前段時間的雨季,天天下雨,室內潮濕,空氣不流通,地面都都是水,一個不小心都會摔跟頭。婆婆從儲物間拿出一張當年我們結婚時候的地毯直接鋪在上面,看著舒服多了。
不過因為長時間的下雨潮濕,家里的家具還有衣物都長霉了,這才是我第一次見到,實在太“可怕”了。這兩天趁著有太陽,趕緊把家里的所有東西都搬出來洗洗,曬曬,忙完一早上,很快就到煮午飯了。
家里正好有一把四季豆,四季豆我們家就特別喜歡吃,它的口感相對脆口,甘甜,而且清爽。炎熱的夏季食欲差,這款食材就很適合吃。四季豆中含有豐富膳食纖維,鐵元素,抗氧化劑和胡蘿卜素等。四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源,低脂肪高營養,可以說是全身是寶的食材。夏天是四季豆的季節,這個時候的四季豆不僅營養,口感也是最好的,就算吃多了也不用擔心長胖。
四季豆的做法有很多,可以清炒著吃,口感清脆爽口,特別甘甜。還可以將它放在面中一起燜煮,或者是將它加入點酸筍一起炒,出鍋后鮮香美味,口感特別棒。甘甜酸脆,炎熱的夏季沒有食欲,這款食材就可以多吃,開胃下飯,營養足,喜歡的朋友們就跟著我一起往下看。
酸脆肉沫炒四季豆
準備食材:
四季豆,酸筍,瘦肉,食鹽,雞精,食用油
具體做法:
1.準備好的四季豆放在盆中,里面加入適量的水,食鹽放著浸泡會兒。這些是老媽自己種的,沒有打農藥,有點蟲眼很正常,用食鹽水將它們逼出來。泡好的四季豆用手將兩邊老筋去掉,洗凈放在案板上切成細段,放在一旁備用;
2.酸筍取出適量放在清水中洗凈,洗凈后的酸筍放在案板上切成細條狀,切好放在一旁備用。瘦肉在清水中沖洗干凈,洗凈后的瘦肉放在案板上剁成肉沫,放在碗中,里面加入食用油抓勻;
3.準備一個干凈的鍋,鍋中的水分干后,倒入適量的油。鍋中的油溫熱后,將處理好的瘦肉放入鍋中,用大火將鍋中的食材翻炒均勻,炒至發白狀態。倒入四季豆,用鏟子將它們翻炒均勻;
4.因為四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物,所以在煮的過程的中一定要將它煮熟后才可以食用。四季豆下鍋后,可以改為小火,撒入一點點的水。水不用多,少量即可,然后小火燜煮會兒。鍋中的四季豆炒至翠綠后倒入酸筍條;
5.鏟子將鍋中的所有食材翻炒均勻,加入食鹽,雞精,還有黃豆醬,翻炒均勻,勤翻動,炒熟后即可關火出鍋。
鮮甜爽脆,甘甜可口的四季豆炒酸筍就完成。出鍋后的四季豆口感特別棒,酸筍的酸脆,里面的瘦肉嫩滑可口,盛上一碗白米飯,舀一勺菜,放在米飯中特別開胃。清爽的食材,在炎熱的夏季,還有降燥的好處。市場上有遇到這個豆不要錯過,現在最為脆嫩,口感佳,營養足,買的回家這樣煮,家人都愛吃,別不懂吃了哦。
小貼士:
1.四季豆要選用脆嫩,顏色翠綠色,用手指掐一下,很快就能掐進去就說明夠嫩。準備好的四季豆要用手將旁邊的老筋去掉,隨后切成細段;
2.四季豆一定要炒熟后才可以食用,所以豆子下鍋后要用小火燜煮會兒。如果要加入水,不能加多,還有燜煮時間3分鐘左右,太久豆角變黃;
3.這道菜一定要加點酸筍,這是點睛之筆,出鍋后好吃百倍,營養高,開胃解饞,很適合夏季吃。
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