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本文節選自《農小蜂：2024年中國蔬菜產業數據分析報告》，報告全文約43000+字，含135圖表。

核心觀點

1.據國家統計局數據顯示，我國蔬菜產量、種植面積和單產均呈現逐年穩步增長的發展態勢，其中，蔬菜種植面積在農作物總種植面積的占比已波動增長至13%以上。2023年，中國蔬菜種植面積達34310.19萬畝（約合3.43億畝），產量達到82868.11萬噸（約合8.29億噸），單位面積產量達2415.26公斤/畝；與2013年相比，近10年來，蔬菜種植面積增幅為21.43%，產量增幅為31.12%，單位面積產量增幅為7.98%。

2.從區域布局來看，蔬菜種植分布格局已經基本確定，從蔬菜產量分布來看，中南地區占32.61%，華東地區29.81%，西南地區17.8%，華北地區10.11%，西北地區8.4%，東北地區1.27%。其中，“南菜北運”7個主要省區（廣西、四川、貴州、云南、廣東、福建、海南）和北方設施蔬菜6個主要省份（山東、遼寧、河北、河南、江蘇、安徽）的蔬菜生產規模占全國生產規模的65%以上。2023年，這13個省份的種植面積、蔬菜產量合計分別達到了22907.85萬畝、56532.15萬噸，分別占全國生產比重的66.77%和68.22%。

3.從重點產區來看，據國家統計局數據顯示，全國31個省（自治區、直轄市）均涉及蔬菜的規模化生產。2023年，“河南、廣西、四川、山東、江蘇、廣東、貴州、湖南、湖北、云南”10地蔬菜種植面積均在2000萬畝以上，“山東、河南、江蘇、河北、四川、湖北、湖南、廣西、廣東、貴州”10地蔬菜產量均在3000萬噸以上。其中，蔬菜種植面積常年居全國首位的是河南，種植面積達2699.1萬畝、產量達8045.56萬噸，在全國2023年蔬菜種植面積和產量中所占比重分別為7.87%、9.71%；蔬菜產量常年居全國首位的是山東，種植面積達2368.38萬畝、產量達9272.41萬噸，在全國2023年蔬菜種植面積和產量中所占比重分別為6.9%、11.19%。

前言

蔬菜營養豐富，是人們日常生活消費的必需品和重要的“菜籃子”農產品，是我國除糧食作物外栽培面積最廣、經濟地位最重要的作物。我國是世界蔬菜生產第一大國，蔬菜產量常年占世界總產量的50%以上。

近年來，國家相關部門針對生產、加工、儲藏、運輸、銷售等各個關鍵環節相繼出臺了一系列政策性文件，對蔬菜產業及其相關行業不斷加大扶持力度，為促進我國蔬菜行業健康穩定發展提供了良好的政策環境。也正是得益于政策的大力推動，我國蔬菜生產形勢整體保持良好的發展局面。

本文基于農小蜂在運營過程中積累的中國全國以及各省（自治區、直轄市）、地級行政區（市）、縣域的蔬菜種植面積、產量、單產、品種等數據，對中國蔬菜產業發展現狀、趨勢及布局進行分析，為從事蔬菜產業鏈上下游科研、育種、種植、加工、倉儲、包裝、保鮮、運輸、銷售等活動的主體及社會服務機構提供參考。

1.國內生產形式分析

1.1.種植面積連續6年保持在3億畝以上

蔬菜是我國居民生活必不可少的重要農產品，保障蔬菜供給是重大的民生問題。近年來國家出臺了一系列政策對蔬菜及相關農產品行業進行大力扶持，為我國蔬菜行業持續發展提供了良好的政策環境。中共中央、國務院高度關注蔬菜行業發展，先后做出一系列重要部署。2021年，提出“耕地應當優先用于糧食和棉、油、糖、蔬菜等農產品生產”；2022年，提出“提高蔬菜應急保供能力”；2023年，提出“集中連片推進老舊蔬菜設施改造提升”，發展蔬菜集約化育苗中心，國內蔬菜種植意愿提升。2016年以來，種植面積逐年增加，目前已連增7年；2018~2023年間，中國蔬菜種植面積已連續6年保持在3億畝以上。

據國家統計局數據顯示，2023年，中國蔬菜種植面積已增至34310.19萬畝（約合3.43億畝），同比較2022年增加了1.96%；與2013年的28254.38萬畝相比，近10年間增加6055.81萬畝，增幅約21.43%，年均復合增長率約1.96%。

圖表1：中國蔬菜種植面積變化趨勢

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

1.2.產量超8.2億噸

蔬菜作為重要的農產品品類之一，是保障人民正常生活和帶動農業發展的重要農業產業。我國是蔬菜生產大國，隨著蔬菜種植面積的增加，中國蔬菜產量也隨之增長，據國家統計局數據顯示，2023年中國蔬菜產量達到82868.11萬噸（約合8.29億噸），同比增長3.59%；與2013年的63197.98萬噸相比，近10年間增長了19670.13萬噸，增幅約31.12%，年均復合增長率約2.75%——得益于單產水平的提升，近10年間中國蔬菜產量年均復合增長率較面積年均復合增長率高出0.79個百分點。

圖表2：中國蔬菜產量變化趨勢

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

1.3.單位面積產量整體呈正增長態勢

據國家統計局數據顯示，2013年以來，中國蔬菜單位面積產量主要在2018年受農業產業結構調整和技術改革等綜合因素影響，有過明顯的下降，其后隨著栽培技術的不斷提升，整體呈正增長態勢。2013~2023年間，中國蔬菜單位面積產量2236.75公斤/畝波動增長到2415.26公斤/畝，近10年間增長了178.51公斤/畝，增幅約7.98%，年均復合增長率約0.77%。

圖表3：中國蔬菜單位面積產量變化趨勢

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

1.4.面積規模連續3年保持在農作物總種植面積的13%以上

隨著人們生活水平的提高和膳食結構的改善，我國蔬菜消費量持續增長，在一定程度上拉動了我國蔬菜生產規模的增長。2013年以來，中國蔬菜種植面積在農作物總種植面積中的占比也由11.51%波動增長至13%以上，我國蔬菜市場供需已總體保持平衡，略有結余。

圖表4：中國蔬菜種植面積在農作物總種植面積中的占比變化趨勢

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

2.全國蔬菜產業布局

據國家統計局數據顯示，全國31個省（自治區、直轄市）均涉及蔬菜的規模化生產。受單產差異的影響，蔬菜種植面積與產量在全國排名略有差異。“河南”蔬菜種植面積常年居全國首位，“山東”蔬菜產量常年居全國首位。

2023年，“河南、廣西、四川、山東、江蘇、廣東、貴州、湖南、湖北、云南”10個省域蔬菜種植面積依次位列全國前1~10位，面積規模均在2000萬畝以上——合計達22758.74萬畝（約合2.28億畝）、約占全國的66.33%；“山東、河南、江蘇、河北、四川、湖北、湖南、廣西、廣東、貴州”10個省域蔬菜產量依次位列全國前1~10位，產量規模均在3000萬噸以上——合計達55355.34萬噸（約合5.54億噸）、約占全國的66.79%；“云南”面積位列全國第10位、單產水平位列全國倒數第1位、產量位列全國第11位；“河北”面積位列全國第11位、單產水平位列全國第1位、產量位列全國第4位；“河南、廣西、四川、山東、江蘇、廣東、貴州、湖南、湖北”9個省域同時位列全國蔬菜種植面積與產量前10位，2023年面積與產量規模合計分別為20750.17萬畝（約合2.08億畝）、49857.3萬噸（約合4.99億噸）——分別占全國的60.48%、60.16%。

圖表5：2023年中國各省域蔬菜“種植面積、單產水平、產量”排名對比

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

其中，蔬菜種植面積常年居全國首位的“河南”2023年蔬菜種植面積達2699.1萬畝、產量達8045.56萬噸——分別占全國總生產規模的7.87%、9.71%；蔬菜產量常年居全國首位的“山東”種植面積為2368.38萬畝、產量達9272.41萬噸——分別占全國總生產規模的6.9%、11.19%。

圖表6：2023年中國各省蔬菜“種植面積”與“產量”占全國比重明細

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

從區域布局來看，我國蔬菜生產進一步向華南與西南熱區冬春蔬菜、長江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環渤海設施蔬菜六大優勢區域集中。其中，“南菜北運”7個主要省區（廣西、四川、貴州、云南、廣東、福建、海南）和北方設施蔬菜6個主要省份（山東、遼寧、河北、河南、江蘇、安徽）的蔬菜生產規模占全國生產規模的60%以上。

3.重點產區：中國蔬菜領頭羊“山東”

3.1.生產趨勢

3.1.1.種植面積、產量均已連增4年

據國家統計局數據顯示，2013年以來，山東蔬菜種植面積、產量呈現波動增長態勢，為全省蔬菜產業的發展提供了動力，且2019年后增長迅速，2020~2023年間，山東蔬菜種植面積、產量均已連增4年。

2023年，山東蔬菜種植面積為2368.38萬畝、產量為9272.41萬噸，同比分別較2022年增長了45.63萬畝、226.63萬噸，增幅分別為1.96%、2.51%。與2013年相比，近10年間增量分別為138.6萬畝、1472.31萬噸，增幅分別為6.22%、18.88%，年均復合增長率分別為0.6%、1.74%——得益于生產技術的不斷改進，產量增幅、年均復合增長率均高于面積增長水平。

圖表7：2013~2023年山東蔬菜種植面積、產量變化趨勢

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

結合全國數據來看，2013年以來，全國蔬菜種植面積也整體呈現正增長態勢，同比增幅常年在2%以上。但2021年增速整體慢于山東增速，2023年等于山東增速，且山東蔬菜種植面積增速與全國的差距逐漸變小。意味著2021年開始，盡管受耕地資源、產業結構等綜合因素影響，山東蔬菜面積仍在小幅擴張。

圖表8：2013~2023年山東蔬菜種植面積增速變化趨勢VS全國

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

從產量趨勢來看，2013年以來，除2021年外，全國蔬菜產量增速整體快于山東。2021年，山東蔬菜種植模式不斷升級，迅速走向機械化、設施化、立體化、精細化，蔬菜產量增速大幅上升——較全國平均增速高出0.82個百分點。

圖表9：2013~2023年山東蔬菜產量增速變化趨勢VS全國

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

3.1.2.單位面積產量連增5年，且常年領先全國1.2噸/畝以上

隨著大棚、農機、化肥、良種的逐漸普及，山東的農業生產效率大大提升，使得山東蔬菜種植既提高了質量，又提高了產量。據國家統計局數據顯示，2013~2023年，山東蔬菜單位面積產量整體呈正增長態勢，且常年較全國平均水平高出1260多公斤/畝。從最新時間段來看，2019~2023年間，山東蔬菜單位面積產量已連增5年。

2023年山東蔬菜單位面積產量為3915.08公斤/畝，同比較2022年增加了20.65公斤/畝，增幅約0.53%；較同年的全國平均水平（2415.26公斤/畝）高出1499.82公斤/畝。從長期數據來看，2013~2023年，山東蔬菜單位面積產量從3498.15公斤/畝波動增長至3915.08公斤/畝，近10年間增長了416.93公斤/畝，增幅約11.92%，年均復合增長率約1.13%，與全國平均水平的差距由1261.4公斤/畝波動增長至1499.82公斤/畝，生產優勢不斷凸顯。

圖表10：2013~2023年山東蔬菜單位面積產量變化趨勢VS全國

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

3.2.產業地位：產量、面積分別居全國第1位和第4位

山東是農業大省，也是中國最大的菜園子。據國家統計局數據顯示，2023年，山東蔬菜種植面積位列全國第4位，產量位列全國第1位。農業產值也常年穩居全國首位。

從長期地位以及占全國的份額來看，2013年以來，蔬菜作為全國各省農業產業結構調整的重要內容，發展不斷加快，蔬菜產業生產規模與市場規模同步增長，主產區空間格局在不同省域發生了不同的消長變化，根據不同生態地區的氣候特點和資源優勢，形成了不同的蔬菜優勢產業區域并進一步擴大，山東蔬菜種植面積、產量在全國所占比重均整體呈下降趨勢，但2023年，山東蔬菜種植面積在全國所占比重仍然在6%以上，產量比重仍然在11%以上。

圖表11：2013~2023年山東蔬菜種植面積和產量在全國占比變化趨勢

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

3.3.產業布局

3.3.1.分地市：集中在濰坊、菏澤、聊城、臨沂和濟寧

從生產規模來看，據山東省統計局發布的歷年《山東統計年鑒》數據顯示：山東下轄16個市均涉及蔬菜規模化生產，全省80%以上的蔬菜產自“濰坊市、菏澤市、聊城市、臨沂市、濟寧市、濟南市、德州市、青島市、泰安市”10個市；“濰坊市、菏澤市、聊城市、臨沂市、濟寧市”蔬菜產量常年穩居全省前5位——蔬菜產量合計在全省所占比重常年穩定在52%以上。

3.3.2.分縣域：集中在壽光、滕州、蘭陵、平度、莘縣和金鄉

分縣域來看，蔬菜作為人們日常飲食中必不可少的食物之一，是農業生產中不可缺少的組成部分，山東全省132個縣均涉及蔬菜的規模化栽培，其中，全省蔬菜產量Top10縣域常年產生于“壽光市、滕州市、蘭陵縣、平度市、莘縣、金鄉縣、安丘市、青州市、陽谷縣、章丘區、岱岳區”11個縣之中——蔬菜產量合計在全省所占比重常年穩定在30%左右；“壽光市、滕州市、蘭陵縣、平度市、莘縣、金鄉縣”常年位列山東全省蔬菜產量前5位——蔬菜產量合計在全省所占比重常年穩定在18%以上。

3.4.品種結構

目前山東蔬菜在種植面積、規格、產量、加工出口等各個方面都處于全國領先位置，且蔬菜品種極為豐富，常年生產十幾大類200余種蔬菜，有3000多個品種，其中，大蒜、西瓜、黃瓜、番茄、馬鈴薯、大白菜、生姜、大蔥、甜（辣）椒等蔬菜種類年種植面積超過100萬畝，番茄、西瓜、甜瓜、黃瓜、甜（辣）椒、馬鈴薯、西葫蘆、茄子等蔬菜種類設施栽培年種植面積超過50萬畝，在全國蔬菜保障供應方面地位顯著。

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