放眼全球，朝鮮可能是肥胖率最低的一個國家了。漫步在朝鮮街頭上，目之所及的基本上都是精神面貌很好的瘦子們。

這當(dāng)然主要得益于他們的飲食習(xí)慣，都是以素食為主，吃豬肉的時候并不算多。

在朝鮮，大家如果想吃豬肉的話，光有錢可不行，還得有肉票。

肉票的面值分為好幾種，最小的是一斤，往上數(shù)還有兩斤、三斤、五斤的，最大的面值是十斤。

每個月的月初，朝鮮人都能領(lǐng)取到一張肉票。通常而言，這些肉票是以家庭為單位發(fā)放，每戶家庭每月可以領(lǐng)取到三斤肉票的額度。

下一步，就是等想吃肉的時候，就手持票據(jù)和現(xiàn)金去國營商店買肉了。

有一點(diǎn)要注意的是，朝鮮商店里的豬肉是限量供應(yīng)的。所以如果不想白跑一趟的話，最好在營業(yè)時間開始之前就過去排隊。

朝鮮人買豬肉的時候，有一個很特殊的喜好，那就是豬肉要越肥越好，最好是七成肥肉三成瘦肉的那種。

至于純瘦肉或是排骨的話，則是甚少有人問津。

當(dāng)然了，不同部位的豬肉數(shù)量是有限的。如果去晚了的話，就只能買到瘦肉或是排骨了。

遇到這種情況時，很多朝鮮人往往會選擇退出商店，等第二天重新排隊購買。

這主要是因?yàn)槌r人的日常飲食比較清淡，油水比較少。

所以當(dāng)他們購買豬肉的時候，才會傾向于挑選肥肉，這樣不僅能夠解饞。最關(guān)鍵的是，肥肉還可以用來榨油。

世界上絕大多數(shù)的國家，都以用植物油為主，但是東亞的幾個國家，也有用動物脂肪的傳統(tǒng)，朝鮮就是其中之一。

當(dāng)買到肥肉后，朝鮮人會先把它清洗一遍后，就直接加水煸炒，這是水法煉油，等水分都蒸發(fā)完后，剩下的就是純正而又雪白的豬油了。

煉完豬油后，還能得到一種副食品，那就是豬油渣。此物香香脆脆，既可以當(dāng)零食吃，還可以用來炒菜。

朝鮮人的日常飲食比較清淡，一般就是玉米飯，配上泡菜或是炒蔬菜之類的簡單菜品。

所以當(dāng)家中有了豬油后，就是改善伙食的時候。炒菜的時候，加上一點(diǎn)豬油，鍋中立馬就能冒出一股奇異的芬香，令人食欲大開。

豬油還有一種吃法，那就是把熱氣騰騰的米飯盛去碗中后，加上一勺豬油和醬油，和米飯攪拌均勻，也是一種不錯的吃法。

以上說的是肥肉的做法，對于豬的瘦肉，朝鮮人喜歡用來做湯。

朝鮮人吃飯時，是很愛喝湯的，不管是大醬湯還是泡菜湯，每頓都不可少。

當(dāng)然了，條件允許的情形下，他們更喜歡喝肉湯。

一般而言，他們做肉湯的方法并不復(fù)雜。鍋中放入少許油，然后放入豬肉進(jìn)行煸炒，之后依次加入清水、大醬、辣醬、豆芽、海帶、豆腐、白菜之類的配菜和佐料。

這其實(shí)就是大醬湯的做法之一，名為葷大醬湯，除了加肉外，也可以加雞蛋、海鮮。另有一種不加葷菜的，名為素大醬湯。

朝鮮人很喜歡喝這種葷大醬湯，也就是肉湯。對于很多人來說，如果每天都能吃到大米飯拌肉湯的話，那日子都賽似神仙了。

由于大多數(shù)朝鮮人家中都沒有冰箱，因此買到的豬肉，必須得盡快吃掉，或者是煉作豬油。

因此，每當(dāng)?shù)搅速I肉的這一天，都會成為家庭中聚餐改善伙食的日子。

一大家子人圍坐在一起，在聊天打趣的同時，還可以吃到肉湯拌飯，別有一番溫馨的氛圍。