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內容節選自《農小蜂：2025年中國大蒜產業數據分析報告》，報告全文約30000+字，含35圖表。

核心觀點

1. 近年來，全球大蒜種植面積呈增長趨勢，據聯合國糧農組織（FAO）數據顯示，2013年至2023年，全球大蒜種植面積增長了405.58萬畝，增幅約為19.05%，年均復合增長率約為1.76%；全球大蒜產量增長了450.62萬噸，增幅約為18.65%，年均復合增長率約為1.72%；2023年，中國大蒜種植面積及產量在全球大蒜種植面積及產量中所占的比重分別為49.41%、72.15%，是全球最大的大蒜生產國；除中國外，印度、孟加拉國、埃及、韓國、緬甸、西班牙、埃塞俄比亞7個國家/地區的大蒜種植面積及產量均排名全球前十。

2. 2013年至2023年，我國大蒜種植面積增長了86.3萬畝，增幅約為7.4%，產量增長了151.92萬噸，增幅約為7.93%；種植面積增長對大蒜產量增長的貢獻率達93.63%。據農業農村部大蒜市場預警團隊數據顯示，2024年，我國大蒜消費量為1119萬噸，其中，鮮食消費占比43.07%，加工消費占比32.53%，種用消費占比20.73%，各環節損失占比3.66%；與2020年相比，我國大蒜消費量基本保持不變，鮮食消費、加工消費與種用消費均有所增長。

3. 從供需平衡情況來看，2020年至2024年，我國大蒜供給整體充足，并有所超出；2020年全國大蒜期初庫存量為220萬噸，2024年全國大蒜期末庫存量為269萬噸，增長了49萬噸，增幅約為22.27%。其中，在供應端，我國大蒜產量穩中偏弱調整，大蒜進口量占比極小，對我國大蒜庫存上漲均不造成明顯影響；在需求端，雖然我國國內市場的大蒜消費量基本保持不變，但出口量的減少成為導致我國大蒜庫存上漲的主要原因。

前言

大蒜既是人們餐桌上常見的蔬菜和食材，也可做藥用，具有豐富的營養和實用價值。我國是全球最大的大蒜種植國和出口國，栽培大蒜已有2000多年的歷史。近年來，隨著人類對大蒜藥用價值認識的不斷深入，以及科學技術的快速發展，大蒜的保健和藥用價值得到了更加充分的開發，大蒜產業的高質量發展對促進鄉村特色產業健康發展、構建具有競爭力的現代農業產業體系、建設優勢特色產業集群，促進農業增效、帶動農民增收致富具有重要意義。

本文基于農小蜂在運營過程中積累的大蒜生產、消費、流通等數據對中國大蒜產業發展概況進行簡要描述分析，梳理中國大蒜產業基本現狀及主要發展趨勢，讓對農業產業感興趣的各方更直觀、有效的了解中國大蒜產業的運行態勢，為關注農業產業鏈上下游科研、育種、種植（養殖）、加工、倉儲、包裝、保鮮、運輸、銷售等活動的企業主體及社會服務機構等各方提供參考。

注：由于本文采用的數據來自聯合國糧食及農業組織（FAO）、農業農村部、中國海關等多個數據源，部分統計機構之間同一個統計指標的統計口徑存在偏差；對本文數據的應用建議以生產地位、發展趨勢、結構布局為主要參考對象。

1.生產現狀

1.1.全球大蒜生產概況

1.1.1.生產規模及變化趨勢

近年來，全球大蒜生產規模呈增長趨勢，據聯合國糧農組織（FAO）數據顯示：

• 2013年至2023年，全球大蒜種植面積增長了405.58萬畝，增幅約為19.05%，年均復合增長率約為1.76%；
• 
  
• 大蒜產量增長了450.62萬噸，增幅約為18.65%，年均復合增長率約為1.72%；

• 單位面積產量反呈下降趨勢，下降了0.01噸/畝，降幅約為0.34%。

圖表1：全球大蒜產量及單位面積產量變化趨勢

（數據來源：FAO 制圖：農小蜂 abeedata.com）

1.1.2.全球主要大蒜生產國

2023年，中國、印度、孟加拉國大蒜種植面積及產量均依次排名全球前三，其中：

• 中國大蒜種植面積及產量在全球大蒜種植面積及產量中所占的比重分別為49.41%、72.15%；
• 
  
• 印度大蒜種植面積及產量在全球大蒜種植面積及產量中所占的比重分別為24.18%、11.39%；
• 
  
• 孟加拉國大蒜種植面積及產量在全球大蒜種植面積及產量中所占的比重分別為4.24%、1.91%。

圖表2：2023年全球主要大蒜生產國

（數據來源：FAO 制圖：農小蜂 abeedata.com）

1.2.中國大蒜生產概況

1.2.1.生產規模及變化趨勢

• 2013年至2023年，我國大蒜種植面積增長了86.3萬畝，增幅約為7.4%；

• 大蒜產量增長了151.92萬噸，增幅約為7.93%；

• 從增長動力來看，我國大蒜產量的增長主要依托于種植面積的增長，種植面積增長對大蒜產量增長的貢獻率達93.63%；

• 我國大蒜單位面積產量增長了0.01噸/畝，增幅約為0.49%，對全國大蒜產量增長的貢獻較小。

圖表3：中國大蒜產量及單位面積產量變化趨勢

（數據來源：FAO 制圖：農小蜂 abeedata.com）

2013年至2023年，我國大蒜種植面積及產量在全球大蒜種植面積及產量中所占的比重均呈下降趨勢，其中：

• 我國大蒜種植面積所占的比重從54.76%波動下降至49.41%，下降了5.35個百分點；

• 產量所占的比重從79.32%波動下降至72.15%，下降了7.17個百分點。

圖表4：中國大蒜種植面積及產量在全球所占比重變化趨勢

（數據來源：FAO 制圖：農小蜂 abeedata.com）

1.2.2.地域布局

從地域分布來看，我國大蒜生產主要集中在山東、河南、江蘇、河北等地區，據全國大蒜產業鏈大數據平臺數據顯示：

• 2024年，山東大蒜種植面積為268.65萬畝，在全國大蒜種植面積中所占的比重約為21.41%；

• 河南大蒜種植面積為162.1萬畝，在全國所占的比重約為12.92%；
• 
  
• 江蘇大蒜種植面積為180.19萬畝，所占的比重約為14.36%；
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• 河北大蒜種植面積為24.47萬畝，所占的比重約為1.95%；
• 
  
• 山東、河南、江蘇、河北4省合計承擔了全國50%以上的大蒜生產。

圖表5：中國大蒜種植面積變化趨勢（單位：萬畝）

（數據來源：全國大蒜產業鏈大數據平臺 制圖：農小蜂 abeedata.com）

2.消費特征

2.1.國內消費市場

• 據農業農村部大蒜市場預警團隊數據顯示，2024年，我國大蒜消費量為1119萬噸；
• 
  
• 其中，鮮食消費量占比43.07%、加工消費量占比32.53%、種用消費量占比20.73%、損耗量占比3.66%；
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• 長期來看，我國大蒜消費量維持在1100萬噸~1200萬噸之間周期性震蕩。

圖表6：中國大蒜消費量變化情況

（數據來源：農業農村部 制圖：農小蜂 abeedata.com）

2.2.進出口貿易

• 2019年至2023年，我國大蒜產品進口量減少了0.09萬噸，降幅約為71.15%；

• 出口量增長了32.41萬噸，增幅約為16.51%，年均復合增長率約為3.89%；

• 全國大蒜凈出口量增長了32.51萬噸，增幅約為16.57%，年均復合增長率約為3.91%。

圖表7：中國大蒜產品進出口貿易量變化趨勢

（數據來源：中國海關 制圖：農小蜂 abeedata.com）

與進出口貿易量相適應，我國大蒜產品進出口貿易金額呈順差態勢。

從長期趨勢來看，2019年至2023年，我國大蒜產品進出口貿易順差增長了6.55億美元，增幅約為26.8%，年均復合增長率約為6.12%。

• 具體來看，我國大蒜進口金額減少了0.009億美元，降幅約為52.85%；

• 出口金額增長了6.54億美元，增幅約為26.75%，年均復合增長率約為6.1%。

圖表8：中國大蒜產品進出口貿易金額變化趨勢

（數據來源：中國海關 制圖：農小蜂 abeedata.com）

2.3.供需平衡

從供需平衡情況來看，2020年至2024年，我國大蒜供給整體充足，并有所超出；2020年全國大蒜期初庫存量為220萬噸，2024年全國大蒜期末庫存量為269萬噸，增長了49萬噸，增幅約為22.27%。

圖表9：中國大蒜供需平衡概況

（數據來源：農業農村部 制圖：農小蜂 abeedata.com）

3.流通渠道

大蒜作為重要的小宗農產品，其流通具有貿易量小、流通量小、產地集中等特點。大蒜流通環節主要包括蒜農—農民經紀人—大蒜批發商—零售商—消費者等。

圖表10：中國大蒜主要流通渠道

（數據來源：網絡搜集整理 制圖：農小蜂 abeedata.com）

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