北京
（本文發表于2021年第3期）
> 醉人的洗車河 彭梁心 / 攝
作者簡介
龍玉純，湖南省作家協會會員，先后在《人民日報》等幾十家報刊雜志發表作品并獲獎，作品被《作家文摘》等報刊轉載；著有《青春無戰事》《活色生香的時光》《英雄花下的哨兵》《眼淚想說話》《我是一匹來自遠方的狼》等書。
臧克家曾說,讀過一本好書,就像交了一個益友。最近,我就讀了一本非常美味的書。這本書是湘西飲食文化作品集,不但內容豐富多彩、語言生動有趣,而且插圖也充滿個性,書名叫《人間至味醉湘西》（西安地圖出版社,2020年版）。在書中,湖南作家彭梁心用他那優美流暢的文筆,向我們娓娓講述了環境優美、民風淳樸的湘西大地上有許多讓人饞涎欲滴的鄉土美食,同時還解讀了獨特的湘西飲食文化里的典故、歷史、民俗風情等。本書共收錄80篇美食隨筆,輯分為七個部分,依次分別為野蔌山蔬次第嘗、山野肉珍饈外香、小梅風韻最妖饒、吊腳樓內味猶爽、千嬌百媚濃家常、樂如疏食曲肱眠、溫馨漫溢沁心間,將地域文化與特色食材相結合,呈現出湘西的魅力生活畫卷。
這是一本用優美文字展示湘西山珍美味的書。神秘的湘西擁有眾多不容錯過的景色,既有秀麗的自然山水之美,更有苗寨、峽谷、千年古鎮等的人文之美,每一款風景都讓人心動。美麗的湘西景色早已蜚聲海內外,可大家對湘西的山珍美味又知道多少呢?那香飄飄的胡蔥、鮮美清爽的樅菌、潔白如玉的百合、帶鮮嫩頸兒的木姜子、玲瓏玉潤的斑鳩豆腐、延年益壽的葛粉、隱居山間的巖木耳、長在樹上的君子菜、大山精靈天花菌等；那皇宮御宴中的山珍、大山里的“天上人參”“水中之參”的官渡菜、溢滿濃香的“盤中珍珠”、春風快意的社飯、溫馨熱鬧的四大缽、長出勾勾兒的乾州板鴨、石板小巷里的里耶米豆腐等,隨著作者的妙筆生花,栩栩如生地分別展現在讀者面前,讓讀者為之口舌生津,向往無比。讀完此書后,去湘西走走看看的欲望更加強烈了。
這是一本展示湘西民俗風情的書。美食文化與民俗風情相隨相伴、相互融合,這在神秘湘西的土地上也不例外。在《百合珍饈惹人戀》一文中,作者介紹了百合湯是土家山寨新婚夫妻的一道祝福湯,當新郎、新娘入洞房時,便會有專人送上一碗百合湯,祝福新婚夫妻百年好合;不僅如此,土家女子出嫁時,她們的枕巾上、床單上都精心繡制了風情萬種的百合花,期待婚姻幸福白頭偕老。《草尖上的美味》一文中,作者介紹了三月三或清明節吃蒿子粑粑,一是為了紀念祖先,二是為了表達祝愿,希望來年平安吉祥。在《沈從文：喝杯甜酒吧》一文中,作者詳細介紹了甜酒在湘西人的習俗里,擁有無窮的妙趣,對求婚者來說,喝甜酒代表求婚;對即將結婚的人來說,喝甜酒便又代表愛情將要步入婚姻的殿堂;即將生小孩的人家,都會先制作好甜酒,山寨里只要聞到哪戶人家有了甜酒的香味,便能馬上知道那戶人家的孩子快要出生了。由甜酒衍生的習俗,已經深深潛入湘西人的靈魂之中。《“趕”出來的粉蒸肉》一文中,作者大篇幅介紹了粉蒸肉的來歷和做法,以及在過年時祭祀八部大神和自己姓氏祖先的習俗。民俗風情需要美食來作為載體,美食因為風俗習慣而更有地域特色,湘西的民俗風情也是一道迷人的風景,讓人心生神往,那別樣的滋味,會有很多讀者期待體驗。
這是一本用優美文字展示湘西美食文化底蘊的書。關于湘西的山珍美味,有不少傳奇的故事,作者在多篇文章中不惜筆墨、深情講述,或古老或現代,個個故事都有血有肉,讓本來就無比誘人的山珍美味,又多了一道閃亮的文化光環。關于湘西的山珍美味,還有古往今來不少喜愛美食的文人墨客為其呤詩作對,優美的詩詞被作者恰當地引用到文章中來,讓美食的韻味變得更加厚重多彩。再加上古今名人對湘西美食的愛恨情緣,以及本地老百姓對美食的孜孜追求,使得湘西的山珍美味充滿“魔”性,人間至味讓人沉醉。
這還是一本展示作者對故鄉無限眷戀的書。作者彭梁心是湘西人,是從大山里走出來的知名作家和攝影家,而這本書字里行間都始終流動著他對家鄉的眷戀之情、對湘西美食的懷念之情、對父母的感恩之情、對鄉情的思念之情、對現在幸福生活的珍惜之情。認真讀完此書后,我突然記起了唐代的幾句詩文,也許這幾句詩文能反映作者寫作此書時的心態：木食草衣心似月,一生無念復無涯；時人若問居何處,綠水青山是我家。
作者： 龍玉純
編輯： 張佳楠
排版： 何陳臨秋
審核： 刁淑娟
官網： https://kpwhbjb.cgl.org.cn
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