北京
（來源：沈陽晚報）
轉自：沈陽晚報
食鹽，我們廚房里最熟悉的調味品。但對于習慣了重口味的國人來說，吃鹽太多，已經成了一個普遍的健康隱患。遼寧省疾病預防控制中心營養與食品衛生所相關專家提醒，長期攝入過量的鹽，會悄悄推高血壓，進而增加腦卒中、心臟病、胃癌甚至全因死亡的風險。為了長遠健康，我們應從現在開始，有意識地降低食鹽攝入，培養清淡的味覺習慣，把每天的食鹽攝入量控制在不超過5克的水平。那么，生活中具體該怎么減鹽呢？可以從下面四個方面入手。
食材要新鮮 調味靠天然
做菜時，盡量選用新鮮的食材，它們本身就有天然的鮮美滋味，不需要放太多鹽來遮蓋原味。想要味道好，不一定非得靠鹽，試試這些替代方法：
·借味提鮮 炒菜時加點醋，能提升菜肴的鮮香味，讓你慢慢適應少鹽的口味。
·天然香料 多用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜來調味，既能增加風味，又減少了對咸味的依賴。
·巧用高鉀低鈉鹽 對于血壓偏高或風險較大的人群，可以選擇高鉀低鈉鹽。它能在保持咸味的同時，減少鈉的攝入量。
掌握烹飪技巧 控鹽更精準
·起鍋再放鹽 做燉菜或煮湯時，因為湯水多，更要少放鹽。最好等到菜肴臨出鍋時，或者關火后再放鹽。這樣鹽分還留在食材表面，入口咸味足，實際吃進去的鹽卻少得多。
·注意糖會“騙人” 做菜時如果加了糖，糖會掩蓋咸味。這時候不要憑口感嘗咸淡，容易鹽放多了還不覺得，一定要用量具。
·咸菜先泡水 如果做菜需要用到咸菜、榨菜等作為配料，可以先用水沖洗或浸泡一下，去掉一部分鹽分再下鍋。
做好總量控制 外出就餐清淡
在家做飯，不能簡單地按每人每天5克鹽來算，得學會“精打細算”。
·按餐次分配 如果你在家只做一頓午餐，而午餐占全天能量的40％，那這頓飯每人用鹽量就別超過2克（5克×40％）。
·老人更要控鹽 60歲以上的老年人，或者有家族性高血壓的人，對鹽的敏感度更高。吃鹽多一點，血壓就上去一點，而且年齡越大，這個危害就越明顯。
·外賣族注意 在外就餐或點外賣時，記得叮囑一句“少鹽清淡”。
警惕“隱形鹽” 看清營養表
很多食物吃起來不覺得咸，其實是“藏鹽大戶”。
·調味料陷阱 雞精、味精、蠔油等調味品，含鈉量相當高。
·意想不到的含鹽食品 像掛面、面包、餅干這類主食，在加工過程中也添加了食鹽。
·腌制與加工食品 咸菜、腌肉、火腿腸等加工肉制品，通常屬于高鹽食品。
·學會看標簽 購買包裝食品時，一定要看營養成分表里的鈉含量。如果鈉含量超過800毫克／100克，就屬于高鹽食品，尤其是零食和膨化食品，要盡量少買少吃。還有一個簡單的判斷標準——如果鈉的營養素參考值（NRV）超過30％，說明這個食品含鈉較高，需要留意。
總的來說，減鹽不是要我們過“苦日子”，而是通過更聰明的食材選擇和烹飪技巧，在保護健康的同時，依然能享受食物的美味。從今天起，做個“有心人”，為家人的健康，把鹽管起來吧。
新聞延伸
碘鹽怎么挑？
超實用小技巧來啦！
我國曾是碘缺乏病流行范圍較廣、病情較為嚴重的國家之一。1995年，我國實施普遍食鹽加碘措施，逐步實現控制和消除碘缺乏病的目標。那么，如何才能買好、買對鹽呢？遼寧省疾病預防控制中心地方病防治所的專家就跟我們一起來嘮一嘮。
A 選鹽第1步：看好包裝！
購買碘鹽時，建議大家前往正規的商超或門店進行選購。優先挑選包裝完好、無破損的產品，同時可以優先選擇小包裝的碘鹽。這種規格的碘鹽用量易于把控，且不易受潮變質，更適合普通家庭日常烹飪使用。
B 選鹽第2步：看準標識！
中國鹽業協會于2021年發布的加碘食鹽的標志：一個食鹽晶體上站立著一個健康的兒童。該標志是由碘的化學元素符號I和鹽的拼音第一個字母Y組成的健康兒童造型，寓意著中華民族、子孫后代身體健康，欣欣向榮。整個圖形加上正方形外框，表示鹽（NaCl）的晶體。同時，為了讓消費者直觀識別，加上“食”“碘”“鹽”三個字。
但是，部分生活在特殊地區或者患有甲狀腺相關疾病的居民，應遵循專業醫生的建議與指導，科學選擇碘鹽或無碘鹽。
沈陽晚報、沈陽發布客戶端
記者 尚志文
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
