遼寧
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· 聽說紅姐已經點評 / 923家店鋪？
吃到這家火鍋的時候我說：今年東北的冬天，就靠吃它“讓我活過來”了……前幾天斷崖式降溫，連做夢都是在熱鍋里涮雪花和牛毛肚鴨腸
沒想到醒來真就新開了家，我愿稱之為“丹東現有食材頂配”的火鍋店
該用什么評價一家火鍋店的品級？如果說海底撈給我們的是“服務”和“安心”，那這家店就是拉齊了這條基礎線，又拔高了“品質”
不是海底撈吃不起，而是它更有性價比
十道招牌菜，直接超出丹東現有火鍋店對食材的認知
澳洲正官抄碼的M5牛，沒有一只活鵝流失在外的生摳鵝腸，片大到脆爽驚人的牦牛毛肚……就單這幾個，就能讓會吃的饕客一吃一個不吱聲
更讓我震驚的是，這家的品質不是建立在“貴”的基礎上，而是貨真價實
市場上常見的用M3牛代替M5牛，只因為“丹東消費者懂它的人少”，這家不做。你問服務員，168套餐里的牛肉是M5嗎？老老實實回答，不是，這個牛肉就是M3的品質，M5是咱們家招牌
你問，這個拼盤里的毛肚和鴨腸和招牌菜里是同品質嗎？答：這個是鴨腸，招牌是鵝腸
肚都是牦牛毛肚，但招牌里是整張，拼盤是切下余出的部分……主打就是一個“實話實說”
但即使是這樣，一份168的套餐品質也讓我震驚了……能被國內一些火鍋品牌同行拿去充M5品質的M3牛上腦，入口是恰到好處的奶香
五秒從鍋底出浴，多一秒鐘都是在浪費它的肉質
片大到一口吃下去爽到腦門的牦牛毛肚，也是這種價位套餐配擁有的
再提升一個檔位的3-4人餐，甚至能在兩者兼得的基礎上再吃一個招牌新西蘭羔羊肩肉……這是什么水平？給家人放福利了
除此之外我們十多個人點的兩套1-2人餐和3-4人餐里，其他菜品不是說不好，只能說放在這家店已經不值一提
現殺的牛蛙和藤椒雞片都是這家招牌品，牛蛙下進鍋里還能肉眼可見的新鮮
南瓜選的都是貝貝南瓜，蝦滑是和火龍果打的，面條是菠菜汁嚯的……沒有一個菜是來打醬油的，個個都有說道
但這些還不是拿捏到我的絕殺，拿下丹東新鮮鵝腸市場的生摳鵝腸，涮十秒鐘之后，就是越涮越脆，越有嚼頭
最絕的是這家M5級別的牛肉和獨家鍋底蘸料
有澳洲官方認證的正經標碼，和店里價格分明的M3選項，一吃就知道區別
肉眼和牛腱芯下鍋之后，只需要三五秒鐘的時間，入口就是醇香的奶味
大家都知道全國涮牛肉看潮汕，食材只是這家拿手好戲之一，其二就是：它有目前丹東惟一能吃到的正經毋米粥鍋底
老粉記得幾年前推過另一家毋米粥火鍋店，正宗的潮汕吃法，直到再在這家看到
一定要把它平等地推薦給每一個丹東人。毋米粥鍋底涮牛肉和海鮮為什么是一絕？原因有三
其一，熬煮一個小時的米湯，濾出精華，作為涮湯時非常有營養；其二，米湯自帶的米香，涮肉和海鮮就像勾了一層薄薄的糊，又香又嫩；其三，就是真的很上癮，再搭配它的秘方醬料，吃過一次之后就取代了番茄鍋底的地位
說到這，這家還有能震驚我的點，就是花膠雞鍋
如果說毋米粥火鍋在我心目中排前二，那不分伯仲的另一個就是花膠雞鍋。把養生和美味做到如此平衡的，可能也只有會吃的廣東人了
吃完再來一份在全國一線火鍋品牌都普及了的甜品小食，丹東也終于有火鍋店能做到了
其實來這家之前，心里對它的期待就不低，出過丹東米其林團隊的中餐，做火鍋的品質能差嗎？沒想到即使抱著這樣高的心態去，它還是穩穩接住了。
前身是海底撈的場地，看似改了個名字換湯不換藥，實際完全是兩個檔位的水平
食材在湯鍋里起落間，看到擋板上店名突然體會到它的含義：一飯一蔬食起食落間，也像我們的人生一樣
雖時起時落，但只要下筷不停，就總有收獲。
店名：食起食落
地址：匯僑國際廣場六樓
人均：80-100左右
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