北京
來源：市場資訊
又到吃桃旺季
還在憑感覺挑桃？
光看顏色、摸軟硬很容易翻車
這份實用挑桃指南
從品種、外觀、手感......
教你快速辨別熟甜好桃
選桃技巧要牢記
選桃子的時候很多人會被顏值吸引，但其實一顆桃子是否成熟美味不只是看紅不紅，還要結合多方面來看。我們總結了一個“三看一摸一聞”方法，供大家參考。
看品種
有的人喜歡爽脆可口，有的人喜歡軟糯爆汁，這就要選對品種。通常情況下，喜歡爽脆口感的可選鷹嘴桃、油桃等；喜歡軟糯口感的可選水蜜桃、部分蟠桃、部分黃桃。
看底色
挑桃子要看底色，就是沒有被紅暈覆蓋的基礎顏色（比如桃子底部和周圍紅色較少的位置），如果底色明顯發青，多為成熟度不足，成熟的桃子底色通常為乳白色或黃色。
比如白肉桃、水蜜桃看底色是否由青綠轉乳白、乳黃或淡黃；黃肉桃看底色是否由青綠轉黃。如果是全紅或深紅品種，容易掩蓋底色。通過底色可以初步判斷桃子的成熟度，但不是絕對的，要結合其他因素一起來看。
看外觀
要選擇果形飽滿、表皮完整、沒有碰壓傷、裂口、刺傷、發霉、流水或褐斑的桃子，也不要選表皮發皺的桃子，這種一般是放置時間太久，失水較多，不新鮮了。
摸手感
用手指輕輕按壓桃子的肩部或接近果梗處，成熟度適中的軟桃，輕輕按會略有彈性。如果太硬可能是成熟度偏低，太軟可能是過熟或受過傷；硬桃品種通常手感偏硬。
聞氣味
成熟桃子會積累更多揮發性風味物質。未成熟桃果實主要散發青草香味；成熟桃子聞起來有明顯的自然桃香。如果有酒味或發酵味，食用價值降低。
挑選好了桃子，那買回來后該怎么保存呢？很多人可能會覺得，直接塞冰箱就好了。但要注意了，這不僅不利于保存桃子，還可能毀了它。科學保存，你可以這樣做：
吃桃子，這些細節別忽視
去除桃毛有技巧，這樣洗最省事
桃子表面的絨毛是不少人的“過敏原”，一旦接觸，輕則皮膚瘙癢、口唇刺痛、紅腫，重則可能引發胸悶甚至呼吸困難。如果您屬于這類易敏體質，建議直接選擇表面光滑的油桃；若實在想吃毛桃，最好戴上手套削皮，或者請不過敏的家人代勞清洗剝皮，從源頭避開風險。
對于不過敏、只想把桃子洗干凈的朋友，其實有幾種簡單實用的方法：最直接的是在流動水下邊沖邊輕柔搓洗；也可以將桃子泡在淡鹽水中輕搓，最后用清水沖凈；或者在濕潤的桃皮上撒點細鹽輕搓再沖洗；如果是硬桃，用干凈的軟刷輕刷一遍表皮再沖水，也能輕松去毛。
最后要特別提醒一個“避坑指南”：千萬別用小蘇打洗桃子！桃子紅彤彤的表皮里富含花青素，這種天然色素“遇酸變紅，遇堿變黑”。小蘇打呈堿性，用它搓洗不僅洗不干凈，還會讓桃子表皮發黑，影響食欲和賣相。掌握這些小技巧，就能安心享受夏日桃子的清甜了。
洗干凈推薦帶皮吃
對桃毛不過敏的人，推薦洗干凈后直接帶皮吃。研究顯示，桃皮的總酚、總黃酮和抗氧化能力均顯著高于果肉，同時也能幫我們補充更多膳食纖維，營養價值更高。
不同人群的吃桃建議
大一些的桃子，比如水蜜桃，1個就有近250克；拳頭大小的中等桃子，比如油桃單個約為80~100克；小一些的桃子比如蟠桃單個約為40克。
需要注意的是：剛剛添加輔食的嬰兒吃桃要打成果泥從少量開始嘗試，并關注是否過敏；孩子吃桃時家長要在旁看護，避免誤吞桃核；盡量吃完整水果，少榨汁喝。
桃仁不要吃
品嘗桃子時，無論是何種品種，都請務必避開桃仁。桃仁中含有苦杏仁苷，這種物質本身雖無毒，但在咀嚼過程中，隨著植物細胞結構的破壞，它會水解產生有毒的氫氰酸，誤食存在中毒風險。
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