小區角落里有一塊空地，那里曾經是一片典型的城市邊角地：裂開的水泥，褪色的健身器材，長期停放的共享單車，還有被風吹得到處跑的塑料袋。夏天曬得發燙，冬天又空空蕩蕩。大多數人經過時，只會低頭快步走過去。

后來，這塊空地逐漸變得不一樣了——居民們一起裝花箱、搭木架、翻土，有人在花箱里種下了番茄和辣椒，有人帶來了迷迭香和薄荷，幾個退休阿姨沿著圍欄撒下紫蘇和小蔥，還有小朋友偷偷把草莓苗埋進角落里。

陜西西安居民在社區菜園做出新嘗試，收獲頗豐｜Z.木梓李

有意思的是，發生變化的似乎不只是植物。原本互不認識的鄰居開始交流：“你家薄荷怎么長這么快？”“番茄是不是該搭架子了？”有人下班后會順手澆水，有老人每天固定時間來看看辣椒有沒有變紅。

那塊原本沒人停留的空地，逐漸變成了社區最熱鬧的地方。

社區菜園

很長時間里，小區種菜在城市里幾乎是不文明的代名詞，畢竟很多人都看過類似的場景：有人把泡沫箱擺滿樓下，還有人在綠化帶偷偷種大蒜和青菜，然后被物業通知整改。

然而這幾年，情況正在慢慢變化。疫情期間，很多人第一次長期待在家里，開始認真觀察一株植物的生長。社交平臺上，“如何在出租屋實現種菜自由”一度成為熱門話題。在那之后，“陽臺種菜教程”和“都市農夫”成了持續活躍的內容；一些老舊小區改造項目里，共享花園和社區菜園甚至成了新的公共空間。

在上海徐匯、楊浦等老城區，一些原本雜亂的邊角空地，被居民和社區工作者共同改造成可以種植香草和蔬菜的小型花園。有人負責育苗，有人負責澆水，還有老人主動教年輕人辨認紫蘇、空心菜和香蔥。

上海福地苑一居有科普經驗的志愿者協助居民用廢物打造“瓶子菜園”｜楊行發布

在北京的一些胡同更新項目里，居民開始重新利用院落和公共角落種植可食用植物。相比過去單純“貼著墻根種點蔥蒜”，這些新的社區花園更強調共享和公共性——植物不再屬于某一家，而更像整個社區共同維護的空間。

北京老舊小區公共空間大改造｜北京牛街

深圳則出現了不少“屋頂農場”和“共享菜園”項目。一些年輕白領會在下班后參與社區種植活動，還有公司開始嘗試在辦公樓屋頂種植番茄、生菜和香草植物。

深圳前海世茂大廈打造屋頂生態農場｜中國日報中文網

疫情期間，深圳南山區城中村青年公寓的屋頂農場｜ 吳嗣銘/澎湃網

原本閑置的空地被利用起來，原本互不認識的鄰居也開始在花箱旁停下來搭話。這種被稱為“可食用景觀”的嘗試不僅僅是在城市里種瓜果蔬菜，它更像是在一個有限的空間內重新恢復人與土地的聯系。

可食用景觀

過去幾十年里，城市綠化往往更強調觀賞性——草坪要整齊，灌木要規矩，花壇要色彩統一。植物更像城市的背景板，人只是遠遠觀看。然而，可食用景觀改變了這種關系，它強調植物不僅能看，還能吃；不僅能裝飾環境，還能參與城市生態循環與居民生活。

所謂的可食用景觀，是指將果樹、蔬菜、香草植物等具有食用價值的植物融入公共景觀或家庭園藝空間，使其同時具備生產、生態和審美功能。很多景觀設計理論會用三個字母概括它的核心：

• P（Production）：生產功能

• E（Ecology）：生態功能

• L（Life）：生活功能

這樣一來，一塊綠地不再只是好看，還可以生產食物、吸引昆蟲、緩解熱島效應、改善社區關系，甚至幫助人重新建立與自然的聯系。

經過精心設計的可食用景觀，長得其實不像傳統的菜園，更像花園。比如經常會用到的羽衣甘藍，它卷曲的葉片和多樣的色彩，在很多景觀項目里甚至比花卉更搶眼。

觀賞甘藍 (Brassica oleracea var. acephala) 屬于蕓薹屬，與卷心菜、西蘭花、抱子甘藍和花椰菜同屬一科｜Kelli McGrane, MS, RD（Gardener’s path）

再比如甜菜，它鮮紅色的葉脈天然帶有視覺沖擊力，非常適合與銀葉植物搭配。

甜菜 (Beta vulgaris) 屬于莧科甜菜屬（左），銀葉菊（Jacobaea maritima）屬于菊科疆千里光屬（中）；二者搭配形成強烈的對比（右） | Gardener's Path, 15 of the Best Companion Plants for Beets（左）；The Old Farmer's Almanac, Dusty Miller Care Guide（中）；Evergreen Plants Balcony（右）

而迷迭香、百里香、鼠尾草等香草植物，本身就具有濃厚的地中海花園氣質。

非常典型的地中海風格觀賞香草花境（Mediterranean Herb Border）。適合冬季溫暖地區，也具有較好的適應性 | Britannica

甚至辣椒也能成為景觀主角。一些觀賞辣椒會同時結出紅、黃、紫三種顏色的果實，看起來像彩色燈串。

觀賞辣椒品種Aurora（左）；暮光辣椒NuMex Twilight（中）；景觀造景中的彩色辣椒（右） | The Spruce, How to Grow and Care for Ornamental Peppers （左，中）；Pinterest, Ornamental Peppers Flower Beds（右）

可食用景觀最重要的是學會搭配，達到既實用又好看的目的。這里有個經典的公式：觀賞植物 + 可食植物 + 香料植物。再按照光照需求，分成高層、中層和地被層。

層次

植物類型

推薦植物

高層

觀賞植物

金光菊、薰衣草

可食植物

彩色辣椒、秋葵、小番茄

香料植物

迷迭香

中層

觀賞植物

銀葉菊

可食植物

羽衣甘藍、彩葉生菜、

彩葉甜菜

香料植物

鼠尾草、歐芹

地被層

觀賞植物

金蓮花

可食植物

草莓、芝麻菜

香料植物

百里香、匍匐百里香

這樣不僅視覺層次豐富，還能形成更穩定的小型生態系統。很多植物之間甚至會互相幫忙：番茄旁邊種羅勒可以驅蟲，金盞花能吸引授粉昆蟲，薄荷的氣味可以減少部分害蟲靠近。這種混種思路，其實比單一植物種植更接近自然生態。

一個融合了來自波士頓 HomeHarvest 公司的食用、藥用和觀賞植物的景觀 | Jonathan Barkan

陽臺也能成為微型花園

很多人家里沒有院子，只有小小的陽臺，那怎么能種得極好看又實用呢？

首先是利用垂直空間。藤本植物如黃瓜、番茄、豌豆，可以用支架引導向上生長，不占地面面積，還能形成天然的遮陽綠幕。

在城市空間的陽臺上種植垂直菜園，并優化產量｜www.pepinierebertetto.fr

之后，我們可以按照光照需求排列植物，這樣每層植物都能曬到合適的光，互相不爭搶資源。

層次

植物類型

推薦植物

高層

喜陽植物

番茄、辣椒

中層

葉菜類

羽衣甘藍、彩葉生菜、菠菜

地被層

香草類

薄荷、百里香、草莓

如果你是第一次種，香草是最推薦的起點。百里香這類植物根系淺、耐貧瘠、不挑水，基本上不容易死。它們揮發出的氣味還能順帶減少部分病蟲害，種著種著連驅蟲的事也一起解決了。

很多人第一次種菜，往往不是為了真正吃到多少東西。一盆番茄、一小塊香草，很難真正解決食物問題，但人們仍然會沉迷其中，因為植物會迫使人重新審視被現代生活不斷壓縮的節奏。你會開始觀察：番茄什么時候開花，羅勒為什么突然長蟲，雨后泥土為什么會有氣味，哪些植物會吸引蜜蜂。

在這個食物越來越工業化，人們越來越遠離土地的時代，可食用景觀是在把“食物生產”重新帶回日常生活現場，重新感受季節變化，重新理解食物從哪里來，也重新建立人與鄰居、人與社區之間的關系。

學校建設食育花園 ｜L'ACTION

這些嘗試看起來像回歸自然，但某種程度上，它們更像一種未來城市實驗——城市不一定只能由鋼筋、水泥和玻璃構成，它也可以有泥土、昆蟲和薄荷的氣味。

你在的小區有沒有類似的“共享菜園”？歡迎在評論區貼圖、曬出你的想法！

參考文獻

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[2] Viljoen, André & Bohn, Katrin. Continuous Productive Urban Landscapes. Architectural Press, 2005.

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[4] Mougeot, Luc J.A. Agropolis: The Social, Political and Environmental Dimensions of Urban Agriculture. Earthscan, 2005.

[5] 俞孔堅：《景觀：文化、生態與感知》，科學出版社，2010。

[6] 王向榮、林箐：《西方現代景觀設計的理論與實踐》，中國建筑工業出版社，2002。

[7] FAO（聯合國糧農組織）Urban Agriculture資料庫。

[8] 世界衛生組織（WHO）關于城市綠色空間與心理健康研究報告。

[9] Beacon Food Forest 項目公開資料

[10] Parisculteurs 城市農業計劃公開資料

作者：王小熊

編輯：黃線狹鱈

題圖來源：北京牛街

本文來自果殼自然（ID：GuokrNature）

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