西貝對陣羅永浩：“預制菜”概念模糊原因，未戰先敗

文丨辰聰

出品丨師天浩觀察（shitianhao01）

說實話，西貝這家店總是在各大商場里見到，小紅書也經常看到各種推送，但一直沒有機會進去吃。

一個是西貝這個店名聽起來很洋氣，不太符合我這個中國胃。另一個是里面總是充滿著小孩，看到里面有這么多的小孩，我就為接下來的用餐體驗感到質疑。

羅老師對西貝評價的點在于西貝的菜是預制菜，以及西貝的菜太貴了。

一番點評之后，輿論發酵幾番，西貝受不了了。

董事長聲稱：一定會起訴他，一定一定要起訴他。

再細讀了一下羅老師的牢騷，西貝也不是著重點啊。

這不是把重點放在了預制菜立法上，西貝相當于是一個例子，應該標明是不是預制菜，這屬于是擦槍走火了。

而且，好像這里的惡心第一指向也不是西貝，硬要說的話，更像是買到假貨之后的發泄情緒。

但我覺得羅老師這事，是我一直想做但沒做成的，可能我這種行為就叫做西貝認為的普通消費者行為吧。“買不了吃虧也買不了上當”，因為普通消費者自己就把吃虧和上當吞下，不會公之于眾。

就算是說了，也沒有影響力，商家不痛不癢，“主”不在乎。

一、預制菜認知尚未普及

賈國龍聲稱，預制菜國家是有嚴格規定的，按國家規定來說，中央廚房做出來的西貝不屬于預制菜。

而羅老師認為西貝是預制菜的觀點是口感，西貝的口感有很明顯的復熱味。

但是預制菜這東西，說實話，大家真的了解國家制定的預制菜的標準嗎？反正我是不了解。這里起了爭議，兩方都沒有錯，歸根結底是大家對于預制菜的認知不同。消費者主觀認為的預制菜概念和法規認為的預制菜截然不同，但作為消費者和個人，我的觀點和羅老師的觀點是一樣的。

大家一般認為像是路邊那樣的小炒，明火明廚才不是預制菜。

再說了，我去一家飯店吃飯，我覺得不是現做的口感，是不是預制菜的口感，難道我吃不出來啊，吃出來還不能吆喝幾句了嗎。

在規定的預制菜概念尚未被市場接受時，企業應該承擔起其社會責任，有權告知消費者什么是預制菜，以及其為什么不是預制菜的具體流程。

網友輿論認為的西貝是預制菜和西貝認為的不是預制菜，說的也都完全不是一個東西。西貝也沒有說要下場普及認知的意圖，完全是抱緊法規。大呼，我沒錯，錯的不是我，是你們不懂什么是預制菜。

說實話，現在大家對預制菜其實并不反感，像米村拌飯真的很好吃。我也不會介意它是預制菜，但你不能把我當傻子耍，我要有知情權。明明就是主流認知中的預制菜，你非要說百分百不是預制菜，和消費者摳字眼，頗為小家子氣。

而且作為一個頭部餐飲，按照國家規定我認為是理所當然的。

你一個頭部企業，和消費者說你是良民，肯定沒有違規，這有點荒謬了，不太體面。

更離譜的是消費者受傷的時候，西貝不理不問不睬，品牌受傷了，就要挑起輿論。

黑貓投訴中，設計西貝的投訴518條，其中大部分都是處理中，已完全的寥寥無幾。

反倒是羅老師，一句話就讓西貝董事長來處理。

二、西貝到底貴不貴

賈董事將羅老師一行人信息和菜品直接暴露，不談這是否涉及個人信息泄漏，15個菜830元，羅老師評價太貴了，但賈董事回文道：“真不貴啊，這兩年餐飲業最大的冤案就是有人說西貝貴。”

是這個世界太魔幻了嗎？830元不貴，是對830元的購買力沒有概念了嗎。我們不說自己做飯了，按照現如今外賣大戰的打法。3.9的外賣拼好飯比比皆是，一日三餐，3?3.9=11.7元，也就是能吃大概71天。按照這樣的極限吃法，在西貝吃一頓飯，能讓神秘的拼好飯群體以及來自各個廠家的牛馬繼續工作71天。

貴就是貴，不貴就是不貴。怎么還能自己給自己洗，說自家不貴的呢，像是此地無銀三百兩，還不讓人說。

這時候，要對李佳琪老師說一聲對不起。經典永流傳，李老師說眉筆不貴的時候說的什么來著。

當然這事，看大家的收入水平和消費觀，且大家的評估標準也是不一樣的。

說完貴，再說為什么大家這么介意這件事呢。

其實吧，大家總說貴有貴的道理。就像海底撈，雖然他貴，但是他服務好啊；雖然他味道不是特別好吃，但是他服務好啊；雖然他要排隊，但是他服務好啊。說白了，就是你得有東西讓消費者覺得你貴是有道理，是值得的。

而現在，大家覺得西貝不值了，有情緒了。

三、反復的西貝

賈董事還表示，9月12日起，西貝全國所有門店后廚將對外開放，消費者可以看任何一道菜的制作過程。

但你別說，各平臺各種角度都給你放出來了，有直播也有視頻，還有現場表演手搓莜面。還有給羅老師扣帽子的，說一句話就毀掉了西貝上萬人的勞動成果。好奇問一下，西貝現如今有什么實質性的損失嘛。

可是，為什么只有莜面的。大家關心的羊排為什么一直沒有制作視頻？

然后，據中國藍新聞報道。西貝承認部分菜品存在隔夜情況，煮好的羊排賞味期是三餐。好家伙，隔夜就不是預制了唄。還來了個賞味期，是三餐。我家做飯都知道不能吃過夜的，尤其是肉類，避免拉肚子。到了西貝這，羊排是有賞味期的。

我之前說蜜雪用隔夜檸檬都上了315，雖然吧大家不建議，但這確實是違背食品安全的。可那是因為蜜雪不嫌我家貧，他便宜啊。你西貝，價格都能是3個餃子29了，消費者對你有一點點要求怎么了。你這時候就不顧食品安全法了，用賞味期這樣混淆視聽來咬文嚼字，純大忽悠嘛這不是。

真的是漲姿勢了，一天沒觀察這個魔幻的世界，都跟不上節奏了。

更魔幻的是，西貝刪博了。

但是，就算他刪博了，西貝還要打，不打就被架住了。事情發展到這，已經再一次證實了羅老師的對線水平杠杠的。

而西貝，說白了，還是不太明白為什么要和羅老師對線。冷處理未嘗不是一種處理，難道還是覺得可以吃一下羅老師這波紅利，造熱點提高品牌度嗎。

如果是這樣，那么現在的局勢好像不太對。

而且，西貝家大業大的，我寫的時候，中國藍新聞還在不斷的爆料。論吃瓜和爆料，人家是專業的。

再說了，是不是預制菜，西貝難道真的不清楚嗎？

西貝的公關團隊這時候已經完全懵了，這仗怎么打啊。準備了一桌的菜，來了好幾桌的客人，這沒法吃啊。而且，羅老師現如今只是對線，還沒有正式下場呢。

這時，又想起來一位故人，百果園的余老板。因為爹味發言迅速引爆了熱搜，公司里的公關團隊制止不了，只能不停的去解釋，在各個平臺跑斷了腿，累壞了手。

如今的西貝，恰似彼時彼刻。

當今時代，公關的重要性不言而喻，而怎么樣才能管住董事長的發言熱情，也同樣是擺在公關團隊的首要之急。

這事，最后會發酵成什么。

實在是太魔幻了，我們繼續觀察。