江西
地道粵菜到底該去哪家
提及香港美食, 無(wú)法避開的便是粵菜。好多人初次來(lái)到香港, 最為想曉得的是本地人平常前往何處用餐, 并非游客聚集的地方。實(shí)際上香港的粵菜餐廳, 不但有米其林三星那般的高級(jí)大館, 還有許多隱匿于街坊間的老字號(hào)。
就像陸羽茶室那般, 自1933年開業(yè)至今始終經(jīng)營(yíng), 其中的點(diǎn)心依舊憑借傳統(tǒng)方式來(lái)籌備制作。當(dāng)你點(diǎn)上一籠蝦餃時(shí), 其餃子皮薄到能夠隱隱透射些許呈現(xiàn)粉紅色的蝦肉模樣, 一旦咬下去, 里面所蘊(yùn)含的汁水會(huì)燙及舌尖部位。像這類老店, 在其-menu上不存在那些華而不實(shí)的噱頭, 而且里頭每一道菜品皆是非常講究烹飪技藝的功夫菜。又比如說(shuō)蓮香樓這兒, 早上剛到七點(diǎn)便已然有人開始排隊(duì)等候其開門營(yíng)業(yè), 當(dāng)推車仔的阿姐一現(xiàn)身出來(lái), 眾多食客便會(huì)立刻圍攏上去搶購(gòu)鳳爪以及燒賣。這般充滿生活氣息的氛圍, 乃是米其林星級(jí)餐廳給不了的。
要是你有著充足的預(yù)算, 那龍景軒是值得前去專門跑上一趟的, 它可是全球范圍內(nèi)第一家榮獲米其林三星的中餐廳, 坐在維港的邊上品嘗鮑魚酥, 那酥皮稍微輕輕一碰就會(huì)碎成幾十層, 而里面的鮑魚粒十分彈牙, 但是要記得提前兩個(gè)月去訂位, 不然就連午市都排不上呢。
街頭小吃怎么挑才不踩雷
不少人覺得香港街頭任意一個(gè)攤檔都是美味無(wú)比的, 實(shí)則并非如此, 游客區(qū)域的魚蛋以及雞蛋仔, 好多都是工廠成批供應(yīng)的貨品, 其味道很是普通, 若想品嘗真正極為出色的街頭小吃, 那就得循著老饕的路線前行。
那旺角的利強(qiáng)記, 其中北角雞蛋仔名氣最為響亮。老板站立在鐵板之前, 其手速極快敏捷地翻轉(zhuǎn)著模具, 所制作出的雞蛋仔每顆都是圓滾滾鼓起的樣子, 外皮酥脆而內(nèi)里柔軟, 當(dāng)咬開之時(shí)能夠瞧見里面竟然還是呈半流動(dòng)狀態(tài)的蛋漿。而深水埗的劉森記, 其蝦子撈面選用的是竹升面, 這些面條順滑得仿佛能夠輕易吸溜著進(jìn)入喉嚨,再搭配上他們自家精心自制的辣椒醬, 那種辣味會(huì)讓你額頭直冒汗珠卻又根本停不下手中的筷子。
對(duì)于眾多香港人而言, 從小吃到大的油麻地廟街興記煲仔飯。當(dāng)臘味煲仔飯被端過(guò)來(lái)時(shí), 服務(wù)員會(huì)在你面前淋上甜醬油, 緊接著發(fā)出嗞啦聲響, 飯焦的香味便鉆進(jìn)鼻子。要記得拿勺子把飯焦刮下來(lái), 將焦脆鍋巴蘸著醬油吃, 其味道比上面的臘腸還要佳。這些小店鋪都價(jià)格實(shí)惠, 只需幾十塊港幣就能讓人吃飽, 然而味道卻比許多大酒樓還要正宗地道。
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