2026 年 3 月 5 日，習近平總書記參加十四屆全國人大四次會議江蘇代表團審議，在聽取盱眙小龍蝦產業富民情況匯報后，用 "神奇" 二字點贊，肯定 "小龍蝦發展起來，搞成了大產業"。

　　三個月后，"‘十五五 ' 開局看淮安 長三角媒體采風行" 走進這座 "漂浮在水面上的城市"，深入盱眙、金湖、洪澤三縣區，在田間塘口見證了三地“土特產”從“提籃叫賣”到“品牌賦能”的精彩蝶變。　　淮安，這座“漂浮在水面上的城市”，境內四河穿城、五湖鑲嵌，水域面積占四分之一。優越的自然稟賦孕育了種類繁多的“土特產”：盱眙龍蝦、洪澤湖大閘蟹、淮安蒲菜、淮安大米、漣水捆蹄、金湖芡實、金湖荷藕、蔣壩螺螄……全市累計創成國家地理標志證明商標130件，位居江蘇省前列。

　　水鄉晨曲里的"神奇" 產業

　　清晨，盱眙馬壩國家級龍蝦全產業鏈標準化示范基地的高標準稻蝦示范區里，水霧氤氳。養殖戶彎著腰緩緩收起前一天布下的地籠，一只只青殼紅鉗的龍蝦噼里啪啦落入桶中。不遠處，連片的稻蝦田一望無際,蝦農在稻田中忙碌的身影，構成一幅水鄉晨曲。

盱眙龍蝦產業簡介

　　總書記點贊的“神奇”產業，正發軔于這尋常而充滿希望的水鄉晨景之中。這不僅是日常的勞作，更是淮安品牌強農、科技興農、文旅富農的鄉村振興實景圖。

　　像這樣的養殖戶，在盱眙還有成千上萬。與此同時，50公里外的洪澤區西順河鎮，蟹農們也到了一年中忙碌的時節，蟹農們在塘口間來回穿梭，將年初投放的這批蟹苗悉心照料；隔壁金湖縣的蘇芡農業產業園芡實加工車間里，全自動生產線正將一粒粒飽滿的芡實從果球中剝離，經過清洗、分級、冷凍包裝，銷往全國各地。

　　品牌引領與產業培育：從“提籃叫賣”到“全鏈增值”

　　“土特產”要變成“緊俏貨”，首先要解決“有名無牌、有產無鏈”的痛點。淮安的破題之道，是從品牌化和全產業鏈兩端發力，讓“土”優勢轉化為市場競爭力。

　　品牌是“土特產”的“身份證”，是市場辨識度。采風團實地了解到，盱眙龍蝦已經連續10年位列全國地理標志產品區域品牌水產類榜首，品牌價值達353.12億元；洪澤湖大閘蟹品牌價值超180億元；金湖芡實、金湖荷藕雙雙入選國家地理標志證明商標。

洪澤湖大閘蟹產業園圖示

　　品牌是“身份證”，更是溢價能力，農戶手中的“好產品”不再“賤賣”。在盱眙縣馬壩鎮，盱眙龍蝦集團朱天昊給記者算了一筆賬：“現在有了“盱眙龍蝦”品牌，品質達標的龍蝦比市場上普通龍蝦每斤多賣10元。一畝蝦稻田比單種水稻多增收約2000元。”品牌效應正實實在在地轉化為農戶的“錢袋子”。

　　在盱眙，全縣龍蝦養殖總面積達100萬畝，其中稻蝦共生模式80萬畝，形成“一水兩用、一田雙收、稻蝦共贏”的生態格局。精深加工端，盱眙龍蝦超級工廠6條智能化加工生產線日均產量可達150噸，全球龍蝦交易中心智慧冷庫2.3萬個托盤貨位建成推動盱眙龍蝦產業的標準化和規模化發展。同時,盱眙還集聚30余家調味品企業，年產量1萬噸，從單一的十三香口味到蒜泥、麻辣、香辣、秘制等多味研發，目前盱眙龍蝦口味已有百余種。

金湖芡實

　　在金湖，江蘇蘇芡集團負責人告訴采風團，金湖芡實種植面積超3萬畝，年產量8000余噸，年產值近2億元。在此基礎上，蘇芡集團聯合蘇州市農科院，江蘇大學，將鮮芡實保質期延長至12個月，留住90%鮮潤口感，并開發出即食芡實，芡實啤酒,芡實草本醬酒等十多款新產品。

　　洪澤的大閘蟹產業同樣實現了全鏈增值。2025年養殖面積7.17萬畝、年產量約8000噸。在西順河鎮的洪澤區省級現代農業產業高質量發展示范區(大閘蟹產業園)，采風團了解到,養殖戶平均年收入較改造前增收10萬元，村集體收入增收超50萬元。洪澤蔣壩鎮建成2000余畝的小螺螄產業示范基地，創新“豆漿喂養法”，年產螺螄180萬斤，全產業鏈年產值破億元,讓超千名村民家門口就業。

　　科技創新：從“靠天吃飯”到“智慧賦能”

　　科技是“土特產”提檔升級的核心引擎，是實現“特”的品質把控和“產”的規模擴張的關鍵支撐。

“盱眙1號”苗種培育

　　種子是產業的根基。盱眙聯合江蘇省淡水水產研究所，歷時12年、經六代選育出全國首個克氏原螯蝦新品種“盱眙1號”，生長速度比普通苗種提高18%以上。依托這一“硬核”品種，盱眙于2025年11月將首批60萬尾蝦苗發往海南養殖基地，經過數十次運輸測試，長途成活率控制在95%以上。2026年2月，第一網“越冬蝦”在海南起捕上市，“南北協作、錯峰供應”的新模式讓“全年有蝦”成為現實。

　　智慧養殖幫助從“經驗養”到“數據管”。馬壩國家級小龍蝦全產業鏈標準化示范基地高標準稻蝦示范區通過田塊標準化整治，凈溢出土地面積15%。物聯網系統實時監測水溫、溶氧等指標，節水灌溉使水資源利用率和灌溉效率提高50%以上。

“三池兩壩”生態凈化系統圖示

　　洪澤西順河大閘蟹產業園推廣“三池兩壩”生態凈化系統，實現養殖尾水循環利用，同時百余個監控點位實時回傳塘口數據，精準投喂、智能增氧全面應用，更讓當地養殖戶津津樂道的，是“大國農匠”陳文永團隊研發的全國首臺AI蟹苗分選機，這臺機器每小時能分揀5萬只蟹苗，是人工效率的數十倍，識別準確率85%以上。蔣壩螺螄生態養殖單元納入全市生態農業試驗單元，全省首個螺螄全產業鏈標準體系在此誕生。

　　金湖芡實產業園引進國際先進全自動生產線，實現清洗、色選、分級全流程自動化；芡實產業鏈單品大數據平臺已采集數據40萬余條，入選江蘇省首批“數據要素×”典型案例。從一粒種、一尾苗到一盤蝦、一顆芡實，科技讓“土特產”的價值鏈不斷延伸，從初級農產品升級為標準化、品牌化的工業級商品。

　　農文旅融合：從“賣產品”到“賣體驗”

　　當“土特產”遇見文旅，就不再只是餐桌上的美食，而是可體驗、可傳播、可記憶的文化符號。淮安將“土特產”嵌入文旅消費場景，實現“一業帶百業”。

盱眙龍蝦節開幕式歡樂龍蝦宴劉喜賢攝

　　6月12日盱眙龍蝦節開幕，引爆節慶流量。該龍蝦節自2001年創辦以來，已成為國內最具影響力的地方節慶品牌之一，每年吸引數十萬游客，帶火餐飲、住宿、旅游等關聯產業。尅街自開街以來迅速成為網紅打卡點，單日最高客流達3.4萬人次，成為夜間經濟核心引擎。全縣已形成“龍蝦主題民宿”“稻田釣蝦”等體驗項目60余個。

金湖縣水上森林景區

　　金湖縣擁有荷花蕩、水上森林、堯想國、向日葵的故事四大國家4A級景區。2025年，全縣共接待游客813萬人次，實現旅游綜合收入80億元。在堯想國文旅區，游客可以沉浸式體驗上古堯文化的獨特魅力，觀看原創舞臺劇《少年堯帝》；步入水上森林，萬畝池杉林間綠意蔥蘢，竹筏漂流穿行其間，樹梢王國玻璃棧道凌空漫步，令人流連忘返。時值6月中旬，正是萬畝荷塘初綻的最佳觀賞期，金湖荷花蕩景區即將迎來一年中最美的季節。

蔣壩鎮老復興

　　13日上午，媒體記者一行來到了洪澤區。據當地相關人士介紹，今年3月，洪澤區蔣壩螺螄美食旅游季整合“美食+文體+非遺+沉浸體驗”，首日就涌入超8.2萬人次游客，螺螄銷售量約24萬斤。與螺螄美食季同頻共振的，還有洪澤大閘蟹的美食季攻勢，2025年國慶中秋“雙節”期間，正值洪澤湖大閘蟹的上市季，洪澤重點景區累計接待游客52.82萬人次，僅淮安方特國慶期間總營收就突破2182.38萬元，通過高速道口來洪車流量較去年同期增長45.79%。

　　淮安將土特產資源與文旅消費方式結合，延長游客停留時間，提升綜合收入。從“賣產品”到“賣體驗”，農文旅融合讓“土特產”的附加值倍增，也讓鄉村的“人氣”轉化為“財氣”。

　　品牌強農的“淮安答卷”

　　習近平總書記曾指出，各地推動產業振興，要把“土特產”這3個字琢磨透。

　　淮安的實踐給出了生動答案。把“土”的優勢做足：立足“好水、好土、好氣候、好生態”，堅守品質底線，讓每一份“土特產”都帶有淮安水土的天然印記；把“特”的長板拉長：以品牌賦能提升辨識度，以標準鎖定品質，讓盱眙龍蝦、洪澤湖大閘蟹、金湖芡實等成為叫得響、立得住的金字招牌；把“產”的鏈條補全：從種苗繁育到精深加工，從冷鏈物流到文旅體驗，全鏈條打通、多業態融合，讓“土特產”的價值在每一個環節增值。

盱眙智慧立體冷庫

　　從盱眙“一只蝦”帶動全縣六分之一人口就業創業，到洪澤“一只蟹”撬動十億級產業，再到蔣壩“一枚小螺螄”催生億元富民鏈，金湖“一粒芡實”加工產值過億……

　　淮安以品牌引領、科技賦能、農文旅融合三大路徑，將尋常的“土特產”培育成帶動千家萬戶致富的“金產業”。這份“淮安答卷”，為全國農業特色產業發展提供了一份鮮活、可復制的樣本。(文/魏國家)