板浦筆記：嘮嘮茨菰

茨菰，水鄉江南隨處可見。茨菰這道獨特韻味的美食，天生注定屬于是江南的風物，它滋養著江南人味蕾，承載著江南人的風土人情。江南人尤愛之。在江南人的餐桌上，茨菰是當之無愧的主角，演繹著無數舌尖上的傳奇！

在江南，茨菰大概有兩種不同的寫法，一種是“茨菰”，另一種是“慈姑。”

宋朝陳與義就寫過這樣的詩句：“三尺清池窗外開，慈菰葉底戲魚回。”

茨菰是沾上文人氣的。中國的大師頗有情趣，時常拿茨菰入詩入畫入饌。

李苦禪大師有《茨菰魚鷹圖》，齊白石大師有《茨菰蝦群》，而高郵那個風趣的鼎鼎大名的文學大師汪曾祺更是不得了，一點也沒添油加醋，簡直是前不見古人，后不見來者，不僅僅文章寫得好，對于吃，也精通。汪曾祺先生的筆下，食物皆有靈魂，茨菰亦是如此。他有一篇文章叫《咸菜茨菰湯》：一到下雪天，我們家就喝咸菜湯，不知是什么道。是因為雪天買不到青菜？那也不見得。除非大雪三日，賣菜的出不了門，否則他們總還會上市賣菜的。這大概只是一種習慣。一早起來，看見雪花了，我就知道······咸菜湯里有時加了茨菰片，那就是咸菜茨菰湯，或者叫茨菰咸菜湯。

文學巨匠沈從文先生，有一次吃了妻子炒的茨菰肉片，說：“這個好，格比土豆高！”

上述大師們，對茨菰都有相同的感覺，絕非偶然。

湖南菜也有一道菜叫“風雞茨菰”，遺憾的是，我沒有嘗過，滋味如何，不知道。

據我所知，茨菰燒豬肉口味極佳。待豬肉焅好，加入茨菰紅燒，這道菜很棒。再弄一小杯啤酒淺酌，感覺不要太舒服喲！

和茨菰結緣已很久。初識茨菰，還是在年輕時。我曾流落在無錫，吃過此菜。記得，剛到無錫，看見一小飯店菜譜上寫著“茨菰燒肉”，便試著點了，嘗了一嘗，此菜鮮美有味，口感良好，余香繞梁。

我不是美食家，但我知道茨菰，的確給我留下了深刻印象。以至于多少年，念念不忘。我在此并非故作玄言。在江南無錫生活了一段時間，難免會受到本地文化熏陶，吃該地方的食物，必有適應性，會情不自禁地喜愛它們。

若干年后，因為骨子里有一種念鄉情結，我又回到了可愛的故里板浦。可再想吃茨菰，近乎天方夜譚。不管如何，茨菰的滋味，卻一直讓我迷戀著。

踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。沒想到，我所居住的小鎮，也有賣茨菰的。該著我有口福。

幾天前，訪友歸來，路過菜市場，無意間，碰巧遇見賣茨菰的。

我大喜過望，不由自主地到菜攤掏錢買了幾斤，回家就直接用肥瘦相間的五豬肉紅燒，茨菰和五豬肉相搭，天衣無縫，搭配的恰到好處。大功告成后，細細地品嘗，當然，有久違之感，滋味真是鮮美，妙不可言！古人說：君子遠庖廚。我絕不敢茍同。親自操刀下廚，豐衣足食，做自己喜歡的菜，情緒價值爆滿，有一種成就感、幸福感。

茨菰燒豬肉，真是過癮！

作者簡介：潘友國，土生土長連云港板浦人。喜歡看書、寫作。時常有文章發表。偶爾獲獎。工作單位海州區板浦實驗中學。