湖北
人的一日三餐，既是攝入身體所需營養的時候，也是補充人體機能的時刻。正所謂早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少，三餐上的用量特別的講究。不僅如此，中國人還非常講究食補，也就是通過某種食材來滋補身體。常見的滋補食材就有土雞、土鴨，在農村很多老人都會在自家的后院養些雞鴨。
這些吃糧食、吃蟲子長大的雞鴨，無論是營養還是口味都要比吃飼料長大的肉雞、肉鴨要好。除了雞鴨，市面上還有一種食材特別的常見，比起前幾個月，這菜的價格降了不下一倍，它就是豬蹄。要說這豬蹄，是無數女人的最愛，尤其是豬蹄里的膠原蛋白，可以改善皮膚的皺紋、老化、松垮甚至色斑等狀況，因此是許多女人理想的“美容菜”。早市在肉販那里買，才賣13塊一斤，制作成菜品是既營養又美味的，所以愛美的女人從不放過。
【香辣腐乳豬蹄】準備食材：豬蹄、香辣腐乳、蔥蒜、油老抽生抽、雞精等
1.將蔥蒜切好，再將豬蹄涼水下鍋，加入料酒、蔥姜去除血水，撈出過涼備用。
2.起鍋熱油，下人蔥蒜煸香，緊接著下入豬蹄翻炒過油，倒入老抽、生抽炒勻。注意老抽是為了上色，生抽是為的提鮮。老抽和生抽的比例應為5：2。
3.鍋里倒入3塊香辣腐乳炒勻，因為腐乳的咸度大，所以無需再放鹽。鍋里加水直至浸沒食材，放入雞精調味，用大火煮開即可。
4.將以上食材轉移到電高壓鍋中，按下“蹄類”來壓制。如果是傳統高壓鍋，上汽后轉中火再燉20分鐘。最后將壓制好的蹄倒回鍋內，用大火煮至收汁即可。
——豬蹄說如果需要配米飯食用，可以不用收太多的汁。先吃豬蹄，最后將湯汁倒在米飯上，既滿足了吃肉的欲望，又能抗餓。我是美食最小編，專注美食制作15年。與美食結緣多年，專注吃喝和玩樂。每日更新美食上的趣聞或是菜譜，點關注不迷路。
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