《湯液經法圖講記1》第三講: 桂枝湯與岐山臊子面的神交

【原文發表于2021年4月4日】

在上一節課里，我們講了“湯液經法圖”給出的疾病診療思路。什么思路呢？就是通過虛實認識疾病，通過補瀉治療疾病。

再準確一點說，通過五臟虛實認識疾病，通過五味補瀉治療疾病。

有人說，這只是內傷病的辨治大綱吧，外感病也適用嗎？我們認為，無處不陰陽，無病不陰陽，外感內傷都是人體陰陽五行的變化，其道一，其治一。實際上，外感和內傷只是我們錨定單個人體這個維度的觀察結果，隨著我們觀察維度的變化，外感即內傷，內傷即外感，并無本質差異。

所以，南陽張機秉承一套理論體系，撰寫出《傷寒雜病論》，而后人不能融會貫通，才拆分為外感為主的《傷寒論》和內傷為主的《金匱要略》，這就已經是后學不解前學的表現。

所以，《傷寒雜病論》中的桂枝湯不僅僅治療風寒感冒表虛證，還能治療內傷雜病，應用廣泛。根據上節課的分析，桂枝湯是一個經典的補肝之方，藥用辛-酸-甘。

為了讓大家更親切地理解這個配伍關系，我們再來看一個地方美食，岐山臊子面。

（一）

大家吃過岐山臊子面嗎？吃過的朋友們可以回想一下，組成這個面的食材都有什么。

我們在網上搜到一個食材表，包括：

• 五花肉

• 臊子（木耳、豆腐、雞蛋或雞蛋皮、胡蘿卜、黃花菜、蒜苗等）

• 佐料（蔥、姜、鹽、醬油、辣椒、醋、花椒等）

那么，采用這些食材做好以后，岐山臊子面是什么味道的呢？

有人說酸，有人說辣，有人說咸，都沒錯。百度上有8個字的介紹：“湯味酸辣，筋韌爽口”，所以，酸辣是重點。

而且，為了達到這個酸辣，正宗的岐山臊子面，需要配上岐山當地的岐山醋。

正是這樣一個酸辣口感的面條湯，我們說，其實也是補肝的配伍方式。其中辣椒味辛，蔥姜花椒助辛，醋味酸，辛酸化甘，面條味甘，同時煮開的湯水作為載體，剛好形成了辛-酸-甘的配伍。

所以，岐山臊子面與桂枝湯，從五味配伍角度看，其實是一樣的，都是辛-酸-甘的配伍。

也許你會說，臊子湯里有鹽，也有咸味啊。沒錯！咸味是心火的補味，辛味是肝木的補味，根據“子能令母實”的配伍原理，火乃木之子，補火就是補木。所以，咸味也可以助辛補肝。關于這一點，我們后面還會詳細講到。

明白了這個五味配伍的本質，其實還可以繼續延伸。不止是岐山臊子面，凡是以酸辣口味為主、同時又含有甘味主食的熱湯水類食物，其實都是食療版的桂枝湯。例如，酸辣粉、酸辣疙瘩湯等。

當然，不含有甘味主食的、沒有湯水的，神似上就要差一些。例如，酸菜魚、酸辣土豆絲、酸辣白菜、酸辣藕什么的。

如果還有一定要試試孜然辣椒羊肉串加酸奶烤饃的，或者麻辣香鍋加酸菜餃子的，呃，好吧，別吃壞了就行。

岐山臊子面（手機截圖）

（三）

既然岐山臊子面與桂枝湯有如此的神交，那么，也就是說，岐山臊子面會具有一些類似桂枝湯的治療作用，比如說，針對風寒感冒。

桂枝湯能夠用于治療風寒感冒表虛證，主要表現為怕風、鼻塞、發熱等，但沒有嗓子劇烈疼痛等風熱感冒的表現。桂枝湯開發的中成藥叫做桂枝顆粒/桂枝合劑，適應癥為“外感風邪，頭痛發熱，鼻塞干嘔，汗出惡風”，就是這種感冒的主要表現。

所以，這種感冒初起時，或者出現了這種感冒輕癥時，可以吃岐山臊子面或酸辣粉試試。不過，請記得放辣椒、放醋、趁熱吃、把面吃完喝些湯，吃完微微汗出但不可大汗，這樣就達到效果了。

其他的諸如過敏性鼻炎、寒性蕁麻疹、晨起關節拘攣不利等，也會有一定效果。

其實，這就是我們說的食療和食補。

很多人覺得，一提起食補，得吃鮑魚、燕窩、海參、冬蟲夏草吧。其實呢，根本不必，食補的關鍵，其實和治病一樣，在于搞清楚自己的五臟虛實，然后采用當地最常見的食材，搭配成相應的五味補瀉即可。

為什么食療和藥療如此相似呢？

原因很簡單，飲食和湯藥的源頭是一樣的。想想看，《湯液經法》是身為中華廚祖的伊尹寫的，這本身就很能說明問題了。

《黃帝內經》說：“辛未辛丑歲……其化上苦熱，中苦和，下苦熱，所謂藥食宜也”。

孫思邈說：“安身之本必資于食，救疾之速必憑于藥”。

毛澤東說：“我看中國有兩樣東西對世界是有貢獻的，一個是中醫中藥，一個是中國飯菜”。

由此可見，食與藥的密切關系，一目了然，而其中的橋梁，就是湯液經法圖。

當然，這是好的一方面。不好的一方面呢？那就是說，如果每天吃飯吃不明白，那是要吃出問題的，也就是“以偏致偏”，過食辛咸甘酸苦，不食辛咸甘酸苦，都要出問題。如果我們能搞清楚每一種食材的五行屬性，我們就能像分析藥物處方一樣，精準分析飲食搭配的致病和治病問題。

這就是中醫中藥博大精深的原因，它不僅是一門治病救人的學問，它是把治病救人與萬事萬物聯系起來的學問。想想看，只有這種級別的整體觀，才是大道。

另外，如果自己在某一個時間段，非常喜歡吃某一個食物，那么與此對應，身體也會存在相應臟腑功能的虛實情況。正因為存在或虛或實的缺陷，所以身體才會本能的對有益于調整虛實的食物和味道給予正反饋，簡單來說就是愛吃某個食物。根據五味補瀉關系，可以分析找到這其中的本質原因。感興趣的朋友們，可以試著自己分析分析。

好，這次課就講到這。