦菜譜：西蘭花炒口蘑
1、西蘭花切成小朵，清水里加幾滴鹽泡十分鐘，再沖洗干凈。口蘑洗凈對半切開，注意口蘑不要泡水，一泡就軟了。大蒜拍碎備用。
2、鍋里水燒開，加幾滴油，西蘭花焯一分半鐘，撈出來瀝干。同一鍋水再把口蘑焯半分鐘，也撈出來。
3、鍋里放油，蒜末爆香，西蘭花和口蘑一起下鍋，大火翻炒，加鹽、少許生抽調味，起鍋前點幾滴香油。
口蘑的鮮味很足，生抽不用放多，放多了會咸，壓住口蘑本來的鮮。
5.苦瓜
苦瓜排在這5種里維C含量靠后，但它有自己的優勢，苦瓜素能幫助控血糖，對血糖高的中老年人來說是好東西，只是不能靠它來補維C。
推薦菜譜：苦瓜炒雞蛋
1、苦瓜對半切開，用勺子把瓤刮干凈，切成薄片，加鹽腌十分鐘，擠掉多余的水分，苦味會淡不少。雞蛋兩個打散備用。
2、鍋里放油，油熱了把蛋液倒進去，快速劃散成大塊，先盛出來。
3、原鍋再放一點油，苦瓜下鍋大火翻炒兩三分鐘，炒到顏色變深一點，把雞蛋倒回來，加鹽翻炒均勻，起鍋。
腌苦瓜這步一定做，否則苦味很重，很多人說不愛吃苦瓜，大多是沒腌過。
這5種蔬菜，維C從高到低，辣椒、芥藍、小白菜家常易得，西蘭花口蘑搭檔百吃不厭，苦瓜雖然維C靠后但控糖有一手。夏天想補維C，菜場里走一圈，這幾樣都不貴，比保健品實在多了。
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