廣東
近日，武漢漢陽一家開在菜市場內的“六一豆鋪”咖啡店意外走紅，成為“網紅打卡地”，不少年輕人從武昌、蔡甸、光谷等地跨區趕來，就為體驗“菜場喝咖啡”的反差感。
據了解，這家“六一豆鋪”咖啡店位于漢橋生鮮市場內部檔口，緊鄰豬肉攤，對面為一排菜攤。從網友曬出的照片來看，這家咖啡店裝修整體非常樸素，并未對原有白瓷磚搭建的菜市場檔口做過多改造，僅簡單使用原生歐松板搭建門頭與吧臺，窗口則搭配懸掛印有“畢生所求，咖啡自由”黑色字體的白色布簾，極具市井氣息的同時又兼顧些許文藝松弛感。
△圖片來源：小紅書截圖
另據紅餐網了解，該店的面積非常小，僅有不到6平，內部空間被咖啡機、磨豆機等設備填滿，門店在成本上主打輕量化，最大的投入是5萬多元的咖啡機。
產品方面，“六一豆鋪”咖啡店主要售賣咖啡豆，同時提供多種手沖咖啡和意式咖啡。咖啡的定價也較為親民，一杯均價在15元，疊加會員優惠后，一杯美式僅需3.9元。為了更好地吸引消費者，“六一豆鋪”咖啡店還玩起了“跨界營銷”，推出“喝咖啡送蔥”的優惠活動。
△圖片來源：小紅書截圖
憑借極具反差感的場景和性價比優勢，“六一豆鋪”咖啡店開出后取得了不錯的市場反饋。據長江日報，僅開業半個多月，“六一豆鋪”就積累了六七十個會員。另據九派新聞，該咖啡店日均銷量在100杯左右，客群中年輕人占八成，中老年群體約占兩成。
為什么“六一豆鋪”咖啡店會選擇開在菜市場？“六一豆鋪”咖啡店店主余先生在接受媒體采訪時表示，漢橋生鮮菜市場算得上是一家“網紅菜市場”，本身環境干凈、人流量大，較為熱鬧，能夠較好地為自身的咖啡豆供應鏈生意引流。
△圖片來源：小紅書截圖
實際上，不止武漢這家“六一豆鋪”咖啡店，近年來，不少咖啡店因選址開在菜市場，在網絡上走紅，吸引了不少消費者前往打卡。比如成都的“咖啡炒貨鋪”咖啡店，這家店就開在當地玉林菜市場深處，旁邊緊鄰一家冒烤鴨店。這家咖啡店的產品定價同樣親民，消費者僅需8元就能喝上一杯咖啡。另據成都發布，該店每天能賣出近百杯咖啡，生意頗為不錯。
另外，紅餐網還通過小紅書等社交平臺發現，廣州的啟程咖啡、杭州的VEGE COFFEE、南寧的安北下咖啡店等，也都憑借開在菜市場地段吸引不少消費者前往打卡，并且還收獲了“十分接地氣”、“好喝舒服”等不少好評。
△圖片來源：小紅書截圖
在紅餐網看來，一眾菜市場咖啡店走紅，印證了咖啡消費逐漸擺脫小眾、精致的固有標簽，走向日常化、生活化。但這種依托場景反差走紅的門店，想要實現長久經營、持續出圈并非易事，還面臨諸多現實問題。
比如就有業內人士提出，菜市場業態復雜、人員流動量大，環境衛生管控難度更高，咖啡制作、儲存的食品安全標準相較于普通街邊門店更難把控，稍有不慎，便會影響消費者的飲用體驗和復購意愿。
不過，值得肯定的是，菜市場與咖啡的跨界結合，打破了傳統咖啡的精致的刻板印象，為咖啡業態下沉市場、貼近大眾消費提供了新思路。未來，菜市場咖啡店還會呈現出怎樣的發展特點，紅餐網將持續關注。
作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
