20年前，日本文化研究所（Japan Culture Lab）推出了一部以搞笑戲謔的方式介紹日本傳統的系列片——《日本之形》（日本の形）。不過，不要覺得里面所有的介紹都是準確無誤的。就好比下列這個場景，閣下該如何應對呢？

壽司店門口神秘的“鹽堆”

從壽司店出來后，你看到了門口擺著一碟鹽。這時候你想起紀錄片里說的“如果你覺得壽司太淡，請盡情品嘗這些鹽”，正好你覺得剛剛吃下去的壽司并沒有刺激你的味蕾。那么面對這一小碟鹽堆，你會選擇吃還是不吃呢？

如果你和這些演員一樣嘬著這些鹽，那么恭喜你——成功破壞了壽司店店主辛辛苦苦設下的“結界”啦！

《日本之形·壽司》的最后一幕 兩位社畜蹲在壽司店門口吃碟子里的鹽

這一碟鹽可不是擺放在門口的免費調味料，而是用來清除邪祟、祈求生意興隆的“盛鹽”（日語稱盛り塩 mori-shio）。也就是說，你吃了它，就相當于撕了門頭上的符紙，壞了店里的關公像，扯了大蒜和桃木劍……

不過不要害怕，它的禁忌和后果也遠沒有那么夸張。我們先了解一下，這個小小的鹽堆為何具備如此大的“魔力”，以及它會出現在日本這一國度的哪些地方和場景之下。在未來某一天，當你在日本的街頭巷尾city walk，又或者你受邀前往哪位日本人的家中，當看到這個鹽堆，你就不會感到奇怪，想著鹽為什么不放在調味盒里，也不會因為忍不住吃它而鬧了笑話啦。（笑）

在日本，

盛鹽幾乎處處可見

在日本文化中，“盛鹽”擁有驅邪轉運與招財納福兩大功能，而它們都與人生之命運息息相關。因此，這也讓盛鹽出現在日本的各種地方，大到莊嚴的神社，小到個人家居房間。在日本人心中，一碟鹽蘊藏著無限的可能。

從空間布局來看，盛鹽主要擺放在空間的出入口與水氣聚集之處。在神社鳥居、居家玄關及商鋪門口等出入要地，日本人通常會對稱擺放兩碟鹽堆形成結界，以阻隔邪氣入侵；而餐飲業者為招攬客流，則采用單碟陳設。在水氣聚集的廚衛洗盥空間，盛鹽發揮吸附負能量的凈化功能，化解所謂的“水滯招陰”。因此，制作盛鹽的原料必須嚴格使用未經精制的天然海鹽，與日常生活中的食用鹽形成本質區別。

神社門口整齊地擺著兩碟盛鹽

在日本，盛鹽的擺放方位有著不少講究，甚至盛鹽器具的色彩也有不同的說法。比如，西方擺黃碟聚財帛，東方用紅碟旺仕途，南方置金碟育才華，北方選綠碟平心氣……

不同形狀與不同顏色碟子的盛鹽

除東西南北四大方位，在東北方位的“外鬼門”與西南方位的“內鬼門”放置盛鹽也有著不同的效果。而這些方位的說法，也與日本的妖怪文化等民俗文化息息相關。如果你在日本旅行或走進別人家里，看到一碟盛鹽，也不用認真分析它的方位和擺放的作用。只要記住，它承載著日本人對平安、美好的祈求就可以啦。

盛鹽的不同擺放方位

鹽堆造型各異，最常見的便是八角錐和圓錐形狀。八角錐造型象征“八方來財”，而圓錐體則寄托對圓滿的世俗愿望，同時在實用層面，兩者也便于維持形態穩定。

八角錐形與圓錐形的盛鹽

而這些多元形狀離不開日本神道教信仰的宇宙觀。日本人自古信仰山林樹木，并且認為山林是神所降臨的場所，象征著從天而降的巨大存在與無法撼動的中心。而盛鹽類似小山形狀的原因，也源自日本人的這種思想。鹽的錐型模仿山的形狀，以錐體象征連接天地的神降通道，祈求神明的降臨。

當然，一碟盛鹽不能永久存放。日本人一般在農歷初一與十五更新鹽堆。舊鹽的處理講究回歸自然，或溶于流水，或撒入土地，體現“塵歸塵”的循環理念。不過請記住，換掉的盛鹽還是不可以吃噢。

鹽自古成為島國的“護身符”

看到這里，相信你已經了解到“盛鹽”的基本知識，也不會貿然吞食。那么我們再進一步追問——為什么鹽在日本具有凈化的作用呢？

日本鹽文化中的神圣意象可追溯至奈良時代（710-794年），相當于我們中國的盛唐時期。鹽承擔著驅邪凈化的使命，便可追溯到成書于奈良時代的日本史書——《古事記》。書中記載，創世神伊邪那岐為了見自己死去的妻子伊邪那美，只身一人來到了黃泉之國。然而在那里，伊邪那岐不小心見到亡妻魂魄的丑陋身姿，于是便從黃泉之國逃離。回來后，他在阿波岐原想要將自己從黃泉之國帶回來的污穢洗掉，此時所用的就是海水。而鹽就是從海水中提煉而來的，日本人深信，鹽也具有一定的凈化效果。

伊邪那岐（右）與伊邪那美（左）

這則神話確立了鹽作為禊（即臨水祓除不詳的祭事）的重要圣物——即通過物理清潔實現精神凈化，也在后來分化成了日本文化中的不同儀式。首先就是每半年在日本舉行的凈化儀式“大祓”。

日本“大祓”儀式中的一環

《原神》玩家應該對這個詞不陌生，游戲中也有不少凈化鎮物的互動環節。而現實中的“大祓”，則是用海水把沾在身上的污穢清洗干凈，將罪穢交由海水的鹽分消解。

游戲《原神》中“神櫻大祓”支線任務中的一幕

其次在相撲競技領域，源自神事表演的相撲至今保留著撒鹽的傳統。賽前幾日進行的“土俵祭”中，力士將鹽粒拋灑于土俵（相撲擂臺），既是對神道教、儀式的傳承，也暗含用鹽來隔絕邪氣的思維。

相撲運動員在場上撒鹽

最后在生死儀禮中，葬禮歸家者需在門前和自己身上撒鹽，以防讓死亡的污穢進入家中。而這種行為，正是一種神話的世俗化表現。

這種貫穿生死、連接神俗的鹽文化，在器物層面催生出“盛鹽”等獨特之物，在儀式層面轉化為大小不一的行為舉止，它們共同構建起日本民俗信仰中有關“鹽”的網絡。在這個被海水包圍的國度，鹽作為海水的結晶，始終作為溝通有形與無形世界的媒介， 維系著日本文化中對潔凈的獨特見解。

除了驅邪還能招攬，

這個功能竟與中國有關

前面提到盛鹽有兩大功能，第二便是招財納福。不少壽司店門口擺放盛鹽，便是出于招攬顧客的目的。你或許要問：驅邪轉運和招財納福似乎有些沖突，為什么盛鹽會同時擁有這兩大功能呢？其實，后者的功能正是與中國歷史中“羊車望幸”的故事息息相關。

故事發生在西晉。西晉皇帝司馬炎擁有眾多后宮妃嬪，而他臨幸妃子的方法并非是我們在古裝劇中常見的“翻牌子”，而是坐著羊車，讓羊在宮中隨意行走。羊車停在哪里，司馬炎就到哪里寵幸嬪妃。于是有位聰明的宮人為吸引皇帝的羊車，利用羊的喜好，把竹枝插在門上，把鹽水灑在地上。羊因喜歡鹽水的味道，便停下吃食，于是羊車就停在她的宮門口。在這個歷史故事中，鹽就承擔著“招納”的功能。

西晉武帝司馬炎畫像

當然，相關的故事也有不少變體，例如故事發生的時代并非西晉而是秦朝，皇帝駕駛的也不是羊車而是牛車，宮女嬪妃所做的不是在竹葉上撒鹽水，而是將鹽堆直接放在門口……眾說紛紜之中，不變的則是吸引皇帝前來的關鍵道具——鹽。而鹽所代表及其引申出的招財納福、招攬顧客、商運亨通等說法也逐漸傳入日本，與奈良時代的驅邪清潔的功能相合并，為許多商人所用。因此，現在我們在日本壽司店門口看到的盛鹽，也同樣承載著吸引顧客的作用。

這樣看來，壽司店門口的盛鹽似乎并沒有那么“晦氣”。但還是開頭所講的，店主們辛辛苦苦設下的“術陣”，還是不要破壞它比較好吧。更何況，小心拉肚子。（笑）

結語

以上向大家簡單介紹了盛鹽的功能、擺放講究以及相關的歷史背景。一碟小小的鹽堆，不僅蘊藏著日本島國在近千年形成的有關“凈化”的系統思考，還與一衣帶水的中國有著密切的聯系。兩種各異的文化內涵在同一片海中相互交融，又提煉、濃縮在這一個小小的物件之中。

當你下次在日本的街頭或是在影視中看見這一碟鹽，你大可因為了解它而會心一笑。笑它偶爾被異國他鄉的饞嘴食客盯上，也笑它不論是為驅邪轉運還是招財納福，都要頂著尖尖的腦袋，為人類對未來的美好期盼而傲立于曝曬與風霜之中。

- 完 -

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