知食說

最優秀的知食分子都在這里

星巴克：致力于在華發展，正努力尋找最佳增長道路

11月21日，有市場消息稱星巴克正研究中國業務的各種選擇，包括出售股權的可能性，而星巴克已非正式地評估了潛在投資者的興趣，其中包括中國國內的私募股權公司。對此，星巴克發言人在一份給媒體的聲明中表示：“我們全心全意致力于我們的業務和合作伙伴，以及在中國市場發展。我們正努力尋找最佳的增長道路，其中包括探索戰略合作伙伴關系。”

聯合利華被指擱置出售冰淇淋部門計劃

聯合利華已擱置了為其價值150億歐元的冰淇淋部門尋找私募股權買家的出售計劃，而是將重點放在推動該部門獨立上市。據《金融時報》引述“知情人士”稱，該部門規模龐大且供應鏈復雜，是導致私募股權公司對潛在交易興趣下降的因素之一，并稱仍有可能出現競標者。另一“位知情人士”表示，因為現在 IPO 市場更加強勁，這對聯合利華的上市計劃產生積極影響。

雀巢水和高端飲料業務將獨立運營

在11月19日的全球資本市場日活動中，雀巢宣布旗下的水和高端飲料業務將自2025年1月1日起成為一個獨立的業務，由現任雀巢歐洲水業務負責人Muriel Lienau領導。新的管理團隊將評估該業務的戰略，包括探索建立合作伙伴關系的機會，從而使雀巢的標志性品牌和增長平臺能夠充分發揮其潛力。此次分拆獨立的水飲業務主要包括巴黎水（Perrier）、圣培露（S.Pellegrino）、普娜（Acqua Panna）、Nestlé Pure Life等品牌，以及瑞士、法國、意大利當地的其他品牌礦泉水。

麥當勞將投資逾1億美元恢復美國業務

在上個月于美國市場發生大腸桿菌疫情后，麥當勞日前表示，將投資超過1億美元來提高當地的餐廳銷售額，并加快受影響加盟商的復蘇。其中，6500萬美元將用于支持受影響最嚴重的州的加盟商，他們在事件中失去了生意，另外約3500萬美元將用于增加客流計劃，包括營銷工作。此外，麥當勞還將推動“針對受影響嚴重市場的本地復蘇計劃”，更多細節將在未來幾周公布。

鐘睒睒深夜再發聲農夫山泉創始人

鐘睒睒11月21日晚在朋友圈發聲，稱“我以我血薦軒轅，十年生死度身外”，同時轉載了他在2015年接受采訪時的語錄。他當時表示，“如果一個企業不通過產品來對社會表達他的貢獻，那要這個企業干什么？我們中國的企業家，我們肩上承擔的責任是什么？我們要創造產品，通過我們的產品來告訴我們這個社會、我們的認知、我們的理想。”

奈雪的茶低調開餐廳

11月21日消息，奈雪的茶已經在廣州低調試水餐廳的消息在社交平臺上引發討論，根據多位用戶在社交平臺上發布的內容，位于廣州的奈雪茶院（粵海天地店）除了提供零售原葉茶和現泡茶產品，還正在籌備“奈雪茶院X 真·宋膳”餐廳，提供粵菜融合料理。據門店工作人員表示，位于二層的真·宋膳并非奈雪的茶自營餐廳，而是由餐廳獨立運營，二者為合作模式，目前尚未開業，具體開業時間未知。產品方面，雖然餐廳還未營業，但菜單已經在門店二樓對外展示，消費者可到現場觀看。

美心集團旗下烘焙品牌北京首店開業

近日，美心集團旗下烘焙品牌PAPER STONE BAKERY開出北京首店，以飲品+烘焙的形式布局市場，人均在60元左右，價格并不算低。進入內地八年時間內布局4城，開出18家店，PAPER STONE BAKERY的拓展速度并不算快，但本次進京也從一定程度上透露了其占領細分烘焙市場的決心。

李錦記集團執行主席稱要堅守多元化首要原則

日前，李錦記集團執行主席兼首席爽官李惠森表示，公司需要堅守“多元化”的首要原則。目前，李錦記集團已布局醬料、中草藥健康產品、中藥材種植、物業投資及初創投資等領域，足跡遍布全球。“我們提出了‘70-20-10’的概念：把70%的投資放在核心業務上，風險較低；20%的投資是與當前業務有關的，風險較高一些；剩下10%則是全新的業務領域，風險更高，但能讓企業更好地掌握未來趨勢，因為最具創新性的想法往往是來自創業公司。”

星巴克美國門店員工人數持續下滑

當地時間11月20日，星巴克向美國證監會提交文件顯示，截至今年9月29日，公司在美國市場的員工總數降至21.1萬人，低于前一年的22.8萬人。其中20.1萬人在咖啡門店工作，比2023年的21.9萬人減少8%。這是星巴克美國員工人數連續第二年下降。與此同時，星巴克在美國凈增513家自營門店，總數達到10158家。星巴克表示，公司已增加員工平均每周的工作小時數，這使得員工可“賺得更多并保持福利”。此外，星巴克還在努力根據每家門店的需求更準確地調整人手。

庫迪咖啡回應關閉韓國門店

11月20日，有消費者在社交平臺發文稱，庫迪咖啡在韓國的兩家門店均已關閉。對此，庫迪咖啡方面回應稱，業務升級涉及門店調整，暫時閉店。2023年8月，庫迪咖啡宣布海外首店在韓國首爾江南地區開業。韓國的咖啡市場非常成熟，咖啡文化和消費習慣普及度更高，年人均消費量超過400杯。

瑞幸咖啡將從巴西購買24萬噸咖啡

11月20日消息，巴西貿易部周二在一份聲明中表示，瑞幸咖啡簽署了一項協議，將在2025-2029年期間從巴西購買24萬噸咖啡，價值約25億美元。據了解，今年6月，瑞幸咖啡宣布了一項協議，將從巴西購買價值5億美元的咖啡。

Little Latke 推出“世界上第一款”耐貯存的馬鈴薯拉切薯片

近日，Little Latke官宣推出“世界上第一款”耐貯存的馬鈴薯拉切薯片。該薯片采用天然成分制成，由土豆絲烘烤而成，達到金黃色的嘎吱聲。它們是純素食的、無麩質的，不含人工甜味劑、色素、香料、氫化油和高果糖玉米糖漿。Little Latke首席執行官兼創始人Taylor Blue表示：“我們的目標是捕捉傳統latke明確無誤的松脆和風味，同時符合我們對質量、口味和便利性的承諾。通過將馬鈴薯烤至酥脆完美，我們創造了一種美味、松脆、清淡且調味良好的小吃，其中有明顯的馬鈴薯片。

蒙牛牽頭起草《中老年專屬調制乳粉 富含乳清蛋白配方》團標發布

日前，由防城港市政府與中國營養學會聯合主辦、蒙牛集團等單位承辦的“營養與保健食品精準研發與產業發展大會”在防城港市舉行。蒙牛集團攜多位行業權威專家，發布《兒童分齡營養健康白皮書》《中老年人專屬營養與健康》著作及《中老年專屬調制乳粉 富含乳清蛋白配方》團體標準。

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