“我新招了5個臨時工！”在衡山路開了31年酒吧的歐陽先生，歷經七屆世界杯，早就摸透了賽事生意的門道。剛收官的法網賽事，讓他的門店攢了一波網球愛好者客流，但在他眼里，全民狂歡的世界杯，才是真正的年度流量大爆款。只是今年的美加墨世界杯，時差并不“給力”，也讓一眾夜宵餐飲老板犯了難。

6月11日，美加墨世界杯將在墨西哥城正式打響揭幕戰。往年世界杯，都是國內酒吧、燒烤店躺賺的四年一度紅利。但對比2022年卡塔爾世界杯的深夜擼串狂歡，本屆北美賽事和國內時差倒置。#中國燒烤店是世界杯第一個受害者#的話題一度沖上熱搜。

時差反轉帶來新挑戰

2022年卡塔爾世界杯和國內時差僅5小時，熱門賽事基本集中在晚上8點到凌晨2點。剛好卡在大家下班休閑、朋友小聚的黃金時段，擼串、喝酒、看球賽，撐起了火爆的夜間賽事經濟，熱門門店營收直接翻倍。

本屆世界杯分組情況

但今年的美加墨世界杯，局勢徹底變了。北美和國內時差拉大到12至15小時，比賽時間完全顛倒。超六成的賽事集中在清晨6點到中午12點，剩下的也大多是零點、凌晨3點的非黃金時段，影響了酒吧燒烤店的吸客效應。還有消費場景的錯位，以前看球主打夜間社交解壓，大家為氛圍感買單，坐得久、點得多，客單價居高不下；而本屆白天的賽事，球迷大多是居家、摸魚碎片化看球，出門聚餐的概率降低。

記者搜索大眾點評，已經有商家打出世界杯觀賽的旗號，不過營業時間跟觀看賽事轉播的時間并不能完全同步。也有主打24小時營業概念的商家，一家位于長壽路的燒烤小酒館以通宵營業為賣點，推出了世界杯專用夜宵代金券，啤酒桶預售等；還有一家洗浴中心，把夜宵時間延長至凌晨5點，為球迷提供世界杯“熬夜根據地”。

“熬夜等客流”固然是一種策略，但成本增加了，而且日間消費偏好清淡、便捷的簡餐、飲品，與酒吧燒烤店主打重油、重口味、酒水的產品體系不符，最終能帶動多少生意還有待市場驗證。

變通經營盤活客流

曾經火爆的衡山路酒吧一條街，如今只剩歐陽先生經營的貝尼酒吧還在堅守。憑著多年的經營口碑，每逢周末和球賽，店里總是座無虛席。前不久的歐冠決賽夜，門店更是爆滿，提前訂位的客人、半夜專程趕來的球迷，讓小店擠了100多號人。歐陽先生感慨道，“足球真的是世界第一運動，哪怕沒有中國隊的世界杯，照樣有中國球迷熬夜看球。”

面對本屆世界杯的時差，他針對性調整了經營節奏。門店原本下午2點開門、凌晨2點打烊，為了接住早間賽事流量，歐陽先生提前和員工溝通調整班次，“我們新招了5個臨時工，時薪開到50到60元，這樣可以營業到早上6點，6點之后還會留1到2名員工值班，隨時接待早起看球的零散客人，靈活機動。”

歐冠決賽夜的貝尼酒吧座無虛席

備貨上，店里升級了賽事套餐，符合球迷組隊觀賽的習慣。“看球大多都是三五好友結伴而來，單點麻煩、備貨也雜亂，”歐陽先生介紹，“我們專門準備了3升啤酒桶搭配特色下酒菜的套餐，給到專屬折扣，客人點單省心，我們備貨、出餐也更高效，雙贏。”

有老客人提出，早上來看比賽的話能不能提供早餐。歐陽先生也想到了辦法，“我跟隔壁24小時羅森超市打好招呼了，世界杯期間讓他們多備點面包、三明治、飯團這些簡餐，客人有早餐需求隨時能買，體驗感就上來了。”

不止貝尼酒吧，陜康里、同樂坊等外籍游客聚集地的商家，也都找準了新出路。依托常年積累的外籍老客，主打日間社交、夜間聊球的模式，不靠熬夜硬撐，照樣能蹭上世界杯的流量熱度。

換個思路接住流量

其實球迷的觀賽熱情從未減退。資深巴西球迷盧先生坦言，會跟著賽程調整觀賽方式，“我查了下巴西隊的小組賽時間，早上6點的比賽會在家看，有一場是周六上午9點，可以約朋友去餐廳吃早午餐看球。到淘汰賽階段，如果凌晨有精彩的比賽，會跟朋友去酒吧看。”

球迷懂得靈活調整，商家更要順勢變通。世界杯生意的核心，從來不是死守深夜大屏，而是讓賽事和門店消費深度綁定。找對玩法，日間、夜間流量都能穩穩拿捏。

美加墨世界杯周邊產品——象征?墨西哥?的美洲豹薩尤

在社交媒體上，視頻博主紛紛出招。比如提升店鋪的氛圍感，掛上火爆球隊旗幟、張貼最新賽程海報、布置串燈和球隊小擺件，就能打造沉浸式觀賽打卡點，吸引年輕人拍照傳播，成本低效果好。如果想要提升復購和到店率，可以玩轉趣味積分競猜。顧客到店消費即可累積積分，每天參與賽事競猜，猜對就能免費兌換酒水、小吃或者代金券。既能吸引顧客二次到店，還能帶動親友同行，提高門店營收。

也有業內人士給出了實用思路——不用過度綁定賽事，把世界杯當成夏季流量加分項，回歸日常聚餐、擼串小聚的剛需。提前在本地生活平臺上架團購套餐、觀賽留位福利，提前鎖客，避免時段閑置。條件允許的話，也可以嘗試業態融合，把燒烤、夜宵、咖啡、早餐結合起來，覆蓋全天不同時段的消費需求，擺脫單一夜間生意的局限。

其實時差從來不是世界杯生意的絆腳石。只要主動調整經營思路、適配消費者的新需求、盤活全時段客流，就能打破時間限制，把四年一度的賽事流量，變成門店長久的經營底氣，讓市井夜宵生意持續火熱。

原標題：《美加墨世界杯讓酒吧燒烤店老板哭暈在廁所？時差不利之下如何換個打法》

欄目主編：陳華

本文作者：解放日報 秦東穎

圖片來源：新華社、受訪者